某食品安全管理-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 以下五項(xiàng)要求： ? 第一項(xiàng)要求是：確定企業(yè)是否有一個(gè)書(shū)面計(jì)劃； ? 第二項(xiàng)要求是：該計(jì)劃是否由該企業(yè)的較高層次管理人員簽發(fā) 。 ? 第五項(xiàng)要求是：企業(yè)應(yīng)當(dāng)保持日記錄 ， 以證明其執(zhí)行SSOP計(jì)劃 世界衛(wèi)生組織的十大金色法則 其內(nèi)容包括 : ? 選擇為食品安全所加工的食品 。 ? 徹底回鍋烹調(diào)過(guò)的食物 。 ? 防止食物受到昆蟲(chóng) 、 鼠害及其他動(dòng)物的污染； ? 使用安全的水 。 食品安全管理的第二次浪潮 ?HACCP:Hazard Analysis of Critical Control Points。 HACCP是一個(gè)世界公認(rèn)的 、 系統(tǒng)的預(yù)防方法 ， 通過(guò)預(yù)測(cè)和預(yù)防而不是依賴終末產(chǎn)品的監(jiān)督和檢驗(yàn)來(lái)消除微生物化學(xué)和物理危害 。 HACCP應(yīng)用的效益與障礙 (障礙 ) ? 缺乏政府的支持 ? 缺乏消費(fèi)者和企業(yè)的要求； ? 缺乏法律要求； ? 財(cái)政或經(jīng)濟(jì)上的制約； ? 人力資源的制約 ? 缺乏技術(shù)上的支持； ? 不適當(dāng)?shù)幕驹O(shè)施和設(shè)備； ? 不妥當(dāng)?shù)男畔⒔涣?。和 ? 危險(xiǎn)性特征的描述 危險(xiǎn)性管理 (Risk management): 是權(quán)衡可接受的、減少的或降低的危險(xiǎn)性，并選擇和實(shí)施適當(dāng)措施的政策過(guò)程 危 險(xiǎn) 性 信 息 交 流 ( R i s k munication): 是 危 險(xiǎn) 性 評(píng) 估 者 、 管 理者和其它有關(guān)機(jī)構(gòu)相互交流有關(guān)危險(xiǎn)性信息的過(guò)程 。 ?危害（ Hazard）指存在于食品中的具有潛在損害的生物、化學(xué)和物理因子。 22:01:3722:01:3722:012/14/2023 10:01:37 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 2023年 2月 14日星期二 下午 10時(shí) 1分 37秒 22:01: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 下午 10時(shí) 1分 37秒 下午 10時(shí) 1分 22:01: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 22:01:3722:01:3722:01Tuesday, February 14, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 下午 10時(shí) 1分 :01February 14, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 22:01:3722:01:3722:012/14/2023 10:01:37 PM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :01:3722:01:37February 14, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 下午 10時(shí) 1分 37秒 下午 10時(shí) 1分 22:01: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看專家告訴
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