食用菌的生理與生態(tài)(完整版)
【正文】 ： 構(gòu)成細(xì)胞的成分，作為酶的組分，維持酶的作用，調(diào)節(jié)滲透壓、氫離子濃度、氧化環(huán)原電位。 纖維素 纖維二糖 葡萄糖 纖維素酶 纖維二糖酶 水解 水解 ADP： Adenosine Diphosphate二磷酸腺苷 ATP： Adenosine Triphosphate三磷酸腺苷 在總反應(yīng)中，可概括成 兩個(gè)階段 (耗能和產(chǎn)能 )、 三種產(chǎn)物 (NADH＋ H+、 丙酮酸和 ATP) 和 10個(gè)反應(yīng)步驟 。 NO3 NO2 NH4+ 硝酸還原酶 亞硝酸還原酶 （ 二）氮代謝 氨基酸：直接吸收 蛋白質(zhì)：經(jīng)胞外酶水解成小分子的肽或氨基酸 三、影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件 （一）水和濕度 （二）溫度 （三）光照 （四）氧氣和二氧化碳 （五）酸堿度（ pH值） （六）生物因子 水：構(gòu)成食用菌的重要組分，新陳代謝媒介，營(yíng)養(yǎng)吸收運(yùn)輸。 （二）溫度 （二）溫度 多數(shù)食用菌的菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照。 當(dāng)空氣中 CO2的含量達(dá)到 10%時(shí)，雙孢蘑菇菌絲體的生長(zhǎng)量只有正常空氣條件下的 40%。 在食用菌栽培生產(chǎn)中，常利用改變 pH值的方法來(lái)控制雜菌。有外生菌根和內(nèi)生菌根。 ? 真菌：壺菌 Chytridiomycota 子囊菌和擔(dān)子菌 。網(wǎng)絡(luò)中的菌絲緊貼宿主皮層的細(xì)胞壁，從而吸收養(yǎng)分。這類(lèi)真菌使受害的木材容易粉碎，為害過(guò)程中，使木材變?yōu)楹稚?，所以又稱(chēng) “ 褐腐 ” （二）寄生 部分食用菌為寄生 蜜環(huán)菌 Armillaria mellea （三）共生 部分食用菌為共生 天麻 1. 伴生 許多微生物能為食用菌提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 在子實(shí)體形成后，由于子實(shí)體呼吸旺盛，對(duì)氧氣的要求急劇增加。 大部分食用菌在子實(shí)體分化和發(fā)育階段都需要一定的散色光。 子實(shí)體發(fā)育階段要求空氣濕度 30%95%。 （ 二）氮代謝 一般來(lái)講，食用菌無(wú)利用無(wú)機(jī)氮合成有機(jī)物的能力。 (四 )生長(zhǎng)因子（維生素、核酸、激素等） 維生素 B1： 缺少，食用菌菌絲則生長(zhǎng)緩慢，嚴(yán)重缺乏
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