食品殺菌機械與設(shè)備(更新版)
【正文】 用，加上熱水由強制泵循環(huán)，使鍋內(nèi)熱水形成強烈的渦流，水溫均勻一致； 2. 殺菌時間短，殺菌籃回轉(zhuǎn)，傳熱效率提高； 3. 有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高； 4. 由于過熱水重復(fù)利用，節(jié)省了蒸汽； 5. 殺菌與冷卻壓力自動調(diào)節(jié)，防止包裝容器變形和破損； 6. 設(shè)備較復(fù)雜，投資大，殺菌過程熱沖擊較大。這種換熱器主要用于果汁的巴氏短時殺菌。 廣泛用于乳品、果汁飲料、清涼飲料和啤酒等食品的高溫短時和超高溫瞬時殺菌。 冷殺菌有臭氧殺菌、超高壓殺菌、紫外殺菌、輻照殺菌、脈沖電場殺菌等。 熱殺菌有巴氏殺菌、高溫短時殺菌、超高溫瞬時殺菌。,2024/11/18,6,2024/11/18,7,注入式直接加熱殺菌裝置,2024/11/18,8,2024/11/18,9,第三節(jié) 板式殺菌機械與設(shè)備,板式殺菌設(shè)備是間接式殺菌設(shè)備，其關(guān)鍵部件是板式熱交換器，它由許多沖壓成型的金屬薄板組合而成。 蒸汽自上方輸入殼內(nèi)與螺旋管之間，對管內(nèi)的料液加熱。 主要用于罐頭食品等的高壓殺菌。 此外，微波的非熱效應(yīng)：指在沒有明顯溫度變化或溫度處于亞致死的情況下，細(xì)胞所發(fā)生的生理、生化和功能上的改變，又稱生物學(xué)效應(yīng)。,2024/11/18,39,2024/11/18,40,食品的超高靜壓處理過程中壓力溫度時間關(guān)系圖,2024/11/18,41,國內(nèi)超高壓設(shè)備簡介,2024/11/18,42,最近生產(chǎn)的超高靜壓處理系統(tǒng)外觀圖,2024/11/18,43,高壓腔體密封前后示意圖,2024/11/18,44,日本超高壓設(shè)備簡介,2024/11/18,45,細(xì)菌芽孢殺菌處理效果圖掃描電鏡觀察結(jié)果,凝結(jié)芽孢桿菌芽孢,（a）（未處理，群體圖） （b）(未處理，個體圖),（c）（500MPa和80℃處理10min） （d） (80℃處理10min),2024/11/18,46,嗜熱脂肪芽孢桿菌芽孢,（a）（未處理）,（b）（500MPa和80℃處理10min） （c） (500MPa和50℃處理10min),2024/11/18,47,透射電鏡觀察結(jié)果,（a）（未處理）橫切面 （b）（500MPa和80℃處理10min）橫切面,（c）（未處理）縱切面 （d）（500MPa和80℃處理10min）縱切面,凝結(jié)芽孢桿菌芽孢,2024/11/18,48,超高壓食品簡介,2024/11/18,49,2024/11/18,50,第八節(jié) 脈沖電場殺菌技術(shù)與應(yīng)用,脈沖電場殺菌技術(shù)，又稱高強度脈沖電場或高強度電場脈沖殺菌技術(shù)，是將高電壓脈沖（15100kV/cm）作用于電極間的物料，以殺滅物料中微生物的一種新型殺菌技術(shù)。03:39:2103:39:2103:3911/18/2024 3:39:21 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。上午3時39分21秒上午3時39分03:39:2124.11.18 一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.11.1824.11.1803:39:2103:39:21November 18, 2024 加強自身建設(shè)，增強個人的休養(yǎng)。24.11.182024年11月18日星期一3時39分21秒24.11.18,謝謝
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