【正文】 300040005000600019961997199819992000200120022003200420052006三季萬(wàn)噸 國(guó)內(nèi)豬肉進(jìn)出口情況 2020 年，我國(guó)生豬產(chǎn)品（包括鮮冷凍豬肉、加工豬肉、豬雜碎和活豬）出口額為 億美元，同比增加了 %。 鮮冷凍豬肉出口額、進(jìn)口額均減少。加拿大和法國(guó)是我國(guó)豬肉進(jìn)口主要來(lái)源國(guó)，進(jìn)口量合計(jì)為 萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的 %。加工豬肉進(jìn)口量為 噸，同比增加 倍；進(jìn)口額為 萬(wàn)美元，同 比增加 %。主要出口地是泰國(guó)。 2020 年，我國(guó)活豬出口量為 萬(wàn)頭，出口額為 億美元，同比分別減少 %和 %。 在消費(fèi)方式上，我國(guó)以鮮肉消費(fèi)為主，占 90%以上，冷鮮肉、凍肉和肉加工品消費(fèi)不足 10%，這種特殊的消費(fèi)方式，給我國(guó)生豬生產(chǎn)供應(yīng)和食品安全帶來(lái)極大挑戰(zhàn)。目前，生豬養(yǎng)殖正處在一個(gè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過(guò)程，規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)展，但總體水平不高，千家萬(wàn)戶(hù)分散養(yǎng)殖仍占主體地位。絕大部分是傳統(tǒng)的初級(jí)加工和粗加工，現(xiàn)代化的 肉類(lèi)加工量不到 20%?；畲筘i運(yùn)銷(xiāo)，既增加了運(yùn)銷(xiāo)成本，又容易引發(fā)疫病。下圖是 2020 年至 2020 年湖南省豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)情況。豬肉產(chǎn)量 萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的%，居全國(guó)第二位。今后 5～ 10 年，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及與國(guó)際市場(chǎng)的接軌，生活水平向小康邁進(jìn)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品有著廣闊的市場(chǎng)需求。由于冷卻肉在冷卻加工過(guò)程中，肌肉通過(guò)自溶酶的作用，使部分肌漿蛋白質(zhì)分解成肽和氯基酸，成為肉浸出物的成分，同時(shí) ATP 分解成次黃嘌呤核苷酸，肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會(huì)變得脆弱并斷裂成小片化，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味，口感細(xì)膩，滋味鮮美。 低溫肉制品具有廣闊的市場(chǎng)前景 低溫肉制品是目 前國(guó)際上肉制品的發(fā)展趨勢(shì)，更符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)均衡的觀(guān)念。因此，從我國(guó)的具體實(shí)際出發(fā)，開(kāi)發(fā)安全高效的低溫肉制品綜合保鮮技術(shù)已成為我國(guó)學(xué)術(shù)界研究的熱點(diǎn)，也是目前產(chǎn)業(yè)界亟待解決的技術(shù)攻關(guān)問(wèn)題。從目前來(lái)看，中國(guó)的高溫肉制品市場(chǎng)份額高于低溫肉制品；從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，高溫肉制品的市場(chǎng)會(huì)逐漸縮小，低溫肉制品會(huì)從根本上改變?nèi)忸?lèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，是具有潛力的帶有方向性的產(chǎn)品。 據(jù)有關(guān)部門(mén)權(quán)威預(yù)測(cè)，至 2020 年，全國(guó)人均肉類(lèi)需求達(dá)到 61kg。顯然，中國(guó)肉類(lèi)食品市場(chǎng)的潛力是巨大的，為肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。 可見(jiàn)，在不要求 精確的條件下，測(cè)算我國(guó)居民豬肉消費(fèi)市場(chǎng)總量可以通過(guò)人均收入水平和豬肉消費(fèi)合理值的分析來(lái)獲得。綜合考慮消費(fèi)習(xí)慣、收入水平等因素，以豬肉與牛羊肉的消費(fèi)比例為 4： 1 來(lái)計(jì)算，則我國(guó)居民年人均消費(fèi)豬肉的合理值為。 銷(xiāo)售策略、方案和營(yíng)銷(xiāo)模式 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 品牌優(yōu)勢(shì)：唐人神肉品已榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)名牌產(chǎn)品”兩大榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并進(jìn)入中國(guó)肉類(lèi)行業(yè) 50強(qiáng)居第11 位。還與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了技術(shù)聯(lián)合體，研究成果的轉(zhuǎn)化率達(dá) 80%以上，擁有一支敬業(yè)精業(yè)的技術(shù)隊(duì)伍，研發(fā)能力居于國(guó)內(nèi)肉類(lèi)行業(yè)前列。 目標(biāo)市場(chǎng) 根據(jù)本項(xiàng)目的比較優(yōu)勢(shì)，項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)定位：以滿(mǎn)足公司在省內(nèi)、國(guó)內(nèi)已建成銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的大中城市為主，逐步擴(kuò)大 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，拓展港、澳市場(chǎng)銷(xiāo)售。 四是根據(jù)我國(guó)已經(jīng)加入 WTO 和自身產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大自營(yíng)出口權(quán)。 三是網(wǎng)上發(fā)布產(chǎn)品信息，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂貨銷(xiāo)售。營(yíng)銷(xiāo)中心下設(shè)產(chǎn)品銷(xiāo)售廣告信息部、產(chǎn)品批發(fā)部、產(chǎn)品連鎖配送中心、策劃部、國(guó)際及港澳市場(chǎng)拓展部、國(guó)內(nèi)內(nèi)地市場(chǎng)拓展部等機(jī)構(gòu)，分工協(xié)作，形成產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。而現(xiàn)在隨著散養(yǎng)市場(chǎng)的逐步萎縮，國(guó)家對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖的十大扶持政策等出臺(tái)，在規(guī)模養(yǎng)殖占據(jù)主導(dǎo)地位后，價(jià)格變化將不會(huì)太大。 公司對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)實(shí)行“統(tǒng)一掛牌、 統(tǒng)一 種苗 、統(tǒng)一 防疫、統(tǒng)一培訓(xùn)、 統(tǒng)一管理，統(tǒng)一保險(xiǎn)，統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一收購(gòu)”等八統(tǒng)一， 達(dá)到規(guī)范化、科學(xué)化和高效化的目的； 并從豬場(chǎng)選址、規(guī)劃、建設(shè)的每個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)行嚴(yán)格的防疫管理，控制疾病的發(fā)生，從而保證豬源供應(yīng)。詳見(jiàn)區(qū)域位置圖。規(guī)劃用地范圍內(nèi)高程 左右，地質(zhì)自上而下土層分為第四系全新統(tǒng)填土、軟土，第四系中更新統(tǒng)土層、元古界板溪板巖，為良好的建設(shè)用地。 地震 根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GB500112020)及《中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062020），株洲地區(qū)屬Ⅵ地震烈度區(qū)，新建建（構(gòu)）筑物需按Ⅵ抗震設(shè)防。生豬產(chǎn)業(yè)在該市成規(guī)模發(fā)展之勢(shì)。全市外銷(xiāo)生豬達(dá) 270萬(wàn)頭， 約 占出欄總數(shù)的 60%。 供汽 根據(jù)生產(chǎn)及生活用熱負(fù)荷及生產(chǎn)工藝的要求由原廠(chǎng)區(qū)鍋爐房提供 (表壓 )的高壓蒸汽，在車(chē)間的熱交換器間設(shè)分汽缸，按不同的要求分別供汽。 項(xiàng)目新增裝機(jī)容量 ， 新增計(jì)算負(fù)荷為 。 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案與工程方案 技術(shù)方案 生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案 (1) 生產(chǎn)規(guī)模 改擴(kuò)建生豬標(biāo)準(zhǔn)化屠宰生產(chǎn)線(xiàn)一條，形成 100 萬(wàn)頭 屠宰加工能力 (300頭 /h)。 b. 剝皮白條工藝流程： 待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→ 預(yù)剝→剝皮 →提升→體表檢 驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱(chēng)重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷(xiāo)或分割。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗(yàn)、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷(xiāo)、入庫(kù)等工序。對(duì)毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至?xí)捍鎱^(qū)，減少車(chē)間的交叉污染及平面運(yùn)輸。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的岔道，健康胴體稱(chēng)重、蓋章后送冷卻間。 主要設(shè)備選擇 詳見(jiàn)表 52 及表 53 表 52 屠宰車(chē)間主要工藝設(shè)備清單 序號(hào) 設(shè) 備 名 稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 備注 1 趕豬道 套 1 2 托胸三點(diǎn)式自動(dòng)麻電機(jī) MAG500 臺(tái) 1 3 不銹鋼輥?zhàn)踊? 套 1 4 放血池 臺(tái) 1 5 血泵 臺(tái) 1 6 提升機(jī) 臺(tái) 2 7 放血輸送線(xiàn) L=110m 套 1 8 立式洗豬機(jī) LSD6 臺(tái) 1 9 冷凝式蒸汽燙毛機(jī) LZT500 臺(tái) 1 10 自動(dòng)螺旋刨毛機(jī)（二軸式） ZDBM300 臺(tái) 2 11 豬毛吹送裝置 套 1 12 落入打毛機(jī)滑槽 套 1 13 氣動(dòng)卸豬器 臺(tái) 2 續(xù) 表 52 序號(hào) 設(shè) 備 名 稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 備注 14 出打毛機(jī)滑槽 套 1 15 白條提升機(jī) 臺(tái) 2 16 胴體預(yù)干燥機(jī) MGJ500 臺(tái) 1 17 平板修刮輸送機(jī) PBS360 臺(tái) 1 18 自動(dòng)燎毛機(jī) ZLM500 臺(tái) 1 19 殘毛修整操作臺(tái) ** 組 1 20 拋光機(jī) XPD500 臺(tái) 1 21 預(yù)剝接收槽 組 1 22 胴體輸送機(jī) YT20 套 1 23 胴體接收滑槽 組 1 24 懸掛式胴體輸送機(jī) L=170m 套 1 25 白條下降提升機(jī) XTS360 套 1 26 封肛操作臺(tái) ** 個(gè) 1 27 開(kāi)胸操作臺(tái) ** 個(gè) 1 28 取白內(nèi)臟輸送機(jī) 臺(tái) 1 29 電動(dòng)劈半鋸 臺(tái) 1 30 白內(nèi)臟輸送機(jī)清洗箱 套 1 31 旋檢取樣操作臺(tái) ** 個(gè) 1 32 落地式同步衛(wèi)檢白臟輸送機(jī) L= 套 1 33 懸掛式同步衛(wèi)檢紅臟輸送機(jī) L= 套 1 34 紅臟輸送機(jī)清洗箱 套 1 35 胴體檢驗(yàn)操作臺(tái) ** 個(gè) 1 36 紅臟檢驗(yàn)操作臺(tái) ** 個(gè) 1 37 修整工作臺(tái) **(～ ) 個(gè) 3 38 分級(jí)蓋?。◤?fù)檢）操作臺(tái) ** 個(gè) 1 39 沖淋裝置 套 1 40 軌道稱(chēng) 臺(tái) 1 41 刀具消毒器 組合式 組 23 續(xù) 表 52 序號(hào) 設(shè) 備 名 稱(chēng) 規(guī) 格型號(hào) 單位 數(shù)量 備注 42 高壓清洗機(jī) 臺(tái) 3 43 不銹鋼小推車(chē) 輛 20 44 去往冷卻間的輸送機(jī) L=170m 套 1 45 手推軌道 L=950m 米 950 46 白內(nèi)臟接收、分揀工作臺(tái) ** 個(gè) 70 47 廢棄物吹送裝置 W= 套 1 48 白內(nèi)臟滑槽 帶 50m 管道 個(gè) 2 49 翻胃池 ** 個(gè) 1 50 胃清洗池 ** 個(gè) 1 51 胃刮粘膜工作臺(tái) ** 組 1 52 胃清洗機(jī) LXD300 臺(tái) 1 53 內(nèi)臟平板輸送機(jī) L= 臺(tái) 1 54 抽小腸工作臺(tái) ** 個(gè) 4 55 大腸翻洗池 ** 個(gè) 5 56 翻大腸筒 DN150 個(gè) 10 57 大、小腸漂洗池 ** 個(gè) 4 58 大腸接收滑槽 **(～)m 個(gè) 1 59 直腸接收臺(tái) ** 個(gè) 1 60 直腸清洗池 ** 個(gè) 1 61 直腸整理工作臺(tái) ** 個(gè) 1 62 直腸灌水檢查工作臺(tái) ** 個(gè) 1 63 豬頭接收臺(tái) ** 個(gè) 1 64 豬頭燙池 ** 個(gè) 1 65 豬頭刨毛機(jī) ZBT500 臺(tái) 1 續(xù) 表 52 序號(hào) 設(shè) 備 名 稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 備注 66 豬頭清洗修整工作臺(tái) ** 個(gè) 1 67 豬蹄尾燙池 ** 個(gè) 1 68 豬蹄脫毛機(jī) TT150 臺(tái) 1 69 蹄尾清洗池 ** 個(gè) 1 70 取白內(nèi)臟操作臺(tái) ** 組 1 71 取紅內(nèi)臟操作臺(tái) ** 組 1 72 劈半操作臺(tái) ** 組 1 73 組合式洗手盆 帶電熱刀具消毒器 個(gè) 32 74 叉檔消毒池 個(gè) 1 75 叉檔清洗池 ** 個(gè) 1 表 53 分割車(chē)間主要 工藝設(shè)備清單 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 單位 數(shù)量 備注 1 胴體下降機(jī) 臺(tái) 1 2 臺(tái)式分割鋸（大面） 臺(tái) 1 3 臺(tái)式分割鋸（大面） 臺(tái) 1 4 單層輸送機(jī) 臺(tái) 3 5 剔骨 /分割臺(tái) 個(gè) 27 6 分揀臺(tái) 個(gè) 18 7 電子小臺(tái)秤 臺(tái) 6 8 封口機(jī) 臺(tái) 3 9 包裝機(jī) 臺(tái) 3 10 打包機(jī) 臺(tái) 3 11 高壓清洗機(jī) 臺(tái) 1 12 標(biāo)準(zhǔn)肉車(chē) 輛 20 工程方案 本工程主要建筑物為擴(kuò)建的屠宰加工綜合車(chē)間。生活間與熱交換器間、空壓機(jī)房、配電間等輔助用房房間根據(jù)功能需求貼臨車(chē)間北側(cè)，生活間按清潔區(qū)和非清潔區(qū)設(shè)置兩套，各設(shè)男女更衣、淋浴、衛(wèi)生間、手靴消毒間，該區(qū)域設(shè)夾層，夾層設(shè)置辦公用房及參觀(guān)走廊，參觀(guān)人員與生產(chǎn)人員人流不發(fā)生交叉。 擴(kuò)建屠宰加工綜合車(chē)間占地面積 6747m2，建筑面積8280m2。斜面，保證加工間不留死角，滿(mǎn)足食品衛(wèi)生要求。 4）外墻 建筑物外墻均采用淺色面磚飾面。 工程地質(zhì) 根據(jù)場(chǎng)地巖土工程勘察資料表明：擬建場(chǎng)地?zé)o影響其穩(wěn) 定性的不良地質(zhì)作用，場(chǎng)地及地基穩(wěn)定。 (2) 安全等級(jí) 建筑結(jié)構(gòu)的安全等級(jí)為二級(jí)，設(shè)計(jì)使用年限為 50年，建筑抗震設(shè)防類(lèi)別為丙類(lèi)，地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)等級(jí)為丙級(jí)，框架結(jié)構(gòu)抗震等級(jí)為四級(jí)。 同時(shí)，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程特點(diǎn)及要求，將建筑物設(shè)計(jì)為單層形式（生活間部分利用層高設(shè)置夾層），框架結(jié)構(gòu)，既便于生產(chǎn)，也節(jié)約設(shè)備投資。 制冷 設(shè)計(jì)參數(shù)選擇 室外計(jì)算溫度： 32℃ 夏季室外濕球溫度： ℃ 室外相對(duì)濕度： 72% 蒸發(fā)溫度： 10℃（冷卻間、空調(diào)） 冷加工能力 擴(kuò)建的屠宰加工綜合車(chē)間中配套冷卻間 3 間，庫(kù)溫 0℃ —4℃，每間每天最大進(jìn)貨量為 400頭（豬胴體按 70kg/頭計(jì)算，即每間每天最大進(jìn)貨量為 28t），進(jìn)貨溫 38℃，出貨溫度 7℃，冷 卻時(shí)間 20h。 冷風(fēng)機(jī)融霜方式為熱氨和水聯(lián)合沖霜，冷間溫度自動(dòng)檢測(cè)、顯示。車(chē)間內(nèi)設(shè)置室內(nèi)水表計(jì)量。車(chē)間設(shè)熱交換器二臺(tái)，以蒸汽為熱源（蒸汽由鍋爐房供給），立式防垢熱水循環(huán)泵二臺(tái)（一用一備）。 (3) 車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)廢水、生活污水分質(zhì)排放。 表 62 給排水主要設(shè)備表 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào)、規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 換熱器 臺(tái) 2 2 潛污泵 N= 臺(tái) 2 一用一備 3 熱水循環(huán)水泵 IGR25－ 125A(F) N= 臺(tái) 4 二用二備 4 合 計(jì) 臺(tái) 8 暖通 空調(diào)系統(tǒng) (1) 室外設(shè)計(jì)參數(shù) 夏季空調(diào)設(shè)計(jì)計(jì)算溫度： ℃ 夏季