【正文】 試驗，糕點色形良好，酥脆，不粘牙，不膩口，不加任何香料，卻有一種誘人的清淡香味，而且比其它油類制作糕點保存期長，價格又低于豬油和植物油。本項目實施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動當?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。養(yǎng)肉鵝見效快，80 天左右就可有收入。肌胃有兩層較厚的角質(zhì)膜，通過胃的壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細胞壁，使細胞汁流出來進行消化；鵝小腸中呈微堿性環(huán)境，能使細胞壁的纖維易于溶解；鵝盲腸十分發(fā)達，含有較多的微生物，尤其是厭氣纖維分解菌，能使纖維素發(fā)酵分解成低級脂肪酸。到 2010 年，肉類總產(chǎn)量達到 440 萬噸、奶產(chǎn)量 50 萬噸、禽蛋產(chǎn)量25 萬噸；畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值達到 570 億元以上，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 35以上。在我國畜禽養(yǎng)殖大多是散養(yǎng)方式，規(guī)模小、投資少、易發(fā)病、難控制的現(xiàn)狀，使我國的禽肉產(chǎn)品存在著批量小、藥殘高，質(zhì)量不高的問題，禽肉質(zhì)量不高成了國外進口商限制我國商品出口的主要手段。 項目建設(shè)的重要性與必要性 項目有利于促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策根據(jù)農(nóng)業(yè)部編制并發(fā)布《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（2006－2010 》年），要“加大對畜牧業(yè)的扶持力度，加快畜牧業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、改善品質(zhì)、提高效益，構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，穩(wěn)定提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力，走高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的可持續(xù)發(fā)展道路，努力保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全和生態(tài)環(huán)境安全，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入和推進社會主義 ” 《規(guī)劃》明確新農(nóng)村建設(shè)，促進我國經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展做出新的貢獻。自 2007 年以來至 2008 年 5 月，已經(jīng)社會提供法國朗德鵝苗 2 余萬只。其產(chǎn)量如下：（1）肉鵝：通過種鵝基地的投入和宣傳推廣，發(fā)展農(nóng)戶年飼養(yǎng)并出欄朗德鵝肉鵝 15 萬羽， 在 70 日齡平均重 4 公斤由公司收購，在公司育肥基地經(jīng)過催肥后達到 6 公斤，經(jīng)屠宰后全凈膛屠宰率按 75計算，屠宰加工后的分部位小包裝的鵝肉為 570 噸（其中不含鵝肝 105 噸）。二是發(fā)展大范圍的農(nóng)戶訂單飼養(yǎng)，布局在楚雄市重點畜牧業(yè)發(fā)展重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即鹿城、東瓜、蒼嶺、富民、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15 萬羽。積極引進和培植畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，促進和帶動畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。二是嚴格按孵化操作規(guī)程孵化鵝苗，出雛率 85左右，健雛率 95以上，為養(yǎng)殖戶成功飼養(yǎng)商品肉鵝奠定了良好基礎(chǔ)。要適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的要求，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的國際化，必須加快推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)進程，努力提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。加強領(lǐng)導(dǎo)，建立健全了機構(gòu)，有近 60 個縣成立了畜牧局，一些地區(qū)還對鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的管理體制作了調(diào)整，充實了工作力量，提高了待遇，調(diào)動了基層科技人員的積極性。1．鵝耐粗飼鵝大量利用青綠飼料和部分粗飼料。2．鵝適應(yīng)性好抗病力強在調(diào)查農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)鵝過程中發(fā)現(xiàn)，鵝對場舍環(huán)境條件要求不高，不需要太好的建筑，連生產(chǎn)用具都很簡單，發(fā)展養(yǎng)鵝是投資少的項目。一要大力實施草畜配套工程，多渠道全方位開發(fā)飼草飼料資源，調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，每年間套種青綠飼料 10 萬畝以上，保障飼草均衡供應(yīng)，不斷拓展畜牧業(yè)發(fā)展空間；二要堅持以市場為導(dǎo)向，因地制宜，科學(xué)布局；三要實施優(yōu)良品種引進擴繁工程，加強疫病防治等工作，爭取小額信貸資金扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶；四要依托畜牧業(yè)資源、城市工業(yè)資源和綠色食品加工園區(qū)，大力培植發(fā)展畜禽產(chǎn)品精深加工和營銷流通龍頭企業(yè)，推進畜禽產(chǎn)業(yè)化。鵝肉與雞、鵝肉相比，每 100克肉中所含的熱量鵝肉最高為 602 千焦，雞、鵝肉分別為 515 千焦和 569 干焦。鵝骨：可制成鮮骨泥醬粉碎加工，經(jīng)膠體磨研磨成口感細膩、無沙樣可添加到各種灌腸、肉餡或其它食品中，是中老年、兒童的廉價補鈣物質(zhì)。既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾。 歷史機遇將推動養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，很多縣市都把發(fā)展畜牧業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟的突破口，以畜牧業(yè)為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟。本項目建成實施后，在實現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化過程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋受精率和孵化率；利用白色農(nóng)業(yè)秸稈轉(zhuǎn)化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成木。2007年末戶籍總?cè)丝谶_505372人，其中：農(nóng)業(yè)人口 354571人，占總?cè)丝诘?％；非農(nóng)業(yè)人口 150801人，占總?cè)丝诘?％。楚雄有限公司是專業(yè)從事鵝業(yè)繁育、養(yǎng)殖、鵝肥肝生產(chǎn)，鵝產(chǎn)品深加工和科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)。聘請了在云南省知名度較高的鵝業(yè)專家組成了專家組，現(xiàn)場實地的指導(dǎo)養(yǎng)殖和防疫工作。第3章 市場預(yù)測與分析我國養(yǎng)鵝己有3000多年的歷史，近年來我國鵝的飼養(yǎng)量、存欄量、屠宰量、鵝產(chǎn)品的消費量都占世界總量的90%以上。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。鵝是一種草食水禽，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛，價格也較高。近年來，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)由于其誘人前景，受到不少省區(qū)青睞。第四，我國生產(chǎn)鵝肥肝及其加工品肥肝醬、高壓鵝肥肝等工藝技術(shù)成熟。目前，國內(nèi)現(xiàn)有鵝加工企業(yè)普遍存在企業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營管理不善、技術(shù)力量薄弱、缺乏配套服務(wù)、產(chǎn)品加工粗糙、深加工能力缺欠等問題，缺乏抗風(fēng)險的能力和持續(xù)發(fā)展的后勁。雖然我國具有豐富的鵝種資源，但各地方品種間的生產(chǎn)性能存在較大的差異，群體整齊度差，不能滿足規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展需要。加之鵝良繁工程建設(shè)投入很少，肉鵝繁育體系一片空白，不少養(yǎng)鵝場存在著不按制種體系制種，大量使用商品鵝留種，致使生產(chǎn)水平達不到應(yīng)有的標準，嚴重制約了鵝業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展。鵝產(chǎn)品深加工能力不足。自2003年云南省委、省政府出臺《關(guān)于把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟重要產(chǎn)業(yè)的若干意見》以來，經(jīng)過各級各部門的共同努力，目前云南畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力己躍居全國第12位，成為國家“常綠”草地畜牧業(yè)的重要基地。鵝養(yǎng)殖及鵝肥肝等鵝系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)項目，以其較好的經(jīng)濟效益及市場前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火計劃”項目。這一訂單生產(chǎn)讓廣大農(nóng)戶打消了產(chǎn)品銷售難的顧慮，極大地調(diào)動了農(nóng)戶的養(yǎng)鵝積極性，紛紛擴大養(yǎng)鵝規(guī)模，進行規(guī)?；曫B(yǎng)。有年出欄肉鵝200只以上的規(guī)模飼養(yǎng)戶48戶，%.推廣種植多花黑麥草1000公頃，實現(xiàn)肉鵝存欄13萬只，肉鵝出欄25萬只，創(chuàng)產(chǎn)值1200萬元。該公司采用“公司十基地十農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，由公司提供鵝苗，農(nóng)戶負責(zé)優(yōu)養(yǎng)雛鵝，公司回收商品鵝，帶動農(nóng)戶養(yǎng)鵝致富。健康考慮有關(guān))。隨著國內(nèi)外市場需求不斷擴大，再加上鵝本身特有的生理生活習(xí)性，鵝肉及其系列產(chǎn)品市場需求量將不斷擴大，市場潛力巨大。鵝絨在國內(nèi)外市場上一直是搶手貨，而且一段時問以內(nèi)不會出現(xiàn)供大于求的局面。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產(chǎn)量將達到8400萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為60%、20%和20%。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。國外近年來對鵝肉也相當重視，如德國的西式鵝肉香腸在西方國家就倍受消費者青睞。2月中旬創(chuàng)歷史新高，下旬價格回落，3月中旬反彈回升。三是飼養(yǎng)成本增加。禽肉與豬肉的替代效應(yīng)最強，替代彈性最大，受到豬肉價格上漲的影響也最大，這是禽肉價格上漲的主要因素。從歷史情況來看，生豬價格的波動一般是每四年一個周期，其間可分市場高潮期、回落期、低潮期和回升期。屠宰場不掙錢，可能少殺豬，造成豬肉相對缺乏，生豬局部過剩，生豬價格局部相對回落，但是一段時間內(nèi)生豬將相對缺乏，價格還會較高。肥肝被一些發(fā)達國家認為是“三大美味(魚子醬、地下菌塊和肥肝)之一”的高檔營養(yǎng)食品。由于上市時間比較集中，高溫季節(jié)人們的肉食消費減少，往往導(dǎo)致供過于求、價低滯銷。鵝的覓食能力很強，可以充分利用鹽堿荒地、溝渠河灘、荒山坡地以及收獲后的田間進行放牧。第4章 項目地點的選址楚雄市地處紅河水系與金沙江水系的分水嶺地帶，屬北亞熱帶冬干夏濕季風(fēng)氣候區(qū)。比2006年增長9%。四周無工廠、企業(yè)、村莊等，四周植被優(yōu)良，樹木雜草生長良好，基地內(nèi)水、電、路三通，有房舍10余間，小壩糖三個，目前已經(jīng)飼養(yǎng)種鵝1500只。2006年，全鎮(zhèn)生豬出欄32589頭:大牲畜出欄6501頭，山羊出欄9262只。這類主體技術(shù)和配套技術(shù)的集成，為本項目的實施提供了有力的技術(shù)支持。該項目的立項建設(shè)符合政府的產(chǎn)業(yè)政策。種、養(yǎng)殖基礎(chǔ)。經(jīng)加工后的每只鵝各種產(chǎn)品市場定價序號品名數(shù)量單位單價合計（元）一鵝肝1700g鵝肝1副200元/kg140二鵝分割肉1鵝頭1個222鵝脖1個3鵝翅1對664鵝掌1對665鵝心1個116鵝胗1個227鵝腸1套118鵝油1個229鵝胸脯1kg303010鵝腿及其他1對1010三鵝毛141屠宰過程中拔毛1只1414四合計。.充分利用副產(chǎn)品，增加鵝場收入。項目建設(shè)擬投資購進先進的檢驗儀器和防疫設(shè)備，同時公司配備專職化驗人員，從事飼料質(zhì)量、藥敏實驗、抗體檢測、細菌指標測定、水質(zhì)檢測等商品肉鵝生產(chǎn)和肉鵝產(chǎn)品要求的各種化驗工作，同時及時進行病理分析，推薦高效治療藥物，最大限度地減少鵝病給鵝農(nóng)造成的損失。根據(jù)地形和商檢出口的要求，設(shè)計東西方向標準化鵝舍is棟。春末夏初孵出的雛鵝較差。母鵝選留標準:體軀各部位發(fā)育勻稱，頭大小適中，眼睛明亮有神，頸細且中等長，體軀長且圓，前軀較淺窄，后軀寬且深，兩腳健壯且距離較寬，羽毛光潔緊密貼身，尾腹寬闊，尾平直。將留作種用的鵝，分別編號登記，逐只記錄開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)體重、成年體重，第1個產(chǎn)蛋年的產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重，第2年的產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重，種蛋受精率、孵化率，有無抱窩性等。在養(yǎng)鵝的全過程中必須按照“預(yù)防為主、防重于治”的方針，制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度和免疫程序。朗德鵝在適當條件下，經(jīng)20天填肥后體重可達10~11公斤，肥肝重700~800克。殘次弱雛(縮頭、歪頭、瘸腿、閉目、膠毛、頂臍、大肚臍等)應(yīng)予嚴格淘汰。開食時，可將飼料撒在淺盤或干凈的塑料布上，讓雛鵝自由啄食，或?qū)⑸倭匡暳先鲈谟纂r身上，以引起其啄食的欲望。雛鵝喜食青綠飼料，可將菜葉、嫩青草、水草、黑麥草等青草切成細絲(1~10日齡的寬度為1~3毫米，11~20日齡的寬度為3~5毫米，21~30日齡的寬度為5~10毫米)，并注意補充適量的精飼料，做到先精料后青料。通過放牧可讓鵝大量采食天然青飼料，節(jié)約飼料，并可使鵝群獲得充分運動，增強體質(zhì)。后各種鵝仍處于生長發(fā)育和換羽階段，在開始階段應(yīng)做好補料(精料)工作，一般在第2次換羽完后，逐步轉(zhuǎn)入粗飼階段。在產(chǎn)蛋前1個月，補充精料，以及粗顆粒的螺殼、貝殼等，為產(chǎn)蛋蓄積營養(yǎng)物質(zhì)，促進產(chǎn)蛋。后備母鵝的控料應(yīng)在17~18周齡開始，在開產(chǎn)前5 0~6 0天結(jié)束。育肥舍要求清潔干燥，通風(fēng)良好，光線較暗，環(huán)境安靜。參考飼料配方(%):,。4.“放牧關(guān)”:雛鵝在氣溫適宜時，7日齡可開始放入清潔的淺水水域中洗浴和放牧，氣溫低時則需到15日齡后才放水和放牧。育雛溫度的要求是:1~5日齡27~28℃，6~10日齡26~25℃，11~15日齡24~22℃，16~20日齡22~20℃。朗德鵝羽絨產(chǎn)量高，對人工撥毛的耐受性強，規(guī)模養(yǎng)殖每年可撥毛2次。一、適于養(yǎng)鵝的牧草適于養(yǎng)鵝的牧草品種很多。良種與良法緊密結(jié)合口好的良種鵝必須采用良好的飼養(yǎng)管理方法，才能把優(yōu)良的生產(chǎn)性能充分發(fā)揮出來，獲得理想的效果口這里所說的良法，概括地說，就是飼料營養(yǎng)合理、環(huán)境條件優(yōu)越和科學(xué)的衛(wèi)生防疫措施。若是有肉瘤的品種，肉瘤必須發(fā)育良好且突出，呈現(xiàn)雄性特征。在7080日齡的育成鵝中，把羽毛顏色符合品種要求、生長發(fā)育快、體質(zhì)健壯的個體留作后各種鵝。經(jīng)再三篩選，可得到產(chǎn)量高、增重快、純度高的優(yōu)良鵝種。本項目采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，即:公司引進優(yōu)良的種鵝進行飼養(yǎng)和繁殖，產(chǎn)生的鵝苗由農(nóng)戶購買飼養(yǎng)，待鵝生長到一定的時期后(這時稱為“商品鵝”)，再由公司加工廠進行回購和加工。計劃在每個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)一個朗德鵝疫病防治點，解決該鄉(xiāng)鎮(zhèn)朗德鵝養(yǎng)殖的疫病防治，同時開展技術(shù)服務(wù)等工作。按照每平方米飼養(yǎng)3只成年種鵝，新建年飼養(yǎng)1000架種鵝(1公5母為一架，合計為6000只，其中扣除現(xiàn)有的1500只，還需新增4500只)的種鵝場一個，共建鵝舍18000平方米，運動場、平方米估算，需要3600平方米，配套用房巧0平方米，新建孵化場250平方米，購置配套的飼養(yǎng)設(shè)各和孵化設(shè)備。為了充分發(fā)揮養(yǎng)殖白鵝品種的潛力和生產(chǎn)性能，本項目將重點推廣朗德鵝種鵝的提純復(fù)壯技術(shù)、種鵝生產(chǎn)飼養(yǎng)技術(shù)、肉仔鵝標準化生產(chǎn)技術(shù)、肉鵝精料補飼技術(shù)、活拔羽絨技術(shù)、鵝疫病綜合防治技術(shù)及朗德鵝養(yǎng)殖過程的質(zhì)量安全全程監(jiān)控技術(shù)，以提高整個的經(jīng)濟效益，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民致富。第5章 項目總體方案設(shè)計該項目建設(shè)的指導(dǎo)思想是:以堅持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以農(nóng)民增收、鵝業(yè)增效為目標，以保護生態(tài)環(huán)境、發(fā)展畜牧循環(huán)經(jīng)濟、實施清潔生產(chǎn)為中心:以農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整為主線，以體制創(chuàng)新、機制創(chuàng)新、科技創(chuàng)新為動力，圍繞國家產(chǎn)業(yè)調(diào)整政策，積極發(fā)展適度規(guī)?；B(yǎng)殖，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式打造生態(tài)肉鵝特色品牌，建設(shè)生態(tài)化、標準化、規(guī)?；?yōu)質(zhì)安全鵝產(chǎn)品基地，增強鵝產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力和市場競爭力口依托本市資源優(yōu)勢和項目的種源、加工、銷售優(yōu)勢，加大投入，大力發(fā)展朗德鵝養(yǎng)殖，以提高品質(zhì)和數(shù)量，滿足市場需求，提高養(yǎng)鵝經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)民脫貧致富。項目區(qū)水、草、飼料資源豐富，盛產(chǎn)水稻、玉米、小麥等作物，可為肉鵝飼養(yǎng)提供充足的草、料。獺兔出欄1781只。320國道、安楚高等級公路，廣楚公路和楚大鐵路穿境而過，素有楚雄市“東大門’，、“滇中米糧倉”之稱，是一個交通便利、人口眾多、典型的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)。技術(shù)工人17人。冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，良好的自然條件，孕育了豐富的植物資源，為發(fā)展畜牧業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。有的在果樹園內(nèi)種牧草或利用野草