【正文】 畜牧業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，在 5—8 年之內(nèi)，實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 50”的目標要求，進一步把畜牧產(chǎn)業(yè)做強做大。一要大力實施草畜配套工程，多渠道全方位開發(fā)飼草飼料資源，調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，每年間套種青綠飼料 10 萬畝以上，保障飼草均衡供應(yīng)，不斷拓展畜牧業(yè)發(fā)展空間；二要堅持以市場為導向，因地制宜，科學布局；三要實施優(yōu)良品種引進擴繁工程，加強疫病防治等工作，爭取小額信貸資金扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶；四要依托畜牧業(yè)資源、城市工業(yè)資源和綠色食品加工園區(qū)，大力培植發(fā)展畜禽產(chǎn)品精深加工和營銷流通龍頭企業(yè)，推進畜禽產(chǎn)業(yè)化。到 2010 年，實現(xiàn)畜牧業(yè)總產(chǎn)值 億元，達到省提出的占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 50的目標要求。長期以來，楚雄市轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)戶有飼養(yǎng)肉鵝的傳統(tǒng)和習慣。本項目實施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動當?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。 發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有廣闊的市場前景從長遠的發(fā)展看，人們生活水平在不斷提高，需要生活質(zhì)量、飲食結(jié)構(gòu)和質(zhì)量的提高。鵝的產(chǎn)品符合人們這一愿望，其產(chǎn)品既有營養(yǎng)醫(yī)療保健作用，又可用作高級保暖、裝飾用品。鵝肉：鵝肉味甘平，補陰益氣、暖胃開津，可緩解鉛中毒。鵝肉中賴氨酸、丙氨酸比雞肉含量高 30％，組氨酸比雞肉高 70％。鵝肉與雞、鵝肉相比，每 100克肉中所含的熱量鵝肉最高為 602 千焦，雞、鵝肉分別為 515 千焦和 569 干焦。據(jù)前蘇聯(lián)資料，禽胴體中肌肉所占的比例，鵝為 4850％，雞為 4245％，鵝為4043％。鵝油：鵝油中必需脂肪酸占 ％，接近植物油，而且溶點低，容易吸收。吉林農(nóng)大動物科學學院與糕點廠合作，用鵝油制作桃酥試驗，糕點色形良好，酥脆，不粘牙，不膩口，不加任何香料，卻有一種誘人的清淡香味，而且比其它油類制作糕點保存期長，價格又低于豬油和植物油。鵝肥肝：是鵝的生長發(fā)育后期，在短期內(nèi)人工強制填飼大量能量飼料，人為形成的脂肪肝。一般重量 400950 克，世界上最大的肥肝 1800 克，我國填飼生產(chǎn)的最大肥肝 1335 克。肥肝中脂肪含量約 60％，其中不飽和脂肪酸占 6568％，比正常鵝肝中卵磷脂含量高 4 倍，酶的活性高 3 倍，脫氧核糖核酸和核糖核酸含量高 1 倍。被一些經(jīng)濟發(fā)達國家認為是“三大美味松茸蘑、鮮魚籽醬、肥肝之一”的高檔營養(yǎng)食品。鵝骨：可制成鮮骨泥醬粉碎加工，經(jīng)膠體磨研磨成口感細膩、無沙樣可添加到各種灌腸、肉餡或其它食品中，是中老年、兒童的廉價補鈣物質(zhì)。至于鵝頭、鵝掌及肌胃、腸衣等也是人們喜愛的食品。鵝膽：鵝膽可提取去氧膽酸，治療膽固醇型膽結(jié)石。還能解熱、止咳、消瘡痔等。鵝掌皮粉能治腳趾濕爛和凍瘡。鵝羽絨：鵝羽絨不但輕、軟、有彈性、保暖、抗磨達 25 年之久，而且有其它一些防寒保暖材料少有的特性可洗滌性。是衣、被等的高級填充料。 鵝裘皮：鵝裘皮是近幾年的新開發(fā)項目。既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾。輕每平方米僅重 700 克，柔軟蓬松，保暖性好，是制作服裝、工藝品的好材料，市場潛力較大。到目前為止，我國養(yǎng)鵝的主要產(chǎn)品是鵝肉、羽絨，其它產(chǎn)品都有待進一步開發(fā)；走向市場，為養(yǎng)鵝業(yè)增產(chǎn)、增值。由于其產(chǎn)品的經(jīng)濟價值，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。 對發(fā)展高效農(nóng)業(yè)具有生態(tài)意義，到示范輻射作用強，可帶動農(nóng)民致富楚雄市是全州政治、經(jīng)濟、文化中心，本項目的建成，可進一步帶動楚雄州肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工等綜合產(chǎn)業(yè)的規(guī)模的發(fā)展，有利于建立肉鵝養(yǎng)殖示范基地，發(fā)展養(yǎng)殖大戶，不僅加快實現(xiàn)本地區(qū)農(nóng)民的脫貧致富，而且可以將農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移到本項目相關(guān)產(chǎn)業(yè)上來，對就地消化吸收農(nóng)村剩余勞動力起到積極作用，對當?shù)厣鐣⒔?jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展起到深遠的影響。項目建成后，可以極大地帶動肉鵝養(yǎng)殖的發(fā)展，對發(fā)展高效農(nóng)業(yè)具有良好生態(tài)意義。建設(shè)祖代種鵝繁育，擴大肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模，推動農(nóng)戶種植飼草，并將剩余糧食轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，除此之外，尚可生產(chǎn)大量肥料，鵝糞還田，增強土壤有機含量，提高地力，促進糧食生產(chǎn)，節(jié)省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，避免化學污染，對于發(fā)展高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)具有深遠的生態(tài)效益。因此，發(fā)展肉鵝生產(chǎn)，對發(fā)展高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)具有深遠的影響，推動楚雄成為農(nóng)業(yè)生態(tài)市的建設(shè)步伐。 歷史機遇將推動養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，很多縣市都把發(fā)展畜牧業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟的突破口，以畜牧業(yè)為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟。養(yǎng)鵝業(yè)又是當前增幅大、效益好的畜禽養(yǎng)殖項目，畜牧業(yè)受到各地政府的重視，出臺了各種扶持政策，保護農(nóng)民養(yǎng)鵝的積極性，必將推動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。，中國加入 WT0，意味著中國的畜禽產(chǎn)品有機會、更多的進入國際市場。養(yǎng)鵝生產(chǎn)要盡快適應(yīng)國際市場、與國際市場接軌，改變目前個體小規(guī)模分散飼養(yǎng)的經(jīng)營方式，必須扎扎實實地辦好一些優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品出口基地。實行養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，通過龍頭企業(yè)、中介組織、在農(nóng)戶與市場之間架起“橋梁”，把分散的農(nóng)民經(jīng)營與統(tǒng)一的市場銜接起來，消除一家一戶的小生產(chǎn)難于擠身大市場的競爭問題，使農(nóng)戶小生產(chǎn)進入有序的發(fā)展軌道，使千家萬戶養(yǎng)鵝產(chǎn)品獲得比零星進入市場有更多的效益。今后養(yǎng)鵝生產(chǎn)必須產(chǎn)業(yè)化，將推動養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。在大好的國內(nèi)外形勢下，充分利用各種有利因素、加快養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化進程，通過龍頭企業(yè)的帶動，促進養(yǎng)鵝生產(chǎn)規(guī)模化、專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會化、使養(yǎng)鵝生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、銷售等環(huán)節(jié)有機的結(jié)合起來?？梢宰龅接杏媱澤a(chǎn)，產(chǎn)品有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌，增加競爭力。本項目建成實施后，在實現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化過程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋受精率和孵化率；利用白色農(nóng)業(yè)秸稈轉(zhuǎn)化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成木。改變鵝的飼養(yǎng)環(huán)境(溫,光等)；建立肉用、肥肝用和羽絨裘皮用鵝配套系用于養(yǎng)鵝商品生產(chǎn):積極尋求國際合作，如合資建鵝肥肝醬廠等，以利于打開銷路、出口創(chuàng)匯?？傊?，就不斷提高鵝的生產(chǎn)性能，增加產(chǎn)量，保證質(zhì)量和增加深加工品種，通過無公害飼料、科學飼養(yǎng)管理、嚴格的衛(wèi)生防疫，促進我國鵝產(chǎn)品出口，增強國際市場的競爭力，創(chuàng)更大的經(jīng)濟效益，保證養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為民造福。 項目擬建區(qū)域的基本情況楚雄市位于云南高原中部，為金沙江水系和紅河水系分水嶺地帶，地跨北緯24176。30′25176。15′，東經(jīng)100176。35′101176。48′之間，東距昆明167公里，是通往滇西八地州的交通要道，享有“省垣屏嶂，迤西咽喉”之稱，全市總面積4433平方公里，土地面積以山坡、高原丘陵居多，地勢西北高，東南低，呈傾斜葫蘆形，最高海拔2916米，最低海拔691米，一般海拔在17002300之間。2007年末戶籍總?cè)丝谶_505372人，其中：農(nóng)業(yè)人口 354571人，占總?cè)丝诘?％；非農(nóng)業(yè)人口 150801人，占總?cè)丝诘?％。2006年末，楚雄市轄鹿城鎮(zhèn)、東瓜鎮(zhèn)、呂合鎮(zhèn)、紫溪鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、子午鎮(zhèn)、蒼嶺鎮(zhèn)、三街鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、中山鎮(zhèn)、新村鎮(zhèn)11個鎮(zhèn)和大過口鄉(xiāng)、大地基鄉(xiāng)、樹苴鄉(xiāng)、西舍路鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)，152個村（居）民委員會，2849個村（居）民小組。行政區(qū)域面積4433平方千米。2007年全市實現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）1014106萬元，按可比價格計算，％，GDP增量和增長速度是繼1995年以來最高的一年。其中：第一產(chǎn)業(yè)增加值111691萬元，％；第二產(chǎn)業(yè)增加值556451萬元，％；第三產(chǎn)業(yè)增加值345964萬元，％（詳見附表1）。::::。一、二、％、％％。，％，％。楚雄有限公司是專業(yè)從事鵝業(yè)繁育、養(yǎng)殖、鵝肥肝生產(chǎn)，鵝產(chǎn)品深加工和科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)。注冊資金100萬元，現(xiàn)有人員23人。自2006年以來，公司即投資進行朗德鵝的引進試驗示范。其間經(jīng)歷了諸多困難和問題，積累了若干成功的經(jīng)營和失敗的教訓。目前，己經(jīng)確立了堅持標準化，現(xiàn)代化的鵝業(yè)發(fā)展道路作為公司的發(fā)展方向。堅持以市場需求為導向，以育良繁殖為重點，以科學管理為根本，以是優(yōu)良環(huán)境為依托，以科技進步為動力，以優(yōu)良高效為目標，生產(chǎn)出更多更好的綠色美味鵝食品和豐富多彩的鵝產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需要。為楚雄鵝業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。公司十分重視利用現(xiàn)代科學技術(shù)發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。聘請了在云南省知名度較高的鵝業(yè)專家組成了專家組，現(xiàn)場實地的指導養(yǎng)殖和防疫工作。同有關(guān)大專院校和科研單位建立長期合作關(guān)系，開發(fā)科研項目。每年從大專院校引進技術(shù)人才，初步形成一支強大有力的技術(shù)隊伍。項目技術(shù)負責人:魏鳳琴，于1994年從事養(yǎng)殖業(yè)，19941998年承包華中農(nóng)業(yè)大學總務(wù)外種禽場，從事美國綠頭野鵝的養(yǎng)殖與繁育工作威作。1998年底承包湖北省禽育種場，飼養(yǎng)朗德鵝種鵝，至2401年發(fā)展為2000只朗德鵝種鵝的養(yǎng)殖場，是當時湖北省較大的朗德鵝育基地，也是湖北鵝業(yè)發(fā)展首席專家，華中農(nóng)大博士導師何瑞國教授的實驗基地之一。魏鳳琴本人多次隨何瑞國教授及法國專家去湖北松茲等縣、市為農(nóng)民傳授鵝養(yǎng)殖技術(shù)。在2003年底，受聘于國內(nèi)一家大型鵝產(chǎn)業(yè)公司任種鵝場廠長，負責該公司種鵝養(yǎng)殖技術(shù)，孵化技術(shù)及農(nóng)戶服務(wù)技術(shù)，協(xié)助鵝苗銷售。于2007年初，受聘楚雄有限公司，來楚雄養(yǎng)鵝基地協(xié)助其發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)。第3章 市場預測與分析我國養(yǎng)鵝己有3000多年的歷史，近年來我國鵝的飼養(yǎng)量、存欄量、屠宰量、鵝產(chǎn)品的消費量都占世界總量的90%以上。養(yǎng)鵝是典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)項目，鵝屬草食禽類，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)是節(jié)糧型的畜牧業(yè)。養(yǎng)鵝是當前全國增幅最大、效益最好的畜禽項目之一。在我國發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有著廣泛的社會基礎(chǔ)、深厚的群眾基礎(chǔ)、適宜的環(huán)境基礎(chǔ)和良好的生態(tài)基礎(chǔ)。我國養(yǎng)鵝潛力無窮，效益越來越好，今后將會飛速發(fā)展。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，。四川省年出欄超過1億只；江蘇和安徽超過8000萬只；年出欄30005000萬只的有吉林、黑龍江、江西和廣東省。20年以前，珠江三角洲和長江三角洲養(yǎng)鵝發(fā)達。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。2001年，中國、%，%，所以說我國是世界當之無愧的養(yǎng)鵝大國。我國鵝品種多，僅列入全國家禽品種志的就有12個，并來源于兩個血緣系統(tǒng)。由鴻雁進化來的有：獅頭鵝、皖西白鵝、雁鵝、淑浦鵝、浙東白鵝、四川白鵝、太湖鵝、豁眼鵝、烏宗鵝、酃縣白鵝。由灰雁進化來的是：伊犁鵝。在肉類市場消費份額中，鵝肉已經(jīng)從10年前的1%上升到5%，且仍呈上升趨勢。鵝肉消費量的增加給養(yǎng)殖戶帶來了豐厚收益。肉鵝養(yǎng)殖的高收益直接帶動了鵝苗的發(fā)展，品種好的鵝苗一直處于供不應(yīng)求的局面。鵝是一種草食水禽，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛，價格也較高。鵝絨毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每噸價達4萬美元~5萬美元以上。鵝肥肝是國際上的暢銷商品，是當今世界上三大美味(鵝肥肝、松茸蘑和鱘魚子)之一的高檔營養(yǎng)食品，還是人們夸富顯貴的高級肉禽中的佳肴。鵝肥肝是高科技含量高附加值的鵝產(chǎn)品，這是以特定的工藝在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可達500克~1000克，其脂肪含量在50%以上，且絕大部分為不飽和脂肪酸，營養(yǎng)極其豐富。鵝肥肝是歐美發(fā)達國家食品市場上的搶手貨，優(yōu)質(zhì)鮮品價格高達100美元／kg，經(jīng)包裝后銷往國外，價值更高。20世紀80年代，我國一些高等院校開始實驗和試生產(chǎn)，目前肥肝生產(chǎn)的工藝技術(shù)日趨成熟。但遺憾的是，創(chuàng)匯率頗高的鵝肥肝產(chǎn)業(yè)，目前還沒有哪個企業(yè)敢于問津。近年來，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)由于其誘人前景，受到不少省區(qū)青睞。吉林、山東、廣西等省紛紛建廠，己漸現(xiàn)競爭之勢。吉林省尤為突出，省里以民營企業(yè)吉發(fā)實業(yè)集團為依托，己將下屬德萊鵝業(yè)有限公司列為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國家發(fā)改委己把鵝肥肝項目列為國家振興東北老工業(yè)基地改造重點扶持項目，己建成法國朗德鵝祖代場、兩個孵化場、3個父母代場和現(xiàn)代化屠宰場，形成了鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的全鏈條體系。從全國家禽發(fā)展戰(zhàn)略研討會上獲悉：我國加入WTO后，鵝將成為國內(nèi)外市場上的主要產(chǎn)品。水禽類產(chǎn)品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場需求量大。利用較高的特性，可大幅度降低飼料成本。其次，少數(shù)歐洲國家生產(chǎn)肥鵝肝用的歐洲鵝繁殖率低(年產(chǎn)蛋3040個)，而我國歷來是世界養(yǎng)鵝大國，具有豐富的品種資源，為高效生產(chǎn)鵝肥肝提供了有利條件，生產(chǎn)同樣的鵝肝，其繁殖率比歐洲鵝高1倍。第三，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)是屬于勞動密集與技術(shù)密集結(jié)合型產(chǎn)業(yè)，我國資源豐富，發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢。第四，我國生產(chǎn)鵝肥肝及其加工品肥肝醬、高壓鵝肥肝等工藝技術(shù)成熟。第五，目前，我國養(yǎng)鵝數(shù)量正超過6億只。鵝最大的特點是以食草為主，只需少量飼料，養(yǎng)鵝與養(yǎng)豬相比，同樣的飼料量，養(yǎng)鵝可得到3倍于豬的產(chǎn)量。第六，從鵝體綜合利用現(xiàn)狀看，鵝全身都是寶，鵝蛋、鵝肉都是宴席上的美味佳肴。鵝羽絨保暖性能好。鵝血可以醫(yī)病，國內(nèi)用鵝血生產(chǎn)的藥品已上市，并有很好的效果。總之，鵝的產(chǎn)品深加工意義十分重大，首先鵝產(chǎn)品深加工可以增加產(chǎn)品品種，使鵝產(chǎn)品不再局限于整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡單產(chǎn)品，而且能擴大產(chǎn)品市場，增加產(chǎn)品銷售渠道，從而增產(chǎn)品的銷量；鵝產(chǎn)品深加工還可延長產(chǎn)品保存期，有利于產(chǎn)品銷售和保持產(chǎn)品市場價格穩(wěn)定；鵝產(chǎn)品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價值及變廢為寶。不斷增產(chǎn)增值，就不會出現(xiàn)鵝產(chǎn)品市場疲軟的局面，才能使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展長盛不衰。目前，國內(nèi)現(xiàn)有鵝加工企業(yè)普遍存在企業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營管理不善、技術(shù)力量薄弱、缺乏配套服務(wù)、產(chǎn)品加工粗糙、深加工能力缺欠等問題，缺乏抗風險的能力和持續(xù)發(fā)展的后勁。據(jù)不完全調(diào)查，近幾年全國年出欄商品鵝6億只左右，需求缺口至少有40%以上。例如，廣東省和江蘇省年至少需求1億只，上海市每年需求2000萬只，香港每年也需求300萬～400萬只。吉林省年出欄5000萬只商品鵝，從規(guī)模屠宰開始到結(jié)束，大約2個月左右，幾乎是邊宰邊售完。近年來由于人們生活水平提高和崇尚綠色食品的發(fā)展，鵝肉的需求量增長速度較快，帶動了北方養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，形成了北養(yǎng)南銷的格局，吃鵝的習慣也由南向北擴散，鵝的各種加工產(chǎn)品在東北各地的餐館已成為新寵。在肉類市場消費紛額中，鵝肉已從10年前的1%上升到40%，目前仍呈上升趨勢，在短期內(nèi)不會出現(xiàn)供大于求。近年來，我國鵝的飼養(yǎng)數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，而且呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的趨勢，但還存在以下問題。鵝的選育研究投入較少。雖然我國具有豐富的鵝種資源，但各地方品種間的生產(chǎn)性能存在較大的差異，群體整齊度差，不能滿足規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展需要。近年來，不少研究者在地方鵝種的遺傳特性、品種間的雜交改良、以及利用國外優(yōu)良鵝種對中國鵝種的雜交改良利用方面做了不少的工作，還開展了一些鵝種的肥肝性能研究及