某食品安全管理(存儲版)
【正文】 產(chǎn)加工的一般衛(wèi)生原則， ?第二次浪潮（ HACCP）的重點是鑒別、評價和控制食品中危害因子； ?第三次浪潮（ Risk analysis）的重點是人類健康和整個食物鏈 食品安全三次浪潮之間的關(guān)系 (二 ) ? GHP是實施 HACCP的前提條件 。 :01:3722:01Feb2314Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 14, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 14日星期二 10時 1分 37秒 22:01:3714 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 2月 14日星期二 下午 10時 1分 37秒 22:01: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強。 。 2023年 2月 14日星期二 10時 1分 37秒 22:01:3714 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , February 14, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 危害特征的描述； ? 攝入量的評估 。 HACCP的發(fā)展歷程 (一 ) ? 1959年 ， HACCP由 Pillsbury公司提出 ? 1971年 ， HACCP概念在美國食品貯藏會上公布； ? 1972年 ， FDA將之應用于低酸罐頭食品生產(chǎn)； ? 19731984年 ， HACCP的應用停滯； ? 1985年 ， 美國國家科學院發(fā)表了 “ 食品和食原料微生 物標準 ” ， 再次點燃了對 HACCP的興趣； ? 1988年 ， 國際食品微生物標準委員會在其第 4卷出版物中介紹了食品安全和質(zhì)量中的 HACCP， 從此 HACCP概念國際化； HACCP的發(fā)展歷程 (二 ) ? 1989年 ， 美國國家食品微生物標準咨詢委員會提出了“ 食品生產(chǎn)的 HACCP原則 ” ； ? 1991年 ， CAC制定了 “ HACCP應用指南 ” ； ? 1993年 ， CAC20屆會議通過 HACCP原則和應用指南； ? 1999年 ， WHO公布了小型 /欠發(fā)達企業(yè)實施 HACCP的策略 。 ? 保持廚房所有表面的清潔 。 ? 第四項要求是：該 SSOP計劃應能確認負責執(zhí)行和保持每日衛(wèi)生活動的責任人 。 ? GMP有 3種 ,即 藥品 GMP、 食品 GMP及醫(yī)療器械 GMP； ? GMP是生產(chǎn)和質(zhì)量控制程序結(jié)合，以保證產(chǎn)品生產(chǎn)的一致性，達到其規(guī)格要求 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營操作的控制及其規(guī)范 。 ? The WHO Golden Rules for Safe Food Preparation。 ? 人類在求生存和發(fā)展進程中，經(jīng)過了一個漫長的體驗食物安全的過程，直到現(xiàn)代社會 ， 才開始使用科學的方法管理食品安全 。 ? 國際食品法典委員會（ CAC）于 1969年制定《食品衛(wèi)生通則》，到 1999年已經(jīng)作了第 4次修訂 。 ? 運輸 。 衛(wèi)生標準操作程序 （ SSOP） （一） ? SS
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