【正文】 同清洗室內(nèi) 所有清潔。 （ 4） 貴重物品應(yīng)存放妥當(dāng)，盡量不要存放于宿舍，否則出現(xiàn)丟失情況后果自負(fù)。 1住宿人員離職 (包括自動辭職、辭退等 )或住宿期限已到，必須到餐廳人事經(jīng)理處辦理手續(xù)，退還公司所發(fā)的一切物品，并于離職或到期之日起 3日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延；如發(fā)現(xiàn)損壞宿舍物品者，要照價賠償。 （ 6） 有偷竊行為的。并保障貨品及時送至各餐廳。 配銷中心發(fā)貨時，配銷中心需將送貨單電子版在發(fā) 貨完成的同時發(fā)送給各餐廳查收，注明哪些貨品暫時缺貨，補(bǔ)貨時間，下次可訂貨時間，餐廳需自購物品等。收貨物品，當(dāng)天回郵件給配銷中心予以確認(rèn)，各負(fù)責(zé)人（店經(jīng)理、廚師長）保存好單據(jù)，藍(lán)聯(lián)統(tǒng)一與寄回財務(wù)的蔬菜水果單據(jù)一同寄回。 違反情節(jié)嚴(yán)重，造成不良影響的員工以嚴(yán)重違紀(jì)論處。凡顧客對菜品提出的合理的要求，餐廳所有員工必須無條件滿足顧客的要求。并確保在承諾給顧客的出菜時間內(nèi)上菜。屢犯者將被公司辭退。 上菜速度過慢造成退菜 廚房操作時間過長 向顧客致歉、盡量溝通、如無果，做好記錄并無條件退菜。 退菜操作權(quán)：樓面收銀人員。 由于員工操作不當(dāng)造成門店物品損壞，責(zé)任人需按損壞物品的成本價進(jìn)行賠償。 公司承擔(dān) 因員工工作錯誤 造成 損壞 清洗玻璃器皿時操作不當(dāng)造成損壞；清洗瓷器時操作不當(dāng)造成損壞等。每月 5 日前將上月《物品報損記錄表》復(fù)印件上交公司人事部及財務(wù)部。 ? 復(fù)印件上需有餐廳廚師長簽字確認(rèn)。 五、 其它： 如《物品報損記錄表》上數(shù)字與實際每月盤點數(shù)字不符，差額部分金額將由餐廳樓面或廚房全體員工分別共同承擔(dān)。 由責(zé)任人按該器皿成本價進(jìn)行 賠償 （特殊情況由管理組 報備公司后決定是否豁免。管理組必須本著公平公正的原則進(jìn)行妥善處理，并做好報損記錄每月報備公司。如遺失，將對餐廳經(jīng)理處以 100 元 200 元罰款。 傳菜部操作失誤 向顧客致歉、盡量溝通、如無果，做好記錄并無條件退菜。） 菜品質(zhì)量問題造成退菜 溫度不夠、有異物、未達(dá)到出品標(biāo)準(zhǔn)等。 向顧客致歉、做好記錄并無條件退菜。 在處理退菜問題上，樓面經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）擁有決定權(quán)。 各餐廳及配銷中心按照公司要求的盤 點表格填寫盤點表，并于盤點結(jié)束后第二天即每月 1 日 18:00 前提交給公司財務(wù)部，延遲一次罰款 50 元 /次。 因餐廳原因造成產(chǎn)品估清，出現(xiàn)向其他同城餐 廳“借貨”情況產(chǎn)生的交通費(fèi)等，由負(fù)責(zé)人自行承擔(dān)，公司不負(fù)責(zé)報銷或補(bǔ)貼。（因配銷中心未能及時補(bǔ)貨或因采購未能及時補(bǔ)貨造成餐廳估清。（促銷菜品及點餐率較高菜品或其他公司不允許沽清的菜品如估清對負(fù)責(zé)人罰款 100 元， 訂貨表格必須嚴(yán)格按照公司規(guī)定表格格式填寫，并以郵件的形式發(fā)送給配銷中心，不得擅自增刪改訂貨表格的內(nèi)容和格式。 入 、退 住登記表 編號 姓名 身份證號 鑰匙領(lǐng)用 入 /退 住時間 備注 員工簽字確認(rèn) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ? 備注中主要填寫暑期兼職、培訓(xùn)、外地支持、員工親屬臨時住宿（需提供身份證復(fù)印件或員工責(zé)任書） ? 入住、退住分兩行填寫 公司宿 舍檢查情況表 宿舍： 餐廳男 /女生宿舍 檢查日期： 區(qū)域 宿舍檢查標(biāo)準(zhǔn) 分?jǐn)?shù) 得分 備注 大門 門板無破損，門鎖正常使用，無損壞 8 門口內(nèi)外無垃圾或廢物堆放 10 地面 無積灰或垃圾堆放 6 無痰跡或煙頭，垃圾桶垃圾無溢出 8 墻壁 無蜘蛛網(wǎng)、窗臺上無垃圾雜物 8 墻壁上沒有亂寫亂畫 6 家具 床具擺放整齊，床下鞋子擺放整齊 8 桌面、椅子擺放整齊 6 被褥 被子、床單 、枕頭擺放整齊、干凈 6 私人用品 衣物疊放整齊，洗刷用品、飯具等擺放整齊 6 態(tài)度 服從宿舍長管理 10 其他檢查 空調(diào)、熱水器無故障 10 無違規(guī)物品使用 8 合計 100 綜合判定 優(yōu)秀 良好 一般 不合 格 □ □ □ □ 檢查人： ? 90 分以上為 優(yōu)秀； 80 分 — 90 分為良好 ； 60分 — 80分為一般 ； 60分以下為不及格 。 1 住宿人員發(fā)生一下行為之一的，應(yīng)立即取消其住宿資格，并如實呈報其部門經(jīng)理和總經(jīng)理進(jìn)行處理。 （ 6） 員工自己財物自己保管，任何人未經(jīng)主人同意不得擅自動用他人物品 。 （ 5） 自覺愛護(hù) 公共衛(wèi)生 ，不隨地吐痰，亂丟果皮、紙屑、煙頭等 ， 垃圾要倒入指定垃圾桶。 自覺愛護(hù)公物， 宿舍內(nèi)由公司 租用房屋時房東 提供的所有器具設(shè)施 ， 如電 視、床鋪、床墊、衣柜、桌子、凳子 、門鎖 及宿舍原有廚衛(wèi)設(shè)備、門窗、墻壁和地面等，住宿人員有義務(wù)維護(hù)其完好。 每位員工配置床位一個，被褥自備。 參加完入職培訓(xùn)后的員工方可發(fā)放員工制服，離職員工在離職當(dāng)天應(yīng)提交清洗干凈，保存完整的制服，未按時返回或有破損情況，則按照制服成本在員工工資中扣除。 二、 代金券的使用 所有代金券由財務(wù)部門統(tǒng)一管理及發(fā)放，并如實做好發(fā) 放記錄，每月 1 日對上一整月代金券使用情況進(jìn)行統(tǒng)計分析。如無法提供相應(yīng)票據(jù)，日補(bǔ)助超過 30元以上的部分 將由財務(wù)按國家規(guī)定代扣代繳個人所得稅。 4) 出差期間早餐自費(fèi)，中餐及晚餐應(yīng)在餐廳內(nèi)用員工餐。 2) 員工無力承擔(dān)工傷醫(yī)療費(fèi)用的，由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)讓員工簽寫借支單，由公司暫墊員工醫(yī)療費(fèi)用，到工傷醫(yī)療費(fèi)用報銷結(jié)束以后，沖抵員工借支單。 所有費(fèi)用的報銷需要明細(xì)發(fā)票，經(jīng)手人須在票據(jù)背面簽字。 每日營業(yè)結(jié)束后，由當(dāng)日晚班值班經(jīng)理與收銀員核對現(xiàn)金后一起封存，放入餐廳保險柜。 三、 餐廳考勤管理制度 餐廳所有新入職員工在參加完入職培訓(xùn)后由餐廳值班經(jīng)理、店長、廚師長安排在指紋打卡機(jī)上錄入三個不同指紋。 武漢泰德餐飲管理有限公司 制度匯編 考勤制度 ............................................................... 2 財務(wù)制度 ............................................................... 4 現(xiàn)金券及代金券使用制度 ................................................. 7 員工制服管理制度 ....................................................... 7 公司員工宿舍管理制度 .............................