【正文】 : 學號：《飲食營養(yǎng)與健康》課程論文食品營養(yǎng)與健康摘要：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。食鹽不超過6克,食用油用植物油,不超過18克為宜。三、晚餐主食: ①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。苦瓜茶飲，適用于輕型糖尿病。玉米粉粥，適用于各種糖尿病人。如一日三餐比可為1/2/2/5。老年糖尿病患者中，應增加鉻的含量。目前主張膳食脂肪應減少至占總熱能的25%～30%，甚至更低。麥胚和豆類能夠保持水分，膨脹腸內(nèi)容物，增加粘性，減速胃排空和營養(yǎng)素的吸收，增加膽酸的排泄，放慢小腸的消化吸收。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當增加熱量達到增加體重。在我國糖尿病發(fā)病率已達到2%，確診的糖尿病患者已經(jīng)達到4000萬人，糖尿病患者總數(shù)已躋身世界第二位，并以每年100萬的速度遞增。其他如鉻、鋅、錳微量元素，如果機體內(nèi)水平低下，也會導致胰島素分泌障礙，降低胰島素的降糖效果。正文：糖尿?。╠iabetes）是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用于機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗(Insulin Resistance，IR)等而引發(fā)的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征。中國糖尿病患病率亦在急劇增高，從20世紀80年代至90年代中期增加了4～5倍，估計現(xiàn)已有糖尿病患者三四千萬。目前糖尿病及其慢性并發(fā)癥已經(jīng)成為一種嚴重影響人類健康的病癥。蛋白質，約占人體總重量的百分之十八，人體內(nèi)除去水分外有一半是蛋白質，飲食中的蛋白質葷素食物中都有，蛋類，魚類，瘦肉類，乳類，豆類食物中都有比較豐富的蛋白質，造成先吃些碳水化合物類的食物，再喝豆?jié){或者牛奶，防止蛋白質與熱量很快消耗。多食甜食：甜食雖然可以放松情緒，但是還要注意量的控制，過量食用甜食不僅有肥胖的隱患，同時還可能導致壽命的縮短——嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人壽命明顯縮短，而且還容易骨折，發(fā)育障礙，營養(yǎng)缺乏。飲酒危害：，易得酒精肝，肝炎，肝硬化，肝硬化，肝臟傷了以后，視力必然下降，身體解毒能力下降，造成免疫力下降，容易感染其他疾病和腫瘤；，消化不好，體質就差，容易進食困難，引起疾??；，脾臟，胰腺，容易引起高血壓，心血管病，中風和胰腺炎；。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。葷菜方面，既要有豬、牛、羊，又要有家禽類的雞、鴨、鵝，還要有魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。營養(yǎng)作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。適應各種環(huán)境,應變能力強。【關鍵字】：營養(yǎng) 健康習慣平衡現(xiàn)在這個社會，相比以前經(jīng)濟發(fā)展了，各種各樣的食物也擺上我們的餐桌。而前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，什么狀態(tài)是屬于健康。善于休閑,睡眠良好。其次我們應明白營養(yǎng)是什么。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。營養(yǎng)學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。營養(yǎng)的晚餐搭配，粗與細，干與稀，葷與素，冷與熱要均衡，晚餐盡可能要清淡，多吃富含維生素C的土豆類食物，食用大量蛋白質，吃禽肉多于畜肉，肉類食物中魚肉首選，多吃蔬菜，吃熟的蔬菜更有飽腹效果。正確豆?jié){放糖方法：等豆?jié){煮好后，倒進容器里冷卻一會之后再放糖。以上是我對我家庭做的一個簡單的飲食習慣的分析，下面，我簡單談一下，每天我們都需要攝入什么營養(yǎng)才能保證我們?nèi)梭w基本的健康和機體的正常運轉呢？食物中所具有的營養(yǎng)相當豐富，我們需要攝入蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素和水。以上就是我的研究論文內(nèi)容，雖然我們很多時候已經(jīng)明明知道某些飲食習慣是不健康的，也能夠總結整理并下定決心不吃有害身體健康的食物，但是面對美食的誘惑我們常常無法控制自己的欲望，這就需要我們要從自身做起，控制自己的飲食欲望，堅持食用健康的食物，一日三餐，每餐適當，八分飽即可，定時定量，適當食用水果，注意飲食相克，我相信，只要堅持下來，我們每個人都會擁有著既健康又苗條的身材，面容也會紅潤，這樣簡單的就擁有了健康快樂陽光的生活，何樂而不為呢？第三篇：營養(yǎng)與健康論文 飲食與糖尿病糖 尿 病 與 飲 食姓名：明仔 學號：專業(yè)：物院電科 老師：開桂青日期：2011年8月1日中文摘要 ：11月14日是世界糖尿病日。近年來，隨著世界各國社會經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，糖尿病的發(fā)病率及患病率逐年升高，據(jù)WHO的估計，至2025年將達3億。因此，飲食治療是每個糖尿病患者都應該 掌握的。如缺鈣時葡萄糖或其他相關刺激引起的胰島素分泌便會顯著減少，是促發(fā)糖尿病的重要因素。世界衛(wèi)生組織指出：如果不采取重大措施，2025年全世界將出現(xiàn)4000～6000萬名糖尿病患者。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。膳食中應吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷?？刂浦緮z入量。新鮮蔬菜含維生素C較多。宜少食多餐，一日不少于三餐，有條件上下午安排間食及睡前進食，即保證吸收，又減輕對胰島負擔；早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易發(fā)生早餐后高血糖。山藥粥，適用于糖尿病脾腎氣虛、腰酸乏力、便泄者。豬胰湯，適用于各型糖尿病。②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。每日所食蔬菜品種和副食要多樣化,不要單調(diào)。只要符合這些大原則，糖尿病人的飲食也可以有樂趣。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。人們常說的“富貴病”（即因營養(yǎng)素攝入失衡引起的慢性疾病）已經(jīng)不再是城市人的專利。我們應將關注和提高嬰幼兒和學生營養(yǎng)水平當做戰(zhàn)略問題抓緊、抓好。: 隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高,膳食結構及生活方式發(fā)生了變化,營養(yǎng)過剩所導致的慢性疾病增多,并且是人類喪失勞動能力和死亡重要原因。，合理膳食，多補充膳食纖維、低聚糖類食品。六、總結飲食可以滿足身體的各種營養(yǎng)需求，讓身體有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機體的需求兩者之間保持平衡。營養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。對大學生而言,保證科學的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。緩解情緒,調(diào)整心情大學生往往遇事不冷靜,沖動易激怒,同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理,這無論對于學習還是身體都無益處。因此,大力推廣營養(yǎng)早餐,對于促進學生身體發(fā)育,改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結構中主要存在的問題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜