食品殺菌機(jī)械與設(shè)備(完整版)
【正文】 墊圈易變形、老化，需經(jīng)常更換 9. 承壓不高,2024/11/18,12,板式殺菌設(shè)備結(jié)構(gòu)及流程,2024/11/18,13,2024/11/18,14,板式殺菌設(shè)備操作,第一階段：預(yù)滅菌 第二階段：生產(chǎn) 第三階段：原位清洗 第四階段：無菌中途清洗,2024/11/18,15,第四節(jié) 管式殺菌設(shè)備,主要有加熱管、前后蓋、器體、旋塞、高壓泵、安全閥等部件組成，基本結(jié)構(gòu)為：殼體內(nèi)有不銹鋼加熱管，形成加熱管束，殼體與加熱管束間用管板連接。,2024/11/18,3,食品殺菌設(shè)備種類,根據(jù)殺菌溫度不同，分常壓殺菌設(shè)備和加壓殺菌設(shè)備； 根據(jù)操作方式不同，分間歇式和連續(xù)式設(shè)備； 根據(jù)殺菌設(shè)備所用的熱源不同，分蒸汽加熱殺菌設(shè)備，微波加熱殺菌設(shè)備，歐姆殺菌設(shè)備等； 根據(jù)殺菌設(shè)備所用的結(jié)構(gòu)不同，分板式殺菌設(shè)備，管式殺菌設(shè)備和釜式殺菌設(shè)備?，F(xiàn)代食品殺菌多采用物理殺菌，物理殺菌有熱殺菌和冷殺菌（非熱殺菌）。,2024/11/18,5,蒸汽噴射殺菌裝置及工作過程,主要有預(yù)熱器、蒸汽噴射殺菌器、膨脹罐、冷凝器、保溫管及泵等組成。工作時液料通過泵由液料入口進(jìn)入螺旋管內(nèi)，自下向上流動，從出料管排出，裝人瓶或罐內(nèi)。,2024/11/18,20,2024/11/18,21,第五節(jié) 釜式殺菌設(shè)備,釜式殺菌設(shè)備，又稱殺菌鍋，有臥式和立式兩種，以臥式殺菌鍋為主。,2024/11/18,28,微波殺菌原理,微波的熱效應(yīng)：食品中微生物菌體會吸收電能而使溫度上升，這種熱效應(yīng)破壞了菌體中蛋白質(zhì)等成分，從而殺死微生物。其能耗僅為加熱法的十分之一； 保質(zhì)期長。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。2024年11月18日星期一3時39分21秒03:39:2118 November 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。03:39:2103:39:2103:39Monday, November 18, 2024 不可麻痹大意，要防微杜漸。2024年11月18日星期一3時39分21秒Monday, November 18, 2024 抓住每一次機(jī)會不能輕易流失，這樣我們才能真正強(qiáng)大。2024年11月18日上午3時39分24.11.1824.11.18 追求卓越，讓自己更好，向上而生。24.11.1824.11.1803:3903:39:2103:39:21Nov24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。24.11.1803:39:2103:39Nov2418Nov24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。 其高強(qiáng)度的電場是通過電容組貯存來自高壓直流電源的大量能量，然后以高電壓脈沖的形式釋放出去形成的，達(dá)到破壞微生物細(xì)胞膜、殺死微生物的作用。主要包括對細(xì)胞的生長速度及特性、對細(xì)胞膜、對蛋白質(zhì)和核酸空間構(gòu)象、對生物代謝平衡等方面的影響。,2024/11/18,22,臥式殺菌鍋結(jié)構(gòu),2024/11/18,23,殺菌鍋 視頻 優(yōu)酷視頻 在線觀看,2024/11/18,24,2024/11/18,25,全水式殺菌機(jī)特點,1. 殺菌均勻，由于回轉(zhuǎn)殺菌籃的攪拌作
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