【正文】 ...................... 8 訂貨及單據(jù)管理制度 .................................................... 12 收銀下單制度 .......................................................... 13 盤點制度 .............................................................. 13 退菜管理制度 .......................................................... 15 物品報損管理制度 ...................................................... 18 考勤制度 一、 公司所有人員考勤全部用打卡機(jī)來進(jìn)行考核。 員工其他考勤制度按照辦公室管理制度執(zhí)行。 周工作安排表（ ） 時間 工作安排 完成情況 財務(wù)制度 一、現(xiàn)金管理制度 銀行對公窗口工作日，各餐廳必須在 早上 11點前 由當(dāng)班值班經(jīng)理 將前一日的營業(yè)款 （全部現(xiàn)金）存入公司指定的銀行對公賬戶。所有報銷必須提供的原始憑證： 各餐廳店經(jīng)理每月底根據(jù)下月可產(chǎn)生的費用擬定費用計劃表，提前報公司財務(wù)審批。因餐廳管理組原因造成資料遺失或不配合公司人事部，公司人事部可直接對其進(jìn)行最低 50 元，最高 100元行政處罰。出差回來后憑單據(jù)在七日內(nèi)報銷，逾期不報銷者，將從工資中扣除所借款項。 11) 報銷差旅費時，應(yīng)提供出差期間相應(yīng)票據(jù)（如住宿費、市內(nèi)交通費、餐費等），以便財務(wù)部進(jìn)行帳目財務(wù)處理。 回收的現(xiàn)金券應(yīng)即時剪角作廢。 所有制服由餐廳庫管經(jīng)理訂購、保管、發(fā)放、回收及登記 。 員工入住 之前應(yīng) 出示身份證原件 ，收齊入職所需資料 — 即 身份證復(fù)印件 1 張、相片 2 張 ，由 餐廳人事經(jīng)理 統(tǒng)一整理備案 并填寫 《入 、退 住登記表》 。（ 已婚外地非武漢市戶口，且與配偶同在武漢租房上班員工無論餐廳宿舍是否住滿，也可享受住房補(bǔ)貼 ） 公司宿舍一般不允許留宿外來人員，但如有特殊情況而需要留宿的，應(yīng)提前征得 餐廳人事經(jīng)理或 宿舍長的同意，出示身份證原件 并填寫 《 入 、退 住登記表 》。 （ 4） 下水道因衛(wèi)生不清潔造成的堵塞由責(zé)任人承擔(dān)其維修費用，如無法明確責(zé)任則由所住房間員工平均分?jǐn)偂? （ 5） 不準(zhǔn)隨地吐談、亂丟東西，室內(nèi)設(shè)施不準(zhǔn)隨便移動拆卸 。帶行李、物品出宿舍大門的員工須自覺 接受 宿舍長 的檢查， 退離宿舍員工須持餐廳人事經(jīng)理開出的 離職證明 方可搬離宿舍。 、 1 本制度自公布之日起予以實施。 武漢市各餐廳必須在發(fā)貨前 1 天即每周日上午 12： 00 及周四上午 12:00 之前將訂單發(fā)送至配銷中心郵箱，超過時間配銷中心不再接受補(bǔ)訂貨品，由于訂貨不及時造成的菜品的估清（特別是公司不允許估清的菜品）直接追究負(fù)責(zé)人責(zé)任（樓面物品負(fù)責(zé)人：店經(jīng)理；吧臺物品負(fù)責(zé)人：吧臺長；廚房物品負(fù)責(zé)人：廚師長）。便于餐廳在物品到達(dá)前做好準(zhǔn)備以便采取相應(yīng)的措施。 各餐廳每周一向財務(wù)提交單據(jù)，延遲一次罰款 50 元 /天 /次，未提交或遺失按照 100 元 /張對責(zé)任人進(jìn)行罰款。 盤點制度 各餐廳及配銷中心每個自然月最后一天營業(yè)完成以后必須完成當(dāng)月截止到當(dāng)日營業(yè)結(jié)束以后所有物品的盤存，并確保物品盤點數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。對于任何退菜的情況，廚師長（或廚房負(fù)責(zé)人）必須以滿足顧客的需求為己任，以第一時間為顧客上菜為原則，事后查找原因，查找責(zé)任人，并總結(jié)經(jīng)驗，按照本制度的各項要求本著公平公 正的原則進(jìn)行妥善處理。 公司承擔(dān)（如溝通無果、顧客執(zhí)意要求退菜） 沽清 當(dāng)日沽清、臨時沽清。 （特殊情況由樓面負(fù)責(zé)人報備公司后決定是否豁免。 廚房責(zé)任人當(dāng)月第一、二次按菜品價格 1/2 進(jìn)行賠償；第三次及以上按菜品價格全價進(jìn)行賠償。 四、 日常出菜要求： 廚房見單出菜 傳菜部見單傳菜 服務(wù)員核對客單上菜 五、《退菜記錄表》填寫及保管： 《退菜記錄表》由餐廳經(jīng)理妥善保管，不可遺失。 各門店值班經(jīng)理及以上級別樓面管理組、副廚師長及以上級別廚房管理組對該店物品報損定責(zé)有決定權(quán)。 值班經(jīng)理 /副廚師長以上級別管理組進(jìn)行確認(rèn)，責(zé)任人及管理組在《物品報損記錄表》上簽字確認(rèn)。《物品報損記錄表》不可遺失，如遺失，餐廳樓面、廚房當(dāng)月物損總額全部由餐廳值班經(jīng)理以上級別管理組及副廚師長以上級別管理組分別共同承擔(dān)。 餐廳物品成本價格表 物品名稱 成本價格 物品名稱 成本價格 物品名稱 成本價格 物品名稱 成本價格 武漢泰德餐飲管理有限公司 20xx 年 8 月 1 日 餐廳物品成本價格表 物品名稱 成本價格 物品名稱 成本價格 物品名稱 成本價格 物品名稱 成本價格 武漢泰德餐飲管理有限公司 20xx 年 8 月 1 日