【正文】 類(lèi)企業(yè)通過(guò) ISO90001和 HACCP體系認(rèn)證比重達(dá)到 90%。作為一種重要的消費(fèi)品，其需求與供給特點(diǎn)都正在發(fā)生本質(zhì)性的變化。 為恢復(fù)和發(fā)展生豬生產(chǎn)，國(guó)家出臺(tái)了一系列扶持政策。就株洲市而言， 2020 年 全 市出欄 生 豬 萬(wàn)頭，人平出欄 頭，生豬產(chǎn)值達(dá) 億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值 80%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 35%； 2020 年 株洲市出欄生豬 萬(wàn)頭，增長(zhǎng) %。 (3) 項(xiàng)目預(yù)期效益良好。 全廠定員及勞動(dòng)力來(lái)源 本工程勞動(dòng)定員為 916 人，其中：管理人員 102 人，技 術(shù)人員 190 人，生產(chǎn)工人 624 人。 本工程新增設(shè)備裝機(jī)容量為 ，新增計(jì)算負(fù)荷為 。 由此可見(jiàn)，本項(xiàng)目所需豬源可保證供應(yīng)。 (2) 產(chǎn)品方案 年產(chǎn)分割肉 22210t,冷卻肉 17780t, 白條肉 18890t，副產(chǎn)品 7120t， 豬皮 60萬(wàn)張。先后與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院飼料研究所、武漢工業(yè)學(xué)院等高校成立了飼料、肉品、畜牧獸醫(yī)、生物科學(xué)等產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究所，還 與中南大學(xué)、湖南大學(xué)等高校建立了培養(yǎng)管理人才的 MBA教學(xué)基地。目前，集團(tuán)公司總資產(chǎn) 億元， 2020 年實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 ； 下屬 45家子公司 ,企業(yè)現(xiàn)有員工近 5000人，其中具有大學(xué)本科、碩士、博士等學(xué)位的專業(yè)技術(shù)人員，占員工總數(shù)的 35%以上。 “ 營(yíng)養(yǎng)美味、放心消費(fèi) ” 和 “ 貨真價(jià)實(shí)、致富有望 ” 的 “ 唐人神 ” 肉品、 “ 駱駝 ” 飼料的品牌文化深入人心。 研究工作的范圍 項(xiàng)目研究工作范圍包括年屠宰加工 100 萬(wàn)頭生豬改擴(kuò)建項(xiàng)目配套的加工車(chē)間、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)裙こ痰墓に囋O(shè)備、供水、供電、總圖及配套設(shè)施等工程。 改擴(kuò)建的屠宰加工綜合車(chē)間占地面積 6747m2，建筑面積 8280m2。廠區(qū)原屠宰及肉制品加工配套鍋爐房一座，安裝有二臺(tái) 6t/h 的燃煤蒸汽鍋爐；本工程僅需對(duì)現(xiàn)有鍋爐房及廠區(qū)供熱管網(wǎng)進(jìn)行改造，便能 滿足 其 用 汽需要。 (2) 廢氣 本項(xiàng)目生產(chǎn)用蒸汽由廠區(qū)原有鍋爐供給。 研究結(jié)論 (1) 該項(xiàng)目的建設(shè)，是唐人神集團(tuán)依托 現(xiàn)有 種苗、飼料、動(dòng)物保健、肉品加工、 連鎖銷(xiāo)售一條龍 基礎(chǔ)條件，通過(guò)進(jìn)一步加大投入、擴(kuò)大生豬屠宰加工規(guī)模和龍頭帶基地、建立養(yǎng)殖聯(lián)合體的方式，完善優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“生豬無(wú)公害養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與肉品深加工 ”轉(zhuǎn)化增殖。因此，本項(xiàng)目可行。 政策環(huán)境 我國(guó)既是養(yǎng)豬大國(guó)，也是豬肉的消費(fèi)大國(guó)，生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費(fèi)量均占世界總量的一半左右。 國(guó)家“十一五”規(guī)劃中明確將“促進(jìn)中部地區(qū)崛起”列為實(shí)施區(qū)域 性發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)之一，指出：中部地區(qū)要依托現(xiàn)有基礎(chǔ)，提升產(chǎn)業(yè)層次，推進(jìn)工業(yè)化和城鎮(zhèn)化，在發(fā)揮承東啟西和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)中崛起。到 2020 年，全國(guó)肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)產(chǎn)量分別達(dá)到 8400 萬(wàn)噸、 3000 萬(wàn)噸和4200萬(wàn)噸，年均分別遞增約 %、 1%和 8%；畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到 38%。 “十一五”期間，湖南省將“生豬規(guī)模養(yǎng)殖與加工”作為實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)突出重點(diǎn)之一，要求“以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，著力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增殖，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增加農(nóng)民收入。提出的豬肉加工具體目標(biāo)為：建設(shè)年屠宰 100 萬(wàn)頭生豬的加工企業(yè) 2 個(gè)，年屠宰加工能力達(dá)到 200 萬(wàn)頭以上，加工外銷(xiāo)比例達(dá)到 70%。到 2020 年，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群銷(xiāo)售收 入力爭(zhēng)達(dá)到 200億元”。 為了規(guī)范屠宰加工企業(yè)的基本資質(zhì)、環(huán)境和建設(shè)、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、屠宰檢驗(yàn)、衛(wèi)生控制、運(yùn)輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量八個(gè)方面，有效建立生豬屠宰行業(yè)規(guī)范，商務(wù)部 2020 年7 月 26 日發(fā)布了 SB/T 103962020《生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求》，該《等級(jí)要求》是行業(yè)準(zhǔn)入的重要標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各星 級(jí)屠宰加工企業(yè)做了系統(tǒng)的規(guī)定，并規(guī)定了屠宰加工企業(yè)經(jīng)認(rèn)定后，其加工產(chǎn)品在市場(chǎng)準(zhǔn)許流通的范圍。 建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)有兩個(gè)重要指標(biāo)，第一是畜 牧業(yè)在農(nóng)業(yè) 總產(chǎn)值中的比重必須達(dá)到 60%以上，目前株洲市畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 %；第二是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為3:1，我國(guó)目前僅為 :1，而湖南只有 ： 1。通過(guò)“公司 +養(yǎng)殖聯(lián)合體 +專業(yè)養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，在株洲全市建立 200 個(gè)以上生 豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)或養(yǎng)殖大戶，進(jìn)行綠色、無(wú)公害生豬養(yǎng)殖，形成年新增出欄安全優(yōu)質(zhì)生豬 100 萬(wàn)頭以上的生產(chǎn)規(guī)模。 下面是 1996 年以來(lái)我國(guó)歷年肉豬出欄頭數(shù)、豬肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)圖。鮮冷凍豬肉進(jìn)口量為 萬(wàn)噸，同比減少 %。 2020 年，我國(guó)出口豬雜碎 噸，出口額為 萬(wàn)美元，同比分別增加 %和 ％。 從肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，湖南、貴州、湖北、云南、四川和福建等省豬肉消費(fèi)比重超過(guò) 60%，高于全國(guó)平均水平。 二是加工方式落后。 從各年增長(zhǎng)情況看， 2020 年全省生 產(chǎn)豬肉 萬(wàn)噸，至 2020 年，增加至 萬(wàn)噸，凈增 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了%。 湖南肉豬出欄量在全國(guó)的比重(2 00 5年)11%89%湖南全國(guó)其他 湖南豬肉產(chǎn)量在全國(guó)的比重(2 00 5年)湖南全國(guó)其他 市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中的肉類(lèi)產(chǎn)銷(xiāo)大國(guó)，肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)發(fā)展中的行業(yè)。 “安全肉”成為市場(chǎng)“新寵” 安全肉品是肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問(wèn)題，國(guó)家發(fā)布的《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，已將肉制品安全納入法制管理軌道，今后國(guó)家將進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)肉類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，出臺(tái)一系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行肉類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行 HACCP 衛(wèi)生管理體系，建立健全企業(yè)質(zhì)量保證體系，強(qiáng)化政府部門(mén)監(jiān)控體系，這些措施的實(shí)行，必將促進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)得到更好的發(fā)展。近年來(lái)，低溫肉制品在我國(guó)各城市迅速發(fā)展起來(lái)，其銷(xiāo)售不斷擴(kuò)大，如河南雙匯集團(tuán)、南京雨潤(rùn)集團(tuán)、山東得利斯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)等， 其生產(chǎn)產(chǎn)值幾乎連年翻番，品種達(dá)到百余種。從我國(guó)肉類(lèi)供需平衡狀況看， 2020 年我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品 凈出口量增加到 180 萬(wàn)噸。 2020年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉與牛羊肉的消費(fèi)比例為 ：1，由于目前居民收入水平還有限，預(yù)計(jì)隨著收入水平的提高，牛羊肉的消費(fèi)比例會(huì)上升，隨之豬肉消費(fèi)比例 會(huì)降低。建有省級(jí)技術(shù)中心和市級(jí)肉類(lèi)工程研究中心以及質(zhì)量檢測(cè)中心，并與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)組建了肉品聯(lián)合研究所，目前正與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建設(shè)湖南省肉類(lèi)工程技術(shù)中心。 三是充分利用目前公司在港澳市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，特別依托公司產(chǎn)品的價(jià)格質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，擴(kuò)大港澳市場(chǎng)的份額，依托本公司在港澳地區(qū)的合作伙伴代理商負(fù)責(zé)港澳市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)，在港澳市場(chǎng)采用產(chǎn)品大批量批發(fā)、建立連鎖店、超市銷(xiāo)售等方式，使產(chǎn)品占領(lǐng)港澳市場(chǎng)的一定份額，并逐年鞏固和擴(kuò)大港澳市場(chǎng)份額。因此，擬采取以下三結(jié)合的產(chǎn)品銷(xiāo)售方案： ①設(shè)置產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)中心，組建精干的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。 防范與降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 采取“公司 +養(yǎng)殖聯(lián)合體 +專業(yè)養(yǎng)殖戶”的運(yùn)作模式， 以公司為龍頭、農(nóng)民參與、市場(chǎng)化運(yùn)作，帶動(dòng)基地農(nóng)戶發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)。 工程地質(zhì) 該工程所在區(qū)域?yàn)榍鹆昶皆貛В瑘@區(qū)內(nèi)場(chǎng)地已平整好。生豬產(chǎn)值達(dá) 億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值 80%，占農(nóng) 業(yè)總產(chǎn)值 35%； 2020 年 株洲市出欄生豬 萬(wàn)頭，增長(zhǎng) %。 最高日生產(chǎn)生活用水量 1100m3/d；最高日最大時(shí)生產(chǎn)生活用水量 275m3/h；主要車(chē)間設(shè)置兩條引入管在室內(nèi)形成貫通枝狀布置，以保證車(chē)間內(nèi)不間斷供水。照明系統(tǒng)采 用放射式與樹(shù)干式相結(jié)合的方式。 (2) 屠宰工藝采用流水線生產(chǎn)，從非清潔區(qū)開(kāi)始隨工藝流程逐漸進(jìn)入清潔區(qū)。 (6) 豬的擊暈采用托胸三點(diǎn)式自動(dòng)麻電機(jī)；放血采用 立式放血；豬燙毛采用蒸汽燙毛；分割使用單層分割輸送機(jī)。在蒸氣密集部分設(shè)置天窗。 窗臺(tái)向內(nèi)做成 45176。 抗震設(shè)防 根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB500112020)及《中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062020），株洲地區(qū)地震基本烈度為Ⅵ度，抗震設(shè)防烈度為Ⅵ度；建筑設(shè)計(jì)基本地震加速度值，設(shè)計(jì)地震分組為第一組； 建筑抗震設(shè)防類(lèi)別為丙類(lèi)。 規(guī)劃設(shè)計(jì)將屠宰車(chē)間→冷卻間→分割車(chē)間等一系列建筑內(nèi)容有機(jī)結(jié)合為一體，并且根據(jù)不同功能要求，分別設(shè)置出貨穿堂，滿足各種使用要求。 冷卻間的氨制冷系統(tǒng)調(diào)節(jié)站設(shè)在調(diào)解站間內(nèi)，供液、回氣及熱氨總管與機(jī)房對(duì)應(yīng)的管道相連接。 熱水主要用于屠宰加工車(chē)間臺(tái)面地面沖洗和生活間淋浴用 水，由熱交換器供給，采用干管機(jī)械循環(huán)管網(wǎng)系統(tǒng)。 主要設(shè)備 本工程新增給排水設(shè)備詳見(jiàn)表 62。并在熱水進(jìn)水管上安裝綜合水處理器，以減少管道結(jié)垢。 給排水 給水系統(tǒng) (1) 水源 原廠區(qū)供水設(shè)施完善，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，能滿足新建車(chē)間的生產(chǎn)生活用水量。 擴(kuò)建屠宰加工綜合車(chē)間位于廠區(qū)北側(cè)，即在原有屠宰車(chē)間位置重建。場(chǎng)地土層為中硬場(chǎng)地土。低于 4℃的低溫房間，墻體噴涂聚氨酯保溫層或保溫板。 冷卻間部分：該部分加工車(chē)間主要 由三個(gè) 04℃冷卻間組成，保溫材料選用現(xiàn)場(chǎng)聚氨酯發(fā)泡，相應(yīng)的生活區(qū)設(shè)夾層，帶參觀走廊，二層主要安排辦公、會(huì)議等房間。 (7) 副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷(xiāo)，未銷(xiāo)售的副產(chǎn)品送冷庫(kù)凍結(jié)后冷藏。 (3) 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)進(jìn)行合理分區(qū)，各車(chē)間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。 (2) 產(chǎn)品方案 年產(chǎn)分割肉 22210t,冷卻肉 17780t, 白條肉 18890t，副產(chǎn)品 7120t， 豬皮 60萬(wàn)張。 廠區(qū)現(xiàn)有鍋爐房 1 座，安裝有二臺(tái) 6t/h的燃煤蒸汽鍋爐。 全市年出欄 50頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬戶達(dá) 萬(wàn) 戶；存欄良種母豬 100 頭以上的大戶 近 40 戶；年出欄生豬 5 萬(wàn)頭以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá) 17 個(gè)，規(guī)模養(yǎng)豬戶年出欄生豬 213萬(wàn)頭，占總出欄的46%。 根據(jù)場(chǎng)地巖土工程勘察資料表明：擬建場(chǎng)地?zé)o影響其穩(wěn) 定性的滑坡、土洞、巖溶等不良地質(zhì)現(xiàn)象，場(chǎng)地及地基穩(wěn)定。 第四章 廠址與建設(shè)條件 廠址與交通條件 本工 程廠址位于 在株洲市蘆淞區(qū)建寧鄉(xiāng)古大橋村 —— 唐人神集團(tuán)古大橋工業(yè)園內(nèi)，即利用原 有屠宰車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)位置進(jìn)行改擴(kuò)建，并與現(xiàn)有待宰圈、冷庫(kù)、機(jī)房等原有設(shè)施合理銜接。 ②采用期貨方式訂購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作，不斷鞏固健全營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，以保證產(chǎn)品的及時(shí)銷(xiāo)售。 營(yíng)銷(xiāo)模式與方案 根據(jù)以上銷(xiāo)售策略 ,擬運(yùn)用下列營(yíng)銷(xiāo)模式 : 一是運(yùn)用有效方式，繼續(xù)擴(kuò)大拓展國(guó)際市場(chǎng)。 建立從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系：食品安全體系的建設(shè)和運(yùn)行已日臻成， ISO900 HACCP 、 ISO14000質(zhì)量管理體系已在公司成熟有效運(yùn)行多年，保障食品安全的質(zhì)量管理制度隨 時(shí)處于有效運(yùn)行之中，具有強(qiáng)勢(shì)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和保障。 比較 2020年我國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民年人均豬肉消費(fèi)量可以看出，城鎮(zhèn)居民年人均消費(fèi)豬肉量比合理值低 ，農(nóng)村居民年人均消費(fèi)豬肉量比合理值低 ，這反映出我國(guó)豬肉市場(chǎng)需求還有較大的發(fā)展空間，可以預(yù)期，隨著居民收入水平的提高，我國(guó)豬肉市場(chǎng)也會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。 國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 豬肉是我國(guó)居民消費(fèi)量最大的肉食產(chǎn)品，也是居民動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。 我國(guó)肉類(lèi)食品業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存 我國(guó)目前人均肉類(lèi)占有量已超過(guò) 50kg，毫無(wú)疑問(wèn)是全世界最大的肉類(lèi)消費(fèi)大國(guó)，據(jù)國(guó)家權(quán)威部門(mén)預(yù)測(cè)，本世紀(jì)的前十年，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)仍可保持年均 3%－ 5%的增長(zhǎng)速度，至 2020年人均占有量達(dá)到 70kg 至 80kg（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家目前的平均水平）。國(guó)外肉制品市場(chǎng)主要是以低溫肉制品為 主導(dǎo)，低溫肉制品以其更高的營(yíng)養(yǎng)、更高的技術(shù)含量在歐美國(guó)家市場(chǎng)份額達(dá) 90% 以上。 肉類(lèi)消費(fèi)三分甲天下，冷卻肉被看好 近幾年，我國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)從冷凍肉到鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。 湖南豬肉產(chǎn)量各年增長(zhǎng)情況(20202020)(萬(wàn)噸)01020304050602020 2020 2020 2020 從在全國(guó)的排位和比重看，湖南是全國(guó)的產(chǎn)豬大省。 三是流通方式落后。 國(guó)內(nèi)肉類(lèi)加工業(yè)概況 至 2020年末，全國(guó)肉類(lèi)行業(yè)已有 3 萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰 企業(yè)，肉類(lèi)加工企業(yè)已達(dá) 3700 多家，從業(yè)人員 50 萬(wàn)以上，年加工肉制品 1 萬(wàn)噸以上的企業(yè) 20 余家；肉類(lèi)企業(yè) 50 強(qiáng)中獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”企業(yè) 8 家；獲得“中國(guó)名牌”企業(yè) 13家 16 個(gè)產(chǎn)品；通過(guò)國(guó)家認(rèn)證、認(rèn)可資格的企業(yè)較上一年提高較大，其中通過(guò) HACCP 認(rèn)證企業(yè) 47 家，通過(guò) ISO 9000 認(rèn)證企業(yè) 57 家，獲得國(guó)外出口食品注冊(cè)企業(yè) 46 家。豬雜碎進(jìn)口量為 萬(wàn)噸，同比增加 %；進(jìn)口額為 億美元，同比減少 %。 加工豬肉出口、進(jìn)口均增加。其中，鮮冷凍豬肉出口額占 生豬 產(chǎn)品出口的 %，加工豬肉占 %，活 豬占 %。 項(xiàng)目的實(shí)施有利于創(chuàng)造大量就 業(yè)機(jī)會(huì)，有效地緩解社會(huì)就業(yè)壓力。 是推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，增加農(nóng)民收入的需要 生豬產(chǎn)業(yè)是湖南傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，生豬生產(chǎn)水平較高，商品量大，外銷(xiāo)比重大。 是加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要 《湖南省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》中提