蛋白質和酶20xx1121專題(完整版)
【正文】 第四節(jié) 蛋白質的分類 * 根據蛋白質組成成分 單純蛋白質 結合蛋白質 = 蛋白質部分 + 非蛋白質部分 * 根據蛋白質形狀 纖維狀蛋白質：如血紅蛋白、胰島素、酶等 球狀蛋白質：角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白等 * 根據功能分 活性蛋白質：酶、受體蛋白、運輸和儲存蛋白等 非活性蛋白質： 角蛋白、膠原蛋白等 第五節(jié) 蛋白質的變性與復性 一、蛋白質的變性 蛋白質的變性 (denaturation) 在某些物理和化學因素作用下，其特定的空間構象被破壞，也即有序的空間結構變成無序的空間結構，從而導致其理化性質改變和生物活性的喪失。 酶 (Enzyme) 一、什么是酶 (一 ) 酶是由活細胞產生的，對特異底物具有高效催化作用的蛋白質。 （如果基因突變導致酶蛋白改變，則該酶與輔酶的相互作用受損，會引起相應的遺傳?。? (1)酶蛋白 決定反應的特異性。 2. 催量單位 １催量 (kat)是指在特定條件下，每秒鐘使１ mol底物轉化為產物所需的酶量。 (二 ) 酶催化活性的調節(jié)。 (三 )激活過程 特定的肽鏈水解 酶 原 分子構象發(fā)生改變 酶的活性中心形成 在特定條件下 (四 ) 酶原激活的意義 ，并使酶在特定的部位和環(huán)境中發(fā)揮作用。 磷酸化與脫磷酸化（最常見） 乙酰化和脫乙?；? 甲基化和脫甲基化 腺苷化和脫腺苷化 － SH與－ S－ S互變 第四節(jié) 影響酶催化 作用的因素 主要是研究各種因素對 酶促反應速度 的影響，并加以定量的闡述。 如轉氨酶、淀粉酶等。 (二 ) 鏈激酶、尿激酶治療和預防血栓形成。 酶濃度 底物濃度 pH 溫度 抑制劑 激活劑 影響因素 (influencing factor of EnzymeCatalyzed Reaction) 第五節(jié) 酶與醫(yī)學的關系 (The Relation of Enzyme and Medicine) 一、酶與疾病的發(fā)生 (一 ) 遺傳性酶缺乏疾病 ，如白化病，蠶豆病，苯丙酮酸尿癥、半乳糖血癥、自毀容貌綜合征等。在需要時，酶原適時地轉變成有活性的酶，發(fā)揮其催化作用。 酶促反應受多種因素的調控，以適應機體對不斷變化的內外環(huán)境和生命活動的需要。 酶是蛋白質或核酸，又具有一般催化劑所沒有的特征。 —— 推薦名稱 (1) 依據酶所催化的底物命名，如淀粉酶等。 (二 ) 生物催化劑分為兩類 酶 核酶 (脫氧核酶 ) (三 ) 被酶催化的物質稱 底物 (substrate,S)， 催化所生
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