酒店餐飲員工手冊(完整版)
【正文】 結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無故缺課，按失職處分。 培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。 工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由人事部門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。 工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。不戴名牌扣人民幣 10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣 20元。 手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。 員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工 處理。如遺失鑰匙，須賠人民幣 10元。 九、 酒店安全。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火 器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。 *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。 檢查有沒有起火，起火時(shí)，通知接線員撥 119報(bào)火警。 客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。 失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。 乙類失職 上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡； 對客人和同事不禮貌； 因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)； 隱瞞事故； 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證； 拒絕執(zhí)行管理員 /部門主管的指示； 上班時(shí)打瞌睡； 涂改工卡； 違反安全規(guī)定； 在酒店內(nèi)喝酒； 1 進(jìn)入客房（工作例外）； 1 說辱罵性和無禮的話； 1 未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間； 1 超過工作范圍與客人過分親近； U8資料下載 U8資料下載 范本，范文，模板，辦公工具，管理工具免費(fèi)下載 1 在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙； 1 不報(bào)告 財(cái)產(chǎn)短缺； 1 在酒店內(nèi)亂丟東西； 1 不遵守消防規(guī)定； 1 損壞公物； 工作表現(xiàn)并差或工作效能差； 2 不服從主管或上司的合理合法命令； 2 擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙； 2 發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。 第七章 修 訂 酒店員工手冊的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。 第六章 其它 一、員工告示欄： 各部門在顯著的位置集中設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、酒 店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。每次失職將扣除 10%的浮動(dòng)工資。 客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散 、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。 U8資料下載 U8資料下載 范本，范文，模板，辦公工具，管理工具免費(fèi)下載 四、滅火程序： 發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知 119的同時(shí)，由總工程師 /安全部經(jīng)理指揮滅火。 *廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。 *嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。 員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí) U8資料下載 U8資料下載 范本，范文，模板，辦公工具，管理工具免費(fèi)下載 主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。 不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配 鑰匙，人事部和保安部可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè) 以上人員在場。 工卡遺失， 立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。員工如犯有盜竊行 為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。 三、 儀表、
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