某食品安全管理(完整版)
【正文】 終末產(chǎn)品的監(jiān)督和檢驗來消除微生物、化學(xué)和物理性危害。 ? 反復(fù)洗手 。 先前 ，操作程序必須解決設(shè)施 、 設(shè)備和用量的食品接觸表面的清洗問題 。 ? 1969年第 22屆世界衛(wèi)生大會上， WHO建議各成員國的藥品生產(chǎn)采用 GMP，以保證藥品質(zhì)量 。 ? 食品生產(chǎn)企業(yè)的操作規(guī)程 。 ? SSOP。 ? 現(xiàn)代食品安全管理形成了三次浪潮 [17]， 即：行為規(guī)范（ Practices）） ， 危害性分析 （ HACCP） 和危險性分析 （ Risk analysis） 。 ? 良好衛(wèi)生規(guī)范涉及世界各國范圍內(nèi)應(yīng)當遵循的食品安全和食品適宜性的各項要求，其目的是使食品生產(chǎn)涉及的所有條件和措施能確保食物鏈中各個階段食品的安全性和適宜性 。 ? 產(chǎn)品信息 。 衛(wèi)生標準操作程序 （ SSOP） （二） 一份 SSOP書面計劃包括多個衛(wèi)生標準操作程序每個衛(wèi)生標準操作程序書寫內(nèi)容又大致包括 5個方面： ? 標準的要求； ? 衛(wèi)生標準操作程序； ? 監(jiān)測； ? 修正措施； ? 記錄 。 ? 小心存放已烹調(diào)好的食物 。 美國 USDA/FDA食品安全的四步法 其內(nèi)容包括 : ?清潔； ?防止交叉污染； ?烹調(diào)； ?冷藏 。 HACCP的原則及應(yīng)用指南 (小型 /欠發(fā)達企業(yè) ) ? 前言 ? 前提條件 ? 管理承諾 ? 預(yù)備程序 ? HACCP原則的應(yīng)用 ? HACCP系統(tǒng)效果的認定 HACCP應(yīng)用的效益與障礙 (效益 ) ? 對消費者的效益 ? 降低了患食源性疾病的危險性； ? 增加了對基本衛(wèi)生的知曉； ? 增強了對食品供應(yīng)的安全感； ? 提高了生活質(zhì)量 . HACCP應(yīng)用的效益與障礙 (效益 ) ? 對食品企業(yè)的效益 ?增強了消費者和政府的信任； ?降低了法律和保險成本； ?增加了市場準入力； ? 降低了生產(chǎn)成本； ? 提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性； ? 加強了員工管理食品安全所承擔的義務(wù)； ? 降低了經(jīng)營風險 . HACCP應(yīng)用的效益與障礙 (效益 ) ? 對政府的效益 ? 改善了公共衛(wèi)生； ? 更有效地實施了食品安全控制； ? 降低公共衛(wèi)生成本； ? 促進了食品貿(mào)易； ? 增強了社會食物供應(yīng)的安全感 。 ?危險性分析方法消除造成不良健康的可能性 。 :01:3722:01:37February 14, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :01:3722:01Feb2314Feb23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 14, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 14日星期二 10時 1分 37秒 22:01:3714 February 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 :0
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