【正文】 帶有由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲。有些細(xì)菌,特別是來源于溫血動物糞便的細(xì)菌可造成對健康的傷害。食物的這些不利因素成為有害因素,包括生物性、化學(xué)性和物理性三類,：食品安全 人類健康食品質(zhì)量安全,即食品安全,是指一個單位范疇(國家、地區(qū)或家庭)從生產(chǎn)或提供的食品中獲得營養(yǎng)充足、衛(wèi)生安全的食品消費(fèi)以滿足其正常生理需要。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。適當(dāng)?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細(xì)膩。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。,第三篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康 10級經(jīng)營六60王琦飲食得當(dāng)助美麗。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：少食肉類食品和動物性脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。同時，炒制之前焯水還可以減少蔬菜的吸油量。因此，西蘭花堪稱卓越的健康食品。西蘭花的一個重要特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會更加翠綠，而且口感更加爽脆。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率，白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，可以調(diào)節(jié)視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者有一定的益處。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。而維生素A類化合物具有調(diào)節(jié)和控制上皮細(xì)胞正常生長和分化的功能，能逆轉(zhuǎn)上皮組織癌前病變，阻止癌的發(fā)生。這是營養(yǎng)學(xué)家分析各類蔬菜的營養(yǎng)成分后得出的結(jié)論。瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。讓大家吃得安心，吃得健康。了解了這些基本內(nèi)容，我又列舉了幾個燒菜小竅門，提醒大家燒菜的幾個注意點(diǎn)及誤區(qū)。其它營養(yǎng)成分又各有不同，如胡蘿卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素C；大蒜中含有多種無機(jī)鹽，胡蘿卜中含有較高的胡蘿卜素。二蔬菜的顏色與營養(yǎng)蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色有密切關(guān)系。胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內(nèi)可分解產(chǎn)生維生素A。其中，按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，營養(yǎng)價值依次降低。紫茄子中的維生素P還能增強(qiáng)細(xì)胞之間的黏附力，降低腦血栓的發(fā)生幾率。白菜中含鈉也很少，不會使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。若吃多了，可用生姜解之。（二）西蘭花西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。同時西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用，富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。利：但另一方面，在焯水時可鈍化過氧化酶類，降低烹調(diào)或加工后儲藏過程中的維生素?fù)p失，避免顏色、風(fēng)味的迅速變化，并可除去70%以上的草酸、亞硝酸鹽和有機(jī)磷農(nóng)藥，這個過程可以說提高了蔬菜的安全性。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。注意蛋白質(zhì)攝取均衡。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。睡眠充足。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。皮膚干燥和粗糙者。因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。一半以上的菜基本沒吃過。善于休閑,睡眠良好?！衿浯挝覀儜?yīng)明白營養(yǎng)是什么營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷啵谏攀持兴嫉谋戎卮?，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物?！笆骋伺?，生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。食物的生產(chǎn)條件、過程難免會使食物含有一些對人體健康不利的影響因素。食品發(fā)生腐敗變質(zhì)后可使食物的營養(yǎng)價值降低,這些小分子成分有的還對人體有害,如蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨、胺、吲哚,碳水化合物的分解產(chǎn)物低分子酸、脂肪的分解產(chǎn)物醛、酮、醇等,同時這些小分子成分還會使食物的口味、氣味改變,使食物的食用價值降低甚至喪失。(3)食品的真菌污染真菌是具有真核和細(xì)胞壁的異養(yǎng)生物。同一種食品,攝入的量越大,其中的有害成分進(jìn)入人體的越多。過量的硝酸鹽在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,進(jìn)而合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸胺。使大米、餅干增亮用礦物油。由于我國高血壓的流行現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢形成巨大反差，因此要重視高血壓的防治，堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。一．高血壓的發(fā)病因素有許多因素都可能引發(fā)高血壓，如遺傳、飲食、環(huán)境、體重等。另外，飲食中飽合脂肪酸過多、長期喝大量咖啡、均可促使血壓升高。（四）過量飲酒適量飲酒有利于健康，但過量飲酒則危害健康，飲酒量與血壓之間存在線性相關(guān)，隨著飲酒量的增加，收縮壓和舒張壓也逐漸升高。）體內(nèi)的兒茶酚胺分泌增多，它們會引起血管的收縮，血壓的升高，心臟負(fù)荷加重。(二)臨床表現(xiàn)根據(jù)起病緩急和病情進(jìn)展情況，臨床上分緩進(jìn)型高血壓和急進(jìn)型惡性高血壓兩種。當(dāng)腎臟受損害后，可見夜間尿量增多或小便次數(shù)增加，嚴(yán)重時發(fā)生腎功能衰竭，可有尿少、無尿、食欲不振、惡心等癥狀。如果有耳鳴、眩暈、浮腫的高血壓病人，食鹽應(yīng)嚴(yán)格控制，每日限制在2克以下，或不用食鹽，用10cc醬油代替（1湯匙為15c）。同 時應(yīng)注意“平衡 膳食”，即成堿的食物都應(yīng)有（葷素搭配）。建議：正常人每天吃一個雞蛋。對正常人來說，不要用維生素制劑代替水果、蔬菜。目的是時常了解自己血壓，提高治療依從性,為醫(yī)生根據(jù)血壓調(diào)整藥物提供依據(jù),還可避免血壓高而不自知,發(fā)生意外。高血壓病的發(fā)病與遺傳、精神過度緊張、肥胖、吸煙、酗酒、高鈉飲食等生活方式