食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀與對策(完整版)
【正文】 河生物應用韓國種香菇的經(jīng)驗，專門制作菌棒出口到韓國，占韓國進口量的 50%，企業(yè)從三年前小平房生產(chǎn)鮮菇菌棒進入高樓大夏的奇跡。特別需要指出的是：北方東寧吊式栽培黑木耳成功，沈陽三友農(nóng)業(yè)科技公司大面積推廣吊式栽培，使我 們眼前一亮，這種模式解決了占用農(nóng)田，減低勞動強度，使木耳干干濕濕栽培環(huán)境得到有效的控制。 新的金針菇廠家還在不斷地涌現(xiàn)。 消費環(huán)境變化： “八項規(guī)定”一聲令下，會議量迅速萎縮，上萬家演出公司立馬關門一大半，高端餐飲業(yè)蕭條，逼使向中低端飲食業(yè)靠近，鮮菇屬于高端蔬菜，自然受到不少沖擊，需求量銳減，牽連到大部分鮮菇價格向下滑。瓶式栽培與袋式栽培，那種栽培模式那種更適合中國近十年的國情，尋找出具有中國特色，有持久效益的栽培模式，很值得探討。謝謝先行先覺者開創(chuàng)者。探頭不易因高濕度環(huán)境而損壞；探頭和電子元件不因高濕環(huán)境而損壞，壽命長；但成本較高，不為低價就是硬道理所綁架，價格適中。國內鮮蘑菇總量達到 90 萬噸，其中大部分是罐頭產(chǎn)品。 四、數(shù)字食用菌創(chuàng)造效益 現(xiàn)在國內大部分企業(yè)舉步艱難，除了市場因素之外，不少企業(yè)停留在模仿階段。 2）江蘇綠雅企業(yè)： 日生產(chǎn)數(shù)十噸杏鮑菇，有 990 間菇房，食用菌行業(yè)的“故宮”，廠家生產(chǎn)竟然條條有序，地面干凈之極，超出想象，是我們學習的榜樣。這種社會分工的細化，將給我國非工廠化栽培多品種，提供提升的途徑。謝謝你，張思勤董事長。 2）面對如此低迷市場狀態(tài)，產(chǎn)品過于雷同，不少廠家開始進行初加工的嘗試。在今年行情窘困下，某袋式栽培企業(yè)使用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，僅一年多年就回收投資，穩(wěn)定生產(chǎn) 6 年了，任憑風吹雨打，依然盈利，核心是：有地理優(yōu)勢，長期培養(yǎng)并建立區(qū)域品牌優(yōu)勢，銷售區(qū)域直徑 200 公里，有自己的營銷對象、手段，銷售費用極低廉，有當?shù)厝宋沫h(huán)境，但都是次要的，關鍵在于管理的精致化，優(yōu)質、高產(chǎn)，才能夠做到錢到發(fā)貨，零庫存。 建議 :2：所有大企業(yè)不應該單槍匹馬獨斗，按生產(chǎn)菌 類，輪流坐莊，抱團分析市場走勢，按比例協(xié)商減產(chǎn)；開發(fā)多品種菌類，延長產(chǎn)業(yè)鏈，在困境中求生，求發(fā)展。初加工不失一項擴大銷路有效途徑之一。 六、產(chǎn)業(yè)鏈延伸 1）杏鮑菇廢料栽培三次生物再轉化。在全國袋式栽培紛紛退出市場之時，該企業(yè)依然不動。他們又向前跨進一大步。沒有以管理工業(yè)的視角來看待農(nóng)業(yè)工廠化生產(chǎn)。 2）浙江清風制冷： 該企業(yè)在如意情、西充兩家大型金針菇企業(yè)制冷上得到應用。擁有 31 條發(fā)酵隧道及 144 棟 空調種植房，是目前國內最大的雙孢菇工廠化項目。產(chǎn)品不稱重栽培模式， 8 噸產(chǎn)量只需要 28 人。 3）、龍泉菇耳開發(fā)出日生產(chǎn) 3 萬包香菇、黑木耳菌棒生產(chǎn)線，在一些企業(yè)運行，比沖壓式微孔破損率低的很多，得到好評。 大經(jīng)濟環(huán)境緩慢改觀，百姓年可支配收入增加放慢，也影響消費動力。 在市場如此低迷情況下，還奮不顧身進入。 在大部分菌類價格不斷下滑，唯有優(yōu)質香菇價格上行，全國黑木耳價格維持在高位波動，其最大原因，在于傳統(tǒng)菌類深入百姓人心。不僅如此，蘇總還計劃在 800 畝的土地上將建成韓國式雙層香菇大棚。原輔材料今年的除了棉籽殼因棉田種植減少因素，價格飛漲之外，其他原料大體平衡，只是營業(yè)額只有去年的 50%。 杏鮑菇都如此，金針菇市場價格更慘。至于如何渡過難關。 一、從數(shù)據(jù)看問題 江蘇某企業(yè)兩年杏鮑菇出廠價（元 /公斤）比較 時間 2012 年 2013年 差值 1 月 15 日 13 8.5 — 4.5
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