【正文】 300040005000600019961997199819992000200120022003200420052006三季萬噸 國內(nèi)豬肉進出口情況 2020 年，我國生豬產(chǎn)品（包括鮮冷凍豬肉、加工豬肉、豬雜碎和活豬）出口額為 億美元，同比增加了 %。 鮮冷凍豬肉出口額、進口額均減少。加拿大和法國是我國豬肉進口主要來源國，進口量合計為 萬噸，占進口總量的 %。加工豬肉進口量為 噸，同比增加 倍；進口額為 萬美元，同 比增加 %。主要出口地是泰國。 2020 年，我國活豬出口量為 萬頭，出口額為 億美元，同比分別減少 %和 %。 在消費方式上，我國以鮮肉消費為主，占 90%以上，冷鮮肉、凍肉和肉加工品消費不足 10%，這種特殊的消費方式，給我國生豬生產(chǎn)供應(yīng)和食品安全帶來極大挑戰(zhàn)。目前，生豬養(yǎng)殖正處在一個由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程，規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)展，但總體水平不高，千家萬戶分散養(yǎng)殖仍占主體地位。絕大部分是傳統(tǒng)的初級加工和粗加工，現(xiàn)代化的 肉類加工量不到 20%。活大豬運銷，既增加了運銷成本，又容易引發(fā)疫病。下圖是 2020 年至 2020 年湖南省豬肉產(chǎn)量增長情況。豬肉產(chǎn)量 萬噸，占全國總產(chǎn)量的%，居全國第二位。今后 5～ 10 年，隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及與國際市場的接軌，生活水平向小康邁進，我國肉類產(chǎn)品有著廣闊的市場需求。由于冷卻肉在冷卻加工過程中，肌肉通過自溶酶的作用，使部分肌漿蛋白質(zhì)分解成肽和氯基酸，成為肉浸出物的成分，同時 ATP 分解成次黃嘌呤核苷酸，肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會變得脆弱并斷裂成小片化，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味，口感細膩，滋味鮮美。 低溫肉制品具有廣闊的市場前景 低溫肉制品是目 前國際上肉制品的發(fā)展趨勢，更符合國際營養(yǎng)均衡的觀念。因此，從我國的具體實際出發(fā)，開發(fā)安全高效的低溫肉制品綜合保鮮技術(shù)已成為我國學術(shù)界研究的熱點，也是目前產(chǎn)業(yè)界亟待解決的技術(shù)攻關(guān)問題。從目前來看，中國的高溫肉制品市場份額高于低溫肉制品；從長遠來看，高溫肉制品的市場會逐漸縮小，低溫肉制品會從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費習慣，是具有潛力的帶有方向性的產(chǎn)品。 據(jù)有關(guān)部門權(quán)威預(yù)測，至 2020 年，全國人均肉類需求達到 61kg。顯然，中國肉類食品市場的潛力是巨大的，為肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。 可見，在不要求 精確的條件下，測算我國居民豬肉消費市場總量可以通過人均收入水平和豬肉消費合理值的分析來獲得。綜合考慮消費習慣、收入水平等因素，以豬肉與牛羊肉的消費比例為 4： 1 來計算，則我國居民年人均消費豬肉的合理值為。 銷售策略、方案和營銷模式 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 品牌優(yōu)勢：唐人神肉品已榮獲“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”兩大榮譽稱號，并進入中國肉類行業(yè) 50強居第11 位。還與中國農(nóng)業(yè)大學建立了技術(shù)聯(lián)合體，研究成果的轉(zhuǎn)化率達 80%以上，擁有一支敬業(yè)精業(yè)的技術(shù)隊伍，研發(fā)能力居于國內(nèi)肉類行業(yè)前列。 目標市場 根據(jù)本項目的比較優(yōu)勢，項目產(chǎn)品市場定位：以滿足公司在省內(nèi)、國內(nèi)已建成銷售網(wǎng)絡(luò)的大中城市為主，逐步擴大 國內(nèi)市場，拓展港、澳市場銷售。 四是根據(jù)我國已經(jīng)加入 WTO 和自身產(chǎn)品的優(yōu)勢，進一步擴大自營出口權(quán)。 三是網(wǎng)上發(fā)布產(chǎn)品信息，實現(xiàn)網(wǎng)上訂貨銷售。營銷中心下設(shè)產(chǎn)品銷售廣告信息部、產(chǎn)品批發(fā)部、產(chǎn)品連鎖配送中心、策劃部、國際及港澳市場拓展部、國內(nèi)內(nèi)地市場拓展部等機構(gòu)，分工協(xié)作，形成產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)。而現(xiàn)在隨著散養(yǎng)市場的逐步萎縮，國家對規(guī)模養(yǎng)殖的十大扶持政策等出臺，在規(guī)模養(yǎng)殖占據(jù)主導地位后，價格變化將不會太大。 公司對養(yǎng)殖小區(qū)實行“統(tǒng)一掛牌、 統(tǒng)一 種苗 、統(tǒng)一 防疫、統(tǒng)一培訓、 統(tǒng)一管理，統(tǒng)一保險，統(tǒng)一價格，統(tǒng)一收購”等八統(tǒng)一， 達到規(guī)范化、科學化和高效化的目的； 并從豬場選址、規(guī)劃、建設(shè)的每個環(huán)節(jié)都實行嚴格的防疫管理，控制疾病的發(fā)生，從而保證豬源供應(yīng)。詳見區(qū)域位置圖。規(guī)劃用地范圍內(nèi)高程 左右，地質(zhì)自上而下土層分為第四系全新統(tǒng)填土、軟土，第四系中更新統(tǒng)土層、元古界板溪板巖，為良好的建設(shè)用地。 地震 根據(jù)《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》 (GB500112020)及《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062020），株洲地區(qū)屬Ⅵ地震烈度區(qū)，新建建（構(gòu)）筑物需按Ⅵ抗震設(shè)防。生豬產(chǎn)業(yè)在該市成規(guī)模發(fā)展之勢。全市外銷生豬達 270萬頭， 約 占出欄總數(shù)的 60%。 供汽 根據(jù)生產(chǎn)及生活用熱負荷及生產(chǎn)工藝的要求由原廠區(qū)鍋爐房提供 (表壓 )的高壓蒸汽，在車間的熱交換器間設(shè)分汽缸，按不同的要求分別供汽。 項目新增裝機容量 ， 新增計算負荷為 。 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案與工程方案 技術(shù)方案 生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案 (1) 生產(chǎn)規(guī)模 改擴建生豬標準化屠宰生產(chǎn)線一條，形成 100 萬頭 屠宰加工能力 (300頭 /h)。 b. 剝皮白條工藝流程： 待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→ 預(yù)剝→剝皮 →提升→體表檢 驗→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗→下頭→劈半→復檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。對毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至暫存區(qū)，減少車間的交叉污染及平面運輸。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的岔道，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。 主要設(shè)備選擇 詳見表 52 及表 53 表 52 屠宰車間主要工藝設(shè)備清單 序號 設(shè) 備 名 稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 1 趕豬道 套 1 2 托胸三點式自動麻電機 MAG500 臺 1 3 不銹鋼輥子滑槽 套 1 4 放血池 臺 1 5 血泵 臺 1 6 提升機 臺 2 7 放血輸送線 L=110m 套 1 8 立式洗豬機 LSD6 臺 1 9 冷凝式蒸汽燙毛機 LZT500 臺 1 10 自動螺旋刨毛機（二軸式） ZDBM300 臺 2 11 豬毛吹送裝置 套 1 12 落入打毛機滑槽 套 1 13 氣動卸豬器 臺 2 續(xù) 表 52 序號 設(shè) 備 名 稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 14 出打毛機滑槽 套 1 15 白條提升機 臺 2 16 胴體預(yù)干燥機 MGJ500 臺 1 17 平板修刮輸送機 PBS360 臺 1 18 自動燎毛機 ZLM500 臺 1 19 殘毛修整操作臺 ** 組 1 20 拋光機 XPD500 臺 1 21 預(yù)剝接收槽 組 1 22 胴體輸送機 YT20 套 1 23 胴體接收滑槽 組 1 24 懸掛式胴體輸送機 L=170m 套 1 25 白條下降提升機 XTS360 套 1 26 封肛操作臺 ** 個 1 27 開胸操作臺 ** 個 1 28 取白內(nèi)臟輸送機 臺 1 29 電動劈半鋸 臺 1 30 白內(nèi)臟輸送機清洗箱 套 1 31 旋檢取樣操作臺 ** 個 1 32 落地式同步衛(wèi)檢白臟輸送機 L= 套 1 33 懸掛式同步衛(wèi)檢紅臟輸送機 L= 套 1 34 紅臟輸送機清洗箱 套 1 35 胴體檢驗操作臺 ** 個 1 36 紅臟檢驗操作臺 ** 個 1 37 修整工作臺 **(～ ) 個 3 38 分級蓋?。◤蜋z）操作臺 ** 個 1 39 沖淋裝置 套 1 40 軌道稱 臺 1 41 刀具消毒器 組合式 組 23 續(xù) 表 52 序號 設(shè) 備 名 稱 規(guī) 格型號 單位 數(shù)量 備注 42 高壓清洗機 臺 3 43 不銹鋼小推車 輛 20 44 去往冷卻間的輸送機 L=170m 套 1 45 手推軌道 L=950m 米 950 46 白內(nèi)臟接收、分揀工作臺 ** 個 70 47 廢棄物吹送裝置 W= 套 1 48 白內(nèi)臟滑槽 帶 50m 管道 個 2 49 翻胃池 ** 個 1 50 胃清洗池 ** 個 1 51 胃刮粘膜工作臺 ** 組 1 52 胃清洗機 LXD300 臺 1 53 內(nèi)臟平板輸送機 L= 臺 1 54 抽小腸工作臺 ** 個 4 55 大腸翻洗池 ** 個 5 56 翻大腸筒 DN150 個 10 57 大、小腸漂洗池 ** 個 4 58 大腸接收滑槽 **(～)m 個 1 59 直腸接收臺 ** 個 1 60 直腸清洗池 ** 個 1 61 直腸整理工作臺 ** 個 1 62 直腸灌水檢查工作臺 ** 個 1 63 豬頭接收臺 ** 個 1 64 豬頭燙池 ** 個 1 65 豬頭刨毛機 ZBT500 臺 1 續(xù) 表 52 序號 設(shè) 備 名 稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 66 豬頭清洗修整工作臺 ** 個 1 67 豬蹄尾燙池 ** 個 1 68 豬蹄脫毛機 TT150 臺 1 69 蹄尾清洗池 ** 個 1 70 取白內(nèi)臟操作臺 ** 組 1 71 取紅內(nèi)臟操作臺 ** 組 1 72 劈半操作臺 ** 組 1 73 組合式洗手盆 帶電熱刀具消毒器 個 32 74 叉檔消毒池 個 1 75 叉檔清洗池 ** 個 1 表 53 分割車間主要 工藝設(shè)備清單 序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 備注 1 胴體下降機 臺 1 2 臺式分割鋸（大面） 臺 1 3 臺式分割鋸（大面） 臺 1 4 單層輸送機 臺 3 5 剔骨 /分割臺 個 27 6 分揀臺 個 18 7 電子小臺秤 臺 6 8 封口機 臺 3 9 包裝機 臺 3 10 打包機 臺 3 11 高壓清洗機 臺 1 12 標準肉車 輛 20 工程方案 本工程主要建筑物為擴建的屠宰加工綜合車間。生活間與熱交換器間、空壓機房、配電間等輔助用房房間根據(jù)功能需求貼臨車間北側(cè)，生活間按清潔區(qū)和非清潔區(qū)設(shè)置兩套，各設(shè)男女更衣、淋浴、衛(wèi)生間、手靴消毒間，該區(qū)域設(shè)夾層，夾層設(shè)置辦公用房及參觀走廊，參觀人員與生產(chǎn)人員人流不發(fā)生交叉。 擴建屠宰加工綜合車間占地面積 6747m2，建筑面積8280m2。斜面，保證加工間不留死角，滿足食品衛(wèi)生要求。 4）外墻 建筑物外墻均采用淺色面磚飾面。 工程地質(zhì) 根據(jù)場地巖土工程勘察資料表明：擬建場地無影響其穩(wěn) 定性的不良地質(zhì)作用，場地及地基穩(wěn)定。 (2) 安全等級 建筑結(jié)構(gòu)的安全等級為二級，設(shè)計使用年限為 50年，建筑抗震設(shè)防類別為丙類，地基基礎(chǔ)設(shè)計等級為丙級，框架結(jié)構(gòu)抗震等級為四級。 同時，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程特點及要求，將建筑物設(shè)計為單層形式（生活間部分利用層高設(shè)置夾層），框架結(jié)構(gòu)，既便于生產(chǎn)，也節(jié)約設(shè)備投資。 制冷 設(shè)計參數(shù)選擇 室外計算溫度： 32℃ 夏季室外濕球溫度： ℃ 室外相對濕度： 72% 蒸發(fā)溫度： 10℃（冷卻間、空調(diào)） 冷加工能力 擴建的屠宰加工綜合車間中配套冷卻間 3 間，庫溫 0℃ —4℃，每間每天最大進貨量為 400頭（豬胴體按 70kg/頭計算，即每間每天最大進貨量為 28t），進貨溫 38℃，出貨溫度 7℃，冷 卻時間 20h。 冷風機融霜方式為熱氨和水聯(lián)合沖霜，冷間溫度自動檢測、顯示。車間內(nèi)設(shè)置室內(nèi)水表計量。車間設(shè)熱交換器二臺，以蒸汽為熱源（蒸汽由鍋爐房供給），立式防垢熱水循環(huán)泵二臺（一用一備）。 (3) 車間內(nèi)生產(chǎn)廢水、生活污水分質(zhì)排放。 表 62 給排水主要設(shè)備表 序號 設(shè)備名稱 型號、規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 換熱器 臺 2 2 潛污泵 N= 臺 2 一用一備 3 熱水循環(huán)水泵 IGR25－ 125A(F) N= 臺 4 二用二備 4 合 計 臺 8 暖通 空調(diào)系統(tǒng) (1) 室外設(shè)計參數(shù) 夏季空調(diào)設(shè)計計算溫度： ℃ 夏季