【正文】 的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士，及維多利亞州。法國三分之二的國土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量僅次于意大利。（5）葡萄酒與文化之間的關(guān)系，音樂+葡萄酒+男+女 浪漫+紳士+風(fēng)度（6）在中國，最著名的莫過于唐朝王翰的《涼州詞》”葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。（6）中國在漢武帝時(shí)，由張騫出使西域，帶回葡萄種植與葡萄酒釀造技術(shù)。飲用溫度紅酒，在室溫15℃18℃飲用可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時(shí)打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味則更加清香持久。佐餐搭配紅酒的飲用順序會(huì)影響到對它們品質(zhì)的品鑒。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式。專業(yè)用來喝葡萄酒的杯子有波爾多杯和勃艮第杯兩種，勃根地杯體態(tài)更圓和淺，幾近球形；而波爾多杯則相對深長。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。接下來的步驟是壓榨果粒。在波爾多及周圍地區(qū)坐落著一些專營釀酒的莊園，通常稱為“酒堡”或“酒莊”。在古代，幾乎所有的地中海沿岸國家都種植可以用來釀酒的葡萄。相反，瓶子垂直放立時(shí)，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。通風(fēng)酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。最重要的是酒窖溫度需恒久穩(wěn)定，在11℃至14℃之間為佳。我們應(yīng)使用杯口略寬杯身略向內(nèi)收縮的無色透明高腳杯，正確的端杯姿勢應(yīng)該是手握酒杯底托或用拇指、食指和中指捏住杯莖，這樣看起來會(huì)比較優(yōu)雅大方。紅酒身價(jià)有高有低，無論是初學(xué)者還是對紅酒已有所認(rèn)識(shí)的朋友，懂得在不同場合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒，更可以避免浪費(fèi)了好的紅酒。第一篇：葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)葡萄酒知識(shí)一、購酒小貼士。在選購紅酒時(shí)可以考慮四個(gè)要點(diǎn)：金錢預(yù)算：一支高品質(zhì)的紅酒價(jià)錢范圍可以很廣，由100多元到幾萬元都有，但鎖定了自己的金錢預(yù)算后，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。然后，我們就可以進(jìn)行品酒了，品紅酒可分為看、搖、聞、品四部曲：一、看以白色桌布或白色餐碟作鑒賞背景，酒杯傾斜45度或捏住酒杯莖與視線平行，觀察酒的邊緣的顏色，在自然光線的狀態(tài)下觀察液面邊緣，葡萄酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿吸引人的光澤而且通透，年份輕的酒是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。濕度理想的濕度是保持在70％至80％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。紅酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，因此應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起?？蓪⒕破繑[成45度，讓瓶塞同時(shí)和紅酒以及瓶中空氣接觸。埃及法老陵墓公元前2000年的壁畫上詳盡描繪了古埃及釀制葡萄酒的每一個(gè)步驟。在這樣的莊園里，城堡往往坐落在一望無際的葡萄園之中。釀制紅酒，葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。這兩種由葡萄產(chǎn)區(qū)命名的杯子，是為了適合不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種量身定做?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。第二篇：葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)，黑暗中照亮前行的遠(yuǎn)方；愛是一首詩，冰冷中溫暖渴求的心房；愛是夏日的風(fēng)，是冬日的陽，是春日的雨，是秋日的果。（7）唐朝時(shí)極為興盛，洛陽出土銅鏡背面就鑄有葡萄圖案。“該詞為千古絕唱，已載入中國及世界葡萄酒文化史。B：著名產(chǎn)區(qū)：包括波爾多、孛根第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。產(chǎn)區(qū)主要為巴諾桑山谷和艾登山谷。B：是一種釀制酒，而且是僅指以葡萄酒為原料釀制的酒。C：利尿葡萄酒含酒石酸鉀，可利尿。甜型葡萄酒： 糖＞50g/l。A：東北產(chǎn)區(qū)：山葡萄酒，代表“雪蘭山”、“通化”。J：云南產(chǎn)區(qū)：代表“云南紅”。② 高級(jí)葡萄酒：.（VIN DE QUALITE SUPERIEURE）。這種酒已失去地域的特點(diǎn)，它可以用雜交品種葡萄（CAPAGES HYBRIDES）和歐洲種的葡萄釀成的酒勾兌，但酒精一項(xiàng)要達(dá)到≥%（V/V），176?？谖叮壕哂屑儍?、優(yōu)雅的口味，酒體完整。C：酒塞：在飲用半小時(shí)前開啟，讓酒與軟木塞之間的無害異味消散。透明度也很重要，混濁可能因?yàn)閿噭?dòng)了沉淀物，但也許是有瑕疵。酸度應(yīng)適宜，不足會(huì)導(dǎo)致酒味淡不持久，相反過高則會(huì)使酒粗糙、辣口；酒精含量即酒的濃度；不同的酒香味不同，如有的傾向于果香、花香，有的則呈現(xiàn)燒烤的香氣。帶糖醋調(diào)味汁的菜肴；配酸性較高的干白類。加強(qiáng)型酒如波特酒、雪莉 酒可分別作為暖身的波特酒和優(yōu)質(zhì)餐后酒。十三、如何儲(chǔ)存葡萄酒A：酒瓶必須斜放，橫躺或倒立，以便酒液與軟塞接觸，以保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入而氧化。資料顯示，進(jìn)餐時(shí)飲用葡萄酒的法國人，比起那些進(jìn)行正常飲食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和發(fā)病率及死亡率都較低。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。法國大餐正是由于葡萄酒的加入，才使美味不膩不倦。二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用葡萄酒與心血管病的防治葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)最少，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36％。試驗(yàn)證實(shí)：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％?？茖W(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押小氨椒印鳖惢衔?，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。最好是每天都喝。嗅覺，嗅覺的運(yùn)用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。葡萄酒經(jīng)過舌頭咀嚼后，吞下一、兩小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強(qiáng)烈。紅酒的主要口感是酸度、甜度與單寧，白酒則為甜度與酸度，好酒中各種物質(zhì)必須達(dá)到均衡，一瓶好酒就是：「酸而不澀、甜而不膩、苦而不粘、辣不嗆喉、香不刺鼻、飲后回甘。但是，由于套用“長城”商標(biāo)的葡萄酒繁多，使市場魚龍渾珠，消費(fèi)者不堪蕓蕓?？傊跇悠肥袌鲋校@兩大品牌主要定位于高檔葡萄酒，只是兼顧甜型葡萄酒。在我們的調(diào)研中，有73％的人認(rèn)為買名牌是首選物品，認(rèn)牌購物成為趨勢。而在西安市場縱觀來看，強(qiáng)勢品牌把賣場和超市作為主要通路來經(jīng)營和服務(wù)，而新進(jìn)品牌均想通過餐飲和夜場來挖出第一批消費(fèi)群體。三、聚豐品牌命名檢測調(diào)查結(jié)果顯示：最吸引消費(fèi)者的葡萄酒名字是“古城”，%的比例；緊隨其后的是“提香”，%的比例；再次是“東方紅”，%。四、品牌傳播研究調(diào)查結(jié)果顯示：消費(fèi)者選擇不同品牌葡萄消費(fèi)的原因中，排在前三位的分別是自主選擇、朋友推薦、廣告，%、%%的比例。而WTO的進(jìn)入對國外知名品牌敞開了大門，國產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格優(yōu)勢又將受到挑戰(zhàn)。品牌的差異化必須依托跳躍的，創(chuàng)新的概念，突出品牌的個(gè)性和獨(dú)特性，這樣才能從眾多品牌中脫穎而出，成為消費(fèi)者購買的首選。由此可見，消費(fèi)者還是比較認(rèn)同歷史悠久的，文化底蘊(yùn)深厚的廣告語，同時(shí)對于法國氣息的傳播信息也比較感興趣。所以消費(fèi)者對于代表著國產(chǎn)葡萄酒新形象的說法必然會(huì)引起消費(fèi)者的興趣和共鳴。其余的選項(xiàng)所占比例微小。其余的名字所占比例較小。大多數(shù)國產(chǎn)品牌只能囿于某一地區(qū)爭奪立足之地，缺乏市場競爭力，更沒有角逐國際市場的能力。以上海為例，王朝最早進(jìn)入市場的，一直居于老大地位，其鋪貨率非常高，在賣場、超市和便利店的鋪貨率基本接近100％。云南紅和新天紅由于廣告品味較高（云南紅的民族風(fēng)情廣告、新天的仿花樣年華廣告）很受人們歡迎。所以影響了其一定的銷量。有人說酒如歷史，經(jīng)過長長的積淀才有了歷史長河，現(xiàn)在去翻看歷史，就很會(huì)覺得它如酒般醇香，令人回味無窮，而我則覺得酒如人生，初出茅廬的年輕人就如同年輕的葡萄酒一般，在質(zhì)地和口感上都是與年份較高的葡萄酒無法相媲美的，而經(jīng)過時(shí)間的積淀以后則會(huì)呈現(xiàn)出另一種姿態(tài)，由于自身閱歷的不斷增加和不斷的學(xué)習(xí)，使之內(nèi)涵增加。)當(dāng)葡萄酒在口腔內(nèi)的各個(gè)味覺感應(yīng)區(qū)發(fā)生作用，此時(shí)應(yīng)專注地去體會(huì)并且記錄葡萄酒的結(jié)構(gòu)(酒精、酸、單寧等)以及真實(shí)的味道。好的品嘗者在進(jìn)行了視覺和嗅覺對紅酒的認(rèn)識(shí)以后，基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。日常生活中，用葡萄酒代替其他佐餐飲品，不僅得到味覺上的享受，還可以保持一個(gè)良好的身體狀況，是重視健康的現(xiàn)代人最好的選擇。當(dāng)然，雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，只要有酒精成分多少都會(huì)對肝臟造成威脅，所以在飲用上要適量。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最強(qiáng)。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡