【正文】 幫助主賓或女賓、長(zhǎng)者拉開(kāi)椅子、存物、罩椅套主動(dòng)為客人斟茶水，上熱毛巾（語(yǔ)言：請(qǐng)用茶，請(qǐng)用熱毛巾。手持酒瓶時(shí)，盡量不要握住商標(biāo)，以便客人及時(shí)了解飲用酒的品牌，在服務(wù)中操作不慎將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施。）、送客客人要求結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)應(yīng)答（語(yǔ)言：請(qǐng)稍候）良好的結(jié)帳服務(wù)應(yīng)是顧客在要求結(jié)帳時(shí)準(zhǔn)確，迅速的提供服務(wù)，不能因顧客人數(shù)增多而要求客人快速結(jié)帳，更不能因臨近下班或交接班時(shí)提示客人結(jié)帳。）送客：借客人等待找補(bǔ)零錢(qián)之際，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)于上前征求客人意見(jiàn)，同時(shí)介紹酒樓的附帶，娛樂(lè)項(xiàng)目。傳菜時(shí)取得勾菜員的認(rèn)可，避免錯(cuò)上、漏上菜肴。）迎領(lǐng)時(shí)，保持端莊大方的儀態(tài)，手持菜譜丁字步型站立于門(mén)廳入口處，面帶微笑以示歡迎。（語(yǔ)言：對(duì)不起，打擾一下；服務(wù)員正在準(zhǔn)備茶水，請(qǐng)稍候，祝您們用餐愉快。 日 時(shí)間計(jì)劃(分散)　　　　　顧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②有。 ④常客對(duì)“紅掌門(mén)火鍋”的印象”餐具檢查人照明 部門(mén)概述（一）、人力資源部概述：人力資源部是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，它涵蓋了企業(yè)人力資源調(diào)配管理，人力資源開(kāi)發(fā)利用，員工培訓(xùn)管理，行政人事管理，勞動(dòng)工資獎(jiǎng)金管理，醫(yī)療福利管理等方面，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源管理的主要任務(wù)是：負(fù)責(zé)制定年度和月度計(jì)劃，組織督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析，并報(bào)執(zhí)行董事；負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升發(fā)及解聘員工?，F(xiàn)場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對(duì)前臺(tái)、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項(xiàng)動(dòng)作正常。根據(jù)國(guó)家企業(yè)人事勞動(dòng)管理政策、規(guī)定和方針，結(jié)合企業(yè)的具體情況制定相應(yīng)的人事管理制度，制定并落實(shí)各項(xiàng)人事工作計(jì)劃，檢查、監(jiān)督《員工手冊(cè)》和企業(yè)人事管理規(guī)章和執(zhí)行情況。制定企業(yè)工資保險(xiǎn)福利計(jì)劃和預(yù)算，檢查監(jiān)督員工福利實(shí)施的情況。（三）部長(zhǎng)熱情待客，態(tài)度謙和。負(fù)責(zé)監(jiān)督前臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。1 庫(kù)管（見(jiàn)財(cái)務(wù)手冊(cè)）核查有無(wú)經(jīng)理簽字。財(cái)務(wù)部門(mén)有權(quán)隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根本未查出差錯(cuò)的，視其情節(jié)，給予處罰。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。積極完成部長(zhǎng)、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)?？蜐M(mǎn)時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的客人，使客人樂(lè)于等位。負(fù)責(zé)大門(mén)處大理石臺(tái)階和玻璃門(mén)的每日清潔，并對(duì)玻璃墻面進(jìn)行每周一次清潔。每日清點(diǎn)出售的物品，作好各種帳目登記。認(rèn)真填寫(xiě)每日銷(xiāo)售報(bào)表。每日上午11：30分—下午2：30分，下午5：30分—9：30分，保安人員在現(xiàn)場(chǎng)指揮車(chē)輛有秩序的停放。熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打“119”并通知公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。除執(zhí)行地區(qū)治安管理?xiàng)l例外，必須遵守以上條款。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫(xiě)繳款單、將錢(qián)款于下班前交財(cái)務(wù)部。如推“下欄車(chē)”到廚房，幫助樓面收糠等。第三章英語(yǔ)知識(shí)與書(shū)寫(xiě)能力適當(dāng)；（3） 新員工報(bào)到時(shí)應(yīng)該以下幾項(xiàng)工作。（五）、員工內(nèi)部調(diào)整○1實(shí)習(xí)培訓(xùn)人員由部門(mén)經(jīng)理簽字，人力資源部核批；○2正式員工由部門(mén)經(jīng)理簽置意見(jiàn)，人力資源部核批；○3中層以上管理人員由部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)，人力資源部核審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)員工持人力資源部《離職通知書(shū)》到有關(guān)部門(mén)（所在部門(mén)，財(cái)務(wù)部等）辦理手續(xù)，部門(mén)簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項(xiàng)目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通知停發(fā)下月工資收回離職通知書(shū)，將有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周內(nèi)完成，清除人事電腦記錄，（七）、員工升職由部門(mén)根據(jù)本人的實(shí)際工作表現(xiàn)，填寫(xiě)《員工升職申請(qǐng)表》，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)員工《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門(mén)的編制及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請(qǐng)報(bào)人力資源部審批，晉升為中級(jí)以上的申請(qǐng)由人力資源部經(jīng)理審核上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫(xiě)《員工變動(dòng)表》存檔，填寫(xiě)《工資變動(dòng)表》一式三聯(lián)，《工資變動(dòng)表》交人力資源部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，《工資變動(dòng)表》第一聯(lián)交給財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動(dòng)自審批同意后的下月開(kāi)始變動(dòng)，人力資源部填寫(xiě)《晉升通知書(shū)》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門(mén)各一聯(lián)，中級(jí)以下員工的升職要經(jīng)過(guò)升職培訓(xùn)：○1升職申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，人力資源部和本部門(mén)對(duì)員工進(jìn)行升職培訓(xùn)；○2培訓(xùn)后部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《培訓(xùn)評(píng)估表》，簽字并報(bào)人力資源部；○3人力資源部審核培訓(xùn)結(jié)果，簽字并報(bào)總經(jīng)理；○4人力資源部將培訓(xùn)結(jié)果存檔備案；人力資源部通知部門(mén)和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項(xiàng)升職檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。原則客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、偏見(jiàn)等帶來(lái)的誤差；公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)；公開(kāi)性：?jiǎn)T工應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果。思想品質(zhì)無(wú)劣跡；登招聘廣告或在人才交流活動(dòng)中心發(fā)布信息同一崗位的面試題目要一致，應(yīng)從以下幾方面考慮：對(duì)求職人應(yīng)當(dāng)詢(xún)問(wèn)的問(wèn)題○原工作背景和工作經(jīng)歷；○求職目的；○個(gè)人興趣；○個(gè)人事業(yè)終級(jí)目標(biāo)；○人際關(guān)系能力；○對(duì)本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；○是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請(qǐng)；○對(duì)所申請(qǐng)的崗位的了解和認(rèn)識(shí)；○對(duì)所申請(qǐng)崗位的最佳工作標(biāo)準(zhǔn)看法；面試人應(yīng)當(dāng)向求職人介紹的問(wèn)題○本企業(yè)的主要特點(diǎn)；○招聘崗位的主要特點(diǎn)；○工資及保險(xiǎn)福利待遇；應(yīng)聘者持有效工作（身份證或 戶(hù)口證明、學(xué)歷證明、求職證或工作計(jì)、個(gè)人照片）填寫(xiě)《〈應(yīng)聘人員登記表〉》 人力資源部和用人部門(mén)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項(xiàng)工作○1安排面試地點(diǎn)；○2布置面試會(huì)場(chǎng)；（面試地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對(duì)人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專(zhuān)業(yè)化水平）○面試時(shí)要確定每次面試的時(shí)間長(zhǎng)短保證對(duì)每位求職者的公平待遇；○由專(zhuān)人對(duì)求職者的回答按面試題目須序記錄；○所有參加面試的工作人員應(yīng)當(dāng)在面試試卷后面填寫(xiě)個(gè)人意見(jiàn)和總體意見(jiàn)；根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項(xiàng)工作：○1用人部門(mén)經(jīng)理在《職位申請(qǐng)表》上填寫(xiě)復(fù)試結(jié)果和意見(jiàn)；○2人力資源部核準(zhǔn)并將復(fù)試合格為員的材料和任職安排報(bào)總經(jīng)理審批；○3書(shū)面或電話(huà)通知用人部門(mén)；○4通知報(bào)到日期；○5試用者辦理入店手續(xù)；（三）、員工入店作好樓面大廳、包房過(guò)道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的衛(wèi)1凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話(huà)號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫(xiě)明簽單人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。收銀員必須忠于職守營(yíng)業(yè)，收入如數(shù)上繳、長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私舞弊，不得弄虛作假。遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。服從領(lǐng)班、部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。保安人員對(duì)上司的指令絕對(duì)服從。結(jié)束營(yíng)業(yè)后，保安人員及時(shí)清理場(chǎng)地，無(wú)關(guān)人員不在場(chǎng)地逗留。當(dāng)天清洗廚房?jī)?nèi)的紅色地墊，以備第二日使用。 （十一）傳菜員熟悉各類(lèi)酒水名稱(chēng)、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地及特點(diǎn)。留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感。上崗要求：衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長(zhǎng)匯報(bào)。每日必須對(duì)吧臺(tái)、海鮮池所作日?qǐng)?bào)表進(jìn)行審核，核對(duì)進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)有無(wú)差錯(cuò)。 稽核了解客人對(duì)菜品的意見(jiàn)，建立客房檔案，妥善處理投訴及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。檢查員工的出勤狀況及個(gè)人衛(wèi)生情況。組織落實(shí)員工的招聘、考核、獎(jiǎng)懲、升降職、離職、職稱(chēng)評(píng)定等具體工作，處理日常人事事務(wù)。制定并實(shí)施企業(yè)年度人員編制，定編定員方案。作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部的人事關(guān)系；消防器材地面 月 ④良好紅掌門(mén)火鍋特色印象法定代表人:地址:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯 料 意　附表二：大堂每日巡堂記錄項(xiàng)目　　　　　　　　　等級(jí)(15)由高到低 作只有客人離座時(shí)，面帶微笑，同時(shí)用送客語(yǔ)：請(qǐng)走好，謝謝光臨。征詢(xún)客人人數(shù)及是否訂有座位。采取措施糾正。收臺(tái)時(shí)必須等一桌客人全部離開(kāi)后才能進(jìn)行。結(jié)帳人員將帳單放入收銀夾內(nèi)，示意性地站在買(mǎi)單客人的右手邊。）上茶的整個(gè)過(guò)程分為端托、