食用菌的生理與生態(tài)(文件)
【正文】 纖維素酶 纖維二糖酶 水解 水解 ADP： Adenosine Diphosphate二磷酸腺苷 ATP： Adenosine Triphosphate三磷酸腺苷 在總反應(yīng)中，可概括成 兩個(gè)階段 (耗能和產(chǎn)能 )、 三種產(chǎn)物 (NADH＋ H+、 丙酮酸和 ATP) 和 10個(gè)反應(yīng)步驟 。因此，在制作培養(yǎng)基加無(wú)機(jī)氮時(shí)，應(yīng)考慮添加硫胺素。 NO3 NO2 NH4+ 硝酸還原酶 亞硝酸還原酶 （ 二）氮代謝 氨基酸：直接吸收 蛋白質(zhì)：經(jīng)胞外酶水解成小分子的肽或氨基酸 三、影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件 （一）水和濕度 （二）溫度 （三）光照 （四）氧氣和二氧化碳 （五）酸堿度（ pH值） （六）生物因子 水：構(gòu)成食用菌的重要組分，新陳代謝媒介，營(yíng)養(yǎng)吸收運(yùn)輸。 （一）水和濕度 （一）水和濕度 溫度：是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育最重要的因素之一。 （二）溫度 （二）溫度 多數(shù)食用菌的菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照。 金針菇、平菇等食用菌在無(wú)光條件下雖能形成子實(shí)體，但菇體畸形，常只長(zhǎng)菌柄，不長(zhǎng)菌蓋，不產(chǎn)生孢子。 當(dāng)空氣中 CO2的含量達(dá)到 10%時(shí)，雙孢蘑菇菌絲體的生長(zhǎng)量只有正?？諝鈼l件下的 40%。 （四）氧氣和二氧化碳 多數(shù)食用菌菌絲體生長(zhǎng)的適宜 pH值范圍在 38。 在食用菌栽培生產(chǎn)中，常利用改變 pH值的方法來(lái)控制雜菌。 銀耳與香灰菌伴生：銀耳芽孢無(wú)纖維素酶和半纖維素酶，不能分解纖維素和半纖維素，甚至不能很好利用淀粉，因此，銀耳不能單獨(dú)在木屑培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。有外生菌根和內(nèi)生菌根。 ? 外生菌根在北溫帶樹(shù)種有：櫟、松、柳、椴、楓、胡桃及樺科等。 ? 真菌：壺菌 Chytridiomycota 子囊菌和擔(dān)子菌 。 內(nèi)生菌根 ? 特征：內(nèi)生菌根真菌的菌絲在宿主根部不形成套膜，但在皮層中的菌絲侵入細(xì)胞內(nèi)部，其菌絲也可擴(kuò)展到根圍的土壤中，但沒(méi)有外生菌根菌串的那么遠(yuǎn)。網(wǎng)絡(luò)中的菌絲緊貼宿主皮層的細(xì)胞壁，從而吸收養(yǎng)分。香灰菌能分解木屑釋放營(yíng)養(yǎng)，被銀耳菌利用才能結(jié)實(shí)。這類(lèi)真菌使受害的木材容易粉碎，為害過(guò)程中，使木材變?yōu)楹稚杂址Q(chēng) “ 褐腐 ” （二）寄生 部分食用菌為寄生
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