某食品安全管理(更新版)
【正文】 1:3722:01Feb2314Feb23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 :01:3722:01:37February 14, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 。 ?危險(xiǎn)（ Risk）指人群暴露于食品危害后造成不良健康的可能性和嚴(yán)重性。 食品安全管理的第三次浪潮 ?危險(xiǎn)性分析 :Risk Analysis. ?危險(xiǎn)性分析（ Risk Analysis）的概念于 80年代末被應(yīng)用于食品安全管理 。 ?危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)是一個(gè)鑒別、評(píng)價(jià)和控制食品安全危害的系統(tǒng) 。 ? 避免生食物與熟食接觸 。 ? 第三項(xiàng)要求是： SSOP計(jì)劃應(yīng)鑒別先前衛(wèi)生操作程序 ，并將其與生產(chǎn)期間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序分開(kāi) 。 ? 美國(guó)于 1969年制定了適用于食品生產(chǎn)的 GMP。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的設(shè)計(jì) 。 ? GMP。 食品安全管理的第一次浪潮 行為規(guī)范 ? GHP。 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GHP) (二 ) 審查的范圍有 ： ? 初級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn) 。 ? 培訓(xùn) . 良好生產(chǎn)規(guī)范 (GMP) (一 ) ? 美國(guó)于 1963年正式將其引入藥品生產(chǎn) 。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 （ SSOP） （三） 評(píng)價(jià)一個(gè)食品企業(yè)是否建立有 SSOP制度 ， 有以下五項(xiàng)要求： ? 第一項(xiàng)要求是：確定企業(yè)是否有一個(gè)書(shū)面計(jì)劃； ? 第二項(xiàng)要求是：該計(jì)劃是否由該企業(yè)的較高層次管理人員簽發(fā) 。 ? 徹底回鍋烹調(diào)過(guò)的食物 。 食品安全管理的第二次浪潮 ?HACCP:Hazard Analysis of Critical Control Points。 HACCP應(yīng)用的效益與障礙 (障礙 ) ? 缺乏政府的支持 ? 缺乏消費(fèi)者和企業(yè)的要求； ? 缺乏法律要求； ? 財(cái)政或經(jīng)濟(jì)上的制約； ? 人力資源的制約 ? 缺乏技術(shù)上的支持； ? 不適當(dāng)?shù)幕驹O(shè)施和設(shè)備； ? 不妥當(dāng)?shù)男畔⒔涣?。 ?危害（ Hazard）指存在于食品中的具有潛在損害的生物、化學(xué)和物理因子。 2023年 2月 14日星期二 下午 10時(shí) 1分 37秒 22:01: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 22:01:3722:01:3722:01Tuesday, February 14, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 22:01:3722:01:3722:012/14/2023 10:01:37 PM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 10時(shí) 1分 37秒 下午 10時(shí) 1分 22:01: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看專(zhuān)家告訴
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