【正文】 X 2625。(10)真空脫氣機(jī)規(guī)格型號(hào):LH8B1。外型尺fai 1200X 2使用壓力:0. 2MPa。主電機(jī)型號(hào):Y 132M9。(3)磨漿機(jī)規(guī)格型號(hào):DMZ 160CL3I I I。X 1000=13. 240kg CMCNA 12/0. 997 X 0. 3%o X 1000=3. 611 kg 酪蛋白酸鈉12/0. 997 X %o X 1000=計(jì)算結(jié)果見(jiàn)表520表52班產(chǎn)12t椰汁物料計(jì)算 由表5—2知:。 Ya3 1165/480=。將已調(diào)好漿液濃度的椰汁及適量的砂糖、乳化劑、穩(wěn)定劑按順序放入帶有攪拌器的不繡鋼調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配。全年工作日不少于250天，每天工作8h,每天的生產(chǎn)班次為1班。椰汁國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看好。本工藝方案通過(guò)選用合適的乳化劑和穩(wěn)定劑、適宜的均質(zhì)和殺菌等工藝條件，實(shí)現(xiàn)了椰汁在儲(chǔ)存期內(nèi)的物態(tài)穩(wěn)定性。水源充足，水源符合生活飲用水衛(wèi)生的要求。椰汁飲料生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)椰汁飲料生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)1總論 根據(jù)某科技大學(xué)科研處與某保健食品有限公司簽訂的合作意向，設(shè)計(jì)一個(gè)坐落熱帶年產(chǎn)30001的椰汁加工廠。交通方便，減少了運(yùn)輸費(fèi)用。 蛋白飲料近幾年在我國(guó)迅速發(fā)展，原因之一是消費(fèi)者對(duì)一飲料的需要己經(jīng)從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、保健、功能的飲料。 椰汁經(jīng)北京醫(yī)科大學(xué)臨床試驗(yàn)和母「究證明，預(yù)防心血管疾病的保健作用，經(jīng)美國(guó)食品藥物管理局(FDA)認(rèn)可的檢驗(yàn)證實(shí)，該產(chǎn)品不含膽固醉，符合國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)食品新規(guī)定。年產(chǎn)3000t，則日產(chǎn)也即班產(chǎn)量為3000/250=12t/班。 (三)均質(zhì) 均質(zhì)的目的是使椰汁中的不同粒度、不同密度的顆粒進(jìn)一步破碎并使之均勻，增加椰汁的親和力，適當(dāng)增加產(chǎn)品的勃度，抑制出現(xiàn)分層、沉淀現(xiàn)象，使椰汁保持均一穩(wěn)定。 A、 B、C組為按照椰果外形從大到小劃分的組。 Yb1 11001455=。 椰肉量為1. 295t。安裝尺寸:590 X 414 X 920。主電機(jī)轉(zhuǎn)速:2700r/min。進(jìn)口管徑: fai32mm，出口管徑: fai32mm外型尺寸:1000X 300 X 1000。(8)均質(zhì)機(jī)規(guī)格型號(hào):SLS200040/45。生產(chǎn)能力:1. 52. 5t/h。(11)列管式超高溫殺菌機(jī)生產(chǎn)能力:200 0L/h。外型尺寸:3580 X 1760 X 2470。(14)立式殺菌鍋規(guī)格型號(hào)規(guī)格型號(hào):ZGL700。標(biāo)簽規(guī)格，卷筒芯內(nèi)徑: 中76tnm。外型尺寸:6000 X 2700 X 2000:重量:2500kg。瓶口直徑:2744mm。使用范圍:罐內(nèi)徑D=5070mm, 罐外高H=30180mm。外型尺寸:。容模厚度:140200mm。 u m。處理能力:2t/h。0. 7MPa。安裝尺寸:1650 X 1650 X 262(0。 工廠附近建有變電站。庫(kù)內(nèi)原料按不同品種離墻、離地分類堆放，并標(biāo)明入庫(kù)日期、先進(jìn)先用。廁所建筑面積按3平方米/蹲 位估算。 }}J 地面、樓面能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無(wú)毒、易沖洗、消毒，并有 0. 2%的排水坡度和良好的排水系統(tǒng)。洗手池下水管安裝反水彎并引進(jìn)排水管中，廢水不得外溢，洗手處有清洗、消毒劑和干手設(shè)施。、浴室、廁所 廁所有沖水裝置、不用手開(kāi)關(guān)的洗手設(shè)施和供洗一手用的清洗劑，并在醒目處設(shè)“便后洗手”的招牌?！筙 100%式中J建筑系數(shù)(畝) Z一建筑物構(gòu)筑物面積(m2) I露天倉(cāng)庫(kù)、操作場(chǎng)地(m2) G廠區(qū)總占地面積(m2)則，建筑系數(shù)為: T=[(Z+I)/G] X 100%=(3102+1900)/53200」 X 100%=8. 5% 食品廠的建筑系數(shù)一般取25%35%，但該工廠發(fā)展空間較大，故其建筑系數(shù)偏小。無(wú)油垢的工具、機(jī)器、操作臺(tái)、夾層鍋、墻壁、地面、貯水池、配料間等用0. 20. 5%的漂白粉溶液消毒。飲料生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)地的廢棄物，隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠。 。 ，并有防塵、防污染措施。 。工藝衛(wèi)生檢查包括各個(gè)關(guān)鍵因素(環(huán)節(jié))，生產(chǎn)日期、班次、產(chǎn)品名稱，清洗、消毒液使用情況(如清洗、消毒液的種類、濃度、溫度、接觸時(shí)間等)，清洗、消毒程序(清洗、消毒部位和頻率)等。 飲料廠貯水量較大，不專門(mén)設(shè)消防用水，發(fā)生火警時(shí)，調(diào)整生產(chǎn)和生活用水量加以解決。6經(jīng)濟(jì)部分 工廠共100人，管理7人，車間60人。 (b)衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)管理。灑落在灌裝機(jī)及地面上的糖漿要及時(shí)清洗，避免微生物繁殖而污染飲料。 ，從配料到貯存、各個(gè)工序都要嚴(yán)格防止污染。頭發(fā)不得外露。 (五)除蟲(chóng)滅害 廠區(qū)及周圍定期除蟲(chóng)滅害，防止害蟲(chóng)孽生。手指、皮膚、小工具等用7 0%7 5%的乙醇溶液消毒。5安全衛(wèi)生和防火部分 (一)工廠制訂衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則 工廠和車間都配備經(jīng)培訓(xùn)和本地衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)給合格證書(shū)的專職和兼職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權(quán)限和責(zé)任，負(fù)責(zé)監(jiān)督全廠職工執(zhí)行衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則。、寬度及面積的確定 廠區(qū)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路鋪設(shè)適于車輛通行并使于沖洗的混凝土路而。車間內(nèi)設(shè)有設(shè)備和工器具的清洗、消毒設(shè)施，選用易清洗、防腐蝕、無(wú)毒的材料制作，并配有充足的水源。墻壁能防霉、防潮、防水、無(wú)毒，易沖洗、消毒 }色瓷磚，頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。 (三)通風(fēng)降溫設(shè)施 車間凈高6m，車間跨度14m，通風(fēng)降溫措施采用吊板引流，由于本車間蒸汽量較大，還配備了抽風(fēng)機(jī)。更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)個(gè)人單獨(dú)使用的三層更衣柜，衣柜尺寸500 X 400 X 1800mm，以分別存放衣物鞋帽等，更衣室使用面積按固定工總?cè)藬?shù)每人0. 6m2計(jì)。 生產(chǎn)車間配有中央空調(diào)。3公用系統(tǒng) 清洗用水采用自來(lái)水。燃油消耗量:65. 4kg/h。工作壓力:0. 4MPa。外形尺寸:320 X 320 X 820(23)活性碳過(guò)濾器：規(guī)格型號(hào):HHX一05: 直徑:500mm。開(kāi)模行程:165mm。(21) }次瓶機(jī)規(guī)格型號(hào):PC曰E1。(20) CIP就地清洗機(jī)規(guī)格型號(hào):H,IQ3000。設(shè)備重量:1500kg。100 X 920 X 1