【正文】 、 區(qū)內(nèi)道 路、綠化 給排水、供配電、弱電、消防、停車場 等附屬工程。 工藝簡單說明 （ 1）檢疫：將裝有毛雞的雞籠從運輸車上搬運下來，放在掛雞月臺上，有檢疫人員現(xiàn)場檢驗，檢驗合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機上，輸送到毛雞上掛間。流動資金 540 萬元申請銀行短期貸款。 **市共有農(nóng)戶 11 萬戶，農(nóng)業(yè)總?cè)丝?37 萬人，全市 25 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) 300多個村的農(nóng)民都有養(yǎng)殖烏雞的生產(chǎn)傳統(tǒng)，近年來隨著農(nóng)村青壯年勞動力的轉(zhuǎn)移一家一戶五到十多只雞的散養(yǎng)模式有減少趨勢，規(guī)?；瘶藴驶B(yǎng)殖發(fā)展很快，建成了一批示范性的養(yǎng)殖專業(yè)小區(qū)，產(chǎn)業(yè)集中的速度很快。在生活水平日益提高的今天，雪峰生態(tài)烏雞既是日常餐桌上的美食，也是強身健體的保健圣品，既符合兒童、老年保健，又迎合中青年人健美 。 受國際食品消費標準的影響，國內(nèi)消費者對肉雞衛(wèi)生標準的要求也逐步提高，肉雞產(chǎn)品的品質(zhì)尤其是安全衛(wèi)生問題將面臨國內(nèi)和國際市場的雙重壓力。 適應市場變化，增強企業(yè)核心競爭力。 綜上所述 ,本項目順應國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有效地整合農(nóng)村資源，促進區(qū)域經(jīng)濟增長 ，并且具有廣闊的市場發(fā)展前景，是一個非常好的項目。 從 1995 年開始，中國肉雞產(chǎn)量超過歐盟，成為僅次于美國的第二大肉雞生產(chǎn)國。改革開放以來我國食品工業(yè)有了長足的發(fā)展，以其豐富的產(chǎn)品，為方便和改善人民生活做出了重要貢獻。 3． 3 市場競爭優(yōu)勢分析 3． 3． 1 政府政策扶持優(yōu)勢 本 項目建設(shè)，政策優(yōu)勢顯而易見。 全國“十二五”計劃綱要確定：把加快農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和設(shè)備的引進開發(fā)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工、銷售、儲運、保鮮等產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品深加工水平和效益作為調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略重點。項目的生產(chǎn)成本大幅度低于同檔次同類產(chǎn)品。 二、通過商標注冊，創(chuàng)建知名品牌，擴大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的銷售，提高產(chǎn)品的信譽。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身健體的作用。選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機械自動化程度高，運行安全可靠，具有世界先進水平的設(shè)備。地理坐標：東經(jīng) 109176?？偯娣e 平方公里，其中陸地 平方公里，水面 平方公里。 項目所在地地質(zhì)構(gòu)造簡單，斷裂帶不發(fā)育，無孕育大地震的條件，屬相對穩(wěn)定地塊，地勢平整。熱量豐富，生長季節(jié)長，年活動積溫為 6165 8~49761℃，歷年平均日照時數(shù)為 1 小時，日照率 30%，常年太陽總輻射為 千卡／平方厘米，無霜期 290 天。夏、秋雨季常發(fā)生洪澇災害和秋旱。 項目深加工所在地在地位于 **鎮(zhèn)， **是 **市的老縣城，有很好的交通基礎(chǔ)設(shè)施，是 **市東部的交通樞紐，是 **市東部 30 萬人口的經(jīng)濟、教育、醫(yī)療、文化中心，并福射周邊縣市 20 萬人口。勞動力數(shù)量充足，質(zhì)量優(yōu)良，價格低廉 。 廠區(qū)道路：主要道路寬 10 米，其它道路寬 8 米。地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，貼陰陽角瓷磚。 （ 2）主要設(shè)備選型 深井泵： 250QJ16075/5 型， 1 臺 Q=163 立方米每小時， H=75米， N=55KW 供水泵： ISG200400B 型， 2 臺（備 1） Q=174 立方米每小時， H=38 米， N=30KW 消防泵： XBD6/401500/3，兩臺（備 1） Q=144 立方米每小時， H=60 米， N=37KW 微機變頻調(diào)速柜： LTB37/4 型， 1 臺。 廠區(qū)低壓配電系統(tǒng)工程采用放射式及鏈式供電方式。 最大熱負荷計算： Q=K（ K1Q1+K2Q2+K3Q3） +（ 1 + +1 ） =噸 /小時 K— 管網(wǎng)及鍋爐房自用汽系數(shù)取 K1— 生產(chǎn)熱負荷同時使用系數(shù)取 1 K2— 生活熱負荷同時使用系數(shù)取 Q1Q2Q3 為生產(chǎn)、采暖、生活最大熱負荷。凝結(jié)水回收率 90%。 制冷 概述 設(shè)置制冷機房為屠宰加工車間和冷庫提供冷源。 冷凝器選擇蒸發(fā)式冷凝器，大大簡化水路系統(tǒng)，節(jié)省大量冷卻水。 選擇 低壓循環(huán)貯液桶二臺，每臺容積 立方，配備 50P40 氨右端四臺，每臺氨基泵流量 立方每時，揚程 40米。 自動化水平 本項目是肉雞屠宰加工項目，其生產(chǎn)線均采用流水作業(yè)及手工操作方式，生產(chǎn)線不采用自動控制。 分析測量儀表：采用溶解氧測量儀和氨氣指示報警儀， PH 值測量儀。第八章 ???生產(chǎn)工藝 ? 設(shè)計原則 本項目的目標是建設(shè)年屠宰 600 萬只肉雞加工和儲藏的生產(chǎn)規(guī)模。項目肉雞飼養(yǎng)每年需 10 萬噸雛料和濃縮料，均由自建的飼料廠（ 15 萬噸 /年）提供。 宰后檢驗一般以感官為主，如視檢、觸檢、剖檢、嗅檢，必要時輔之以實驗室的病理學、微生物學、寄生蟲學和理化檢驗，以便對宰后檢驗中以發(fā)現(xiàn)的病害肉做出準確的診斷，并做出適于食用、有條件食用、非食用、銷毀等相應的衛(wèi)生處理。 凈膛后，再通過胴體濕整理，達到無血、無毒、無羽毛、無污物、無病變組織和損傷組織。 常見的腐敗菌和病原菌在 0℃附近，但對嗜冷菌要達到 10℃，在此溫度時，約有 94％的水分結(jié)成冰，也抑制了細菌的生長，但結(jié)核分支桿菌在 10℃的凍肉內(nèi)可存活 2 年，沙門菌在 163℃可存活 2 天，所以，絕不能用冷凍作為帶菌肉的無害化處理。當采用快凍結(jié)工藝時，懸架連續(xù)輸送式凍結(jié)裝置，使吊籃在 35℃的凍結(jié)間連續(xù)緩行，從不同的角度吹冷風， 3 小時后可使雞肉中心溫度達到 16℃。融霜方式為熱氨 +水融霜。 主要生產(chǎn) 設(shè)備清單 主要生產(chǎn)設(shè)備清單 ?表 85 序號 名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 一、屠宰設(shè)備 1 電暈放血輸送線 鏈條熱鍍鋅，滑架、滑輪不銹鋼 套 1 2 屠宰扣腳鏈 套 1 3 高頻電麻器 套 1 4 恒溫浸機 臺 1 5 自動脫羽機 臺 1 6 自動切爪機 臺 1 7 自動計數(shù)器 臺 1 8 同步衛(wèi)檢線 機架、鏈條、機座、托盤均為不銹鋼 套 1 9 掛雞輸送機 臺 1 10 吊架 全不銹鋼 套 1 11 刀具 把 100 12 內(nèi)臟接槽 套 1 13 凈膛懸鏈 條 2 14 雞體內(nèi)外自動清洗機 臺 2 15 螺旋預冷輸送機 臺 2 16 器具消毒設(shè)備 全不銹鋼 套 1 17 分割傳送帶 全不銹鋼 臺 1 18 洗滌裝置 套 1 19 包裝工作臺 個 10 20 運輸小車 臺 3 21 電子秤 臺 1 22 真空包裝機 臺 1 23 封口機 臺 1 二、冷庫設(shè)備 1 帶經(jīng)濟器螺桿冷卻壓縮機 4 2 螺桿液氨冷卻壓縮機 1 3 蒸發(fā)式冷凝器 WN100 臺 2 4 輔助貯液器 ZNX90 臺 1 5 貯氨器 YFA100 臺 1 6 乙二醇水泵 臺 2 7 沖霜排液桶 臺 1 8 低壓循環(huán)貯液桶 臺 2 9 立式蒸發(fā)器 JYA325 臺 1 10 空氣分離器 PYA1 臺 1 11 氨泵 WCA2250 臺 6 12 各種管道閥門標準件等 KFA32 臺 1 13 軸流風機 40P40 臺 8 14 自控儀表 LJ400 臺 1 15 動力配電箱 LJ300 臺 3 三、檢測設(shè)備 1 氣相色譜柱 臺 1 2 液相色譜柱 臺 1 3 原等吸收分光光度計 臺 1 4 分析天平 臺 1 5 滅菌器 臺 1 6 培養(yǎng)箱 臺 1 7 超凈工作臺 套 1 8 顯微鏡 臺 1 9 烘箱 臺 1 10 分光光度計 臺 1 11 液譜 套 1 12 氣譜 套 1 13 冰箱 臺 1 14 恒 溫培養(yǎng)箱 臺 1 15 恒溫水浴鍋 臺 1 16 均質(zhì)器 臺 1 17 架盤藥物天平 臺 1 合計 臺 /套 57 生產(chǎn)質(zhì)量控制 雞肉作為高檔食品，實行食品“ GMP”標準。 ⑥廠房必須按生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求，劃分等級，一般生產(chǎn)區(qū)（指無菌落數(shù)要求的生產(chǎn)車間、房間等 )，控制區(qū) (指對菌落數(shù)有一定要求的生產(chǎn)車間及輔助房間 )，并應采取相應的保證措施。 凍藏庫衛(wèi)生管理 ①凍藏庫內(nèi)通風道表面、排管上的霜被和庫房死角處，必須定期除霜和消毒。其產(chǎn)生量為 22m3/h。污水處理能力為每天 1500 個立方。 ③凍藏庫內(nèi)的工具和設(shè)備如鐵盤、工作臺、運貨用的推車等，在使用前后應用清水沖洗干凈，必要時還應用熱堿水消毒。進入控制區(qū)內(nèi)的空氣須經(jīng)初效、中效過濾，最好還須經(jīng)高效過濾，室內(nèi)溫度、濕度應符合工藝要求，一般應保持 1～ 2Mp 的正壓 ，并在合適的地方裝設(shè)紫外線燈。 廠房 ①雞肉食品生產(chǎn)企業(yè)必須有整潔的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn) 區(qū)周圍應無污染源，空氣場地、水質(zhì)應符合食品衛(wèi)生要求，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)及周圍應無露地面，并增加綠化面積。 預冷間（ 0～ 4℃）、分割車間（ +10℃）采用 15℃系統(tǒng)降溫，由于其蒸發(fā)溫度較接近，可采用一個系統(tǒng)，采用一臺 級制冷壓縮機?？諝夥蛛x器使制冷系統(tǒng)中不凝性氣體和氨氣充分分離開，并將不凝氣體排出系統(tǒng)外使制冷系統(tǒng)維持在正常冷凝壓力。肉的冰點在 1℃左右，冷卻給溫在 0～ 4℃為好，冷卻初期其相對濕度要在 95％以上，之后維持在 90～ 95％，后期在 95％左右為宜，空氣流速一般應控制在 ～１ m/s。 雞肉分割分為腿部分割、胸部分割、全翅分割、雞爪分割、大腿去骨分割、雞胸去骨分割。非食用肉應根據(jù)《 病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（ GB165482021）進行化制并蓋以印戳。我國對于肉禽的規(guī)格和等級，沒有統(tǒng)一的規(guī)格和標準，但各地各企業(yè)者有相應的規(guī)格和指標。 積極采用新技術(shù)、新工藝和高效專用設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬產(chǎn)品服務(wù)領(lǐng)域。 冷庫：設(shè)集中控制室，低落曙冷藏間和凍結(jié)間分別設(shè)置溫度巡檢系統(tǒng)和呼救信號指示報警系統(tǒng)。測量儀表采用智能型測量儀表和常規(guī)儀表，控制系統(tǒng)采用電動單元三型組合儀表。 選擇 沖霜排液桶一臺，容積 立方。 制冷系統(tǒng)劃分 制冷系統(tǒng)劃分為三個：一個是凍結(jié)間制冷系統(tǒng)，主要為 120噸 /10 小時并聯(lián)間工作；一個是冷藏庫制冷系統(tǒng)，主要為 5000 噸冷藏庫工作；一個是冷水和低溫空調(diào)制冷系統(tǒng)的，制備 4℃冷水和 0℃二醇冷媒，為冷水槽和屠宰加工車間夏季空調(diào)降溫服務(wù)。制冷機房還為屠宰加工車間低溫空調(diào)系統(tǒng)提供乙二醇冷煤 設(shè)計規(guī)模確定 冷庫凍結(jié)間總凍結(jié)能力 120 噸 /10 小時，要求溫度 30℃。 選用濕式脫硫除塵器對煙氣進行除塵和脫硫，該設(shè)備除塵效率 96%，脫硫效率 65%。根據(jù)生產(chǎn)工藝、采暖和生活用熱負荷及供熱要求，可采用兩種方案。 防雷、防靜電與接地 制冷機房按第二類建筑物防雷設(shè)計，并做好防靜電接地。有效產(chǎn)氯量： 200G/H 7． 4． 2 排水工程 全廠排水量 全廠排水量 表 75 序號 排水種類 水質(zhì) 排水量小時最大 排水量小時平均 1 生產(chǎn)污水 COD： 1350MG/L BOD： 600MG/L 220L/H 180L/H 2 生活污水 L/H L/H 3 鍋爐排污 2 L/H L/H 生產(chǎn)、生活污水總排出呂位置及排出方式說明 生產(chǎn)過程中排出的污水中油脂、懸浮物以及有機物嘗試均較高，平均指標為 COD： 1350MG/L， SS： 800MG/L， NHN： 40MG/L， PH： ，需經(jīng)處理后達標排放。地溝、排水溝設(shè)置防鼠設(shè)施。 廠區(qū)消防：屠宰加工車間、冷庫和庫房的生產(chǎn)火災危險性類別為丙類，鍋爐的炎災危險類別為丁類，建筑物耐火等級均為二級；建筑物之間間距不中 10 米的，設(shè)置防火墻，廠區(qū)主要道路呈環(huán)狀，消防車可繞線各主要建筑物通行，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。 6． 2 建設(shè)規(guī)模 本項目用地總面積為 30 畝； 建設(shè)成一條年屠宰 600 萬羽 肉雞 生產(chǎn)線及年出欄 400 萬羽成品雞的養(yǎng)殖基地建設(shè)。因此，該項目有很好的交通優(yōu)勢。其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 億元 ； 林業(yè)產(chǎn)值 億元；牧業(yè)產(chǎn)值 億元。境內(nèi)年平均相對濕度為 79 83%，年平均水面蒸發(fā)量 9677 毫米，陸地蒸發(fā)量 6034毫米。 依據(jù)地質(zhì)災害評估技術(shù)要求，確定本項目建設(shè)場地地質(zhì) 災害危險評估等級為三級評估，評估區(qū)現(xiàn)狀未發(fā)生滑坡、崩塌、泥石流、地面塌陷、地面沉降及裂縫等地質(zhì)災害，現(xiàn)狀評估評估區(qū)發(fā)生滑坡、崩塌、泥石流、地面塌陷、地面沉降及裂縫等地質(zhì)災害的可能性較小、危險性較小、危害程度小。 地勢受 **山脈影響，東南高，西北低；山地夾丘陵與河谷 平原 相連。31′ ，北緯 26176。項目中凡是與肉類接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備均采用不銹鋼材料或無毒塑料制品，不銹鋼材料質(zhì)量應確保食品衛(wèi)生的要求，并達到防腐防酸的標準，更應符合國家鋼材標準。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、