【正文】 內(nèi)著名產(chǎn)地生產(chǎn)的食品，一些大規(guī)模的零售商則要求食品加工企業(yè)、批發(fā)商提供物美價(jià)廉的食品?！吨改限r(nóng)產(chǎn)品》農(nóng)產(chǎn)品體系是這樣認(rèn)證的，農(nóng)家向地方政府或者農(nóng)業(yè)合作社申請(qǐng)，然后由這些機(jī)構(gòu)向認(rèn)證審查委員會(huì)委托審查，委員會(huì)審查后再反饋結(jié)果?！兜卿浾J(rèn)定機(jī)關(guān)》的設(shè)立需要得到日本農(nóng)林水產(chǎn)省大臣的許可。在其他項(xiàng)上欺騙，會(huì)對(duì)個(gè)人先處以行政處置，如果不聽(tīng)從處理，那么會(huì)被判1年以下徒刑或者100萬(wàn)日元以下罰款，公司被處以1億日元以下罰款。這一制度目的是振興農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和改善農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、保護(hù)消費(fèi)者利益和滿足消費(fèi)者的需求、促進(jìn)貿(mào)易公正。1960年日本政府在這一制度中追加了《品質(zhì)表示規(guī)定》。規(guī)格規(guī)定共分為5個(gè)種類(lèi)：一般jas以成分或性能區(qū)分（現(xiàn)在有57個(gè)品種），比如技能性食品等。特殊的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品從1970年代開(kāi)始的高速經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染，日本消費(fèi)者開(kāi)始普遍要求安全的農(nóng)產(chǎn)品，一些農(nóng)家也開(kāi)始自行生產(chǎn)減農(nóng)藥或化肥的農(nóng)產(chǎn)品。地方政府或者農(nóng)業(yè)合作社在種植現(xiàn)場(chǎng)會(huì)檢查農(nóng)家的栽培記錄。在持續(xù)了十幾年的經(jīng)濟(jì)蕭條背景下，這些因素都引起了廠商之間不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)，在加工或者包裝時(shí)隱瞞原產(chǎn)地或者原料的現(xiàn)象開(kāi)始出現(xiàn)。在農(nóng)家飼養(yǎng)時(shí)，每頭牛的牛耳朵就會(huì)被貼上標(biāo)簽，在銷(xiāo)售市場(chǎng)（私人企業(yè)或者農(nóng)業(yè)合作社子公司進(jìn)行宰殺、肢解、拍賣(mài)）、部分肉類(lèi)加工廠分切，批發(fā)商、零售商再分切成精裝肉，再到售賣(mài)的商品上都會(huì)貼有標(biāo)簽。在2005年，日本農(nóng)林部公布gap指南并推廣，在中央政府支持下地方政府和農(nóng)民團(tuán)體引進(jìn)gap制度。在與食品相關(guān)的疾病發(fā)生的緊急狀態(tài)時(shí)，委員會(huì)負(fù)責(zé)及時(shí)應(yīng)對(duì)。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇二根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。五、除蟲(chóng)滅害制度食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)臭味。十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門(mén)及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書(shū)上崗，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間，加強(qiáng)員工的道德教育。四、食品安全管理規(guī)定（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)、宣傳公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實(shí)習(xí)生，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。進(jìn)入備餐間必須更衣兩次，按分餐要求洗手消毒、帶口罩、帶衛(wèi)生手套、帶工作帽。食品安全管理人員定期查閱食品臺(tái)賬和檢查食品的儲(chǔ)存狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注，并優(yōu)先出貨；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)報(bào)損。配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。（六）食品粗加工管理1分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。1做到刀無(wú)銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。應(yīng)嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，搜集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。當(dāng)餐未用完的面食，應(yīng)當(dāng)妥善保存，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi)，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)，要冷藏，注意生熟分開(kāi)保存。學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾曬備用。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具要洗刷干凈、定位存放；灶上下、地面要清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)臀郏涣粜l(wèi)生死角，及時(shí)消除垃圾。（七）烹調(diào)加工管理烹調(diào)加工前須認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。1加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志，盛裝水產(chǎn)品的容器要專用。收回的餐飲具、用具，須立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出和先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)霉變和生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。注意查驗(yàn)證件有效期限，是否是偽造、涂改、借用的證件。當(dāng)觀察到員工有以下癥狀時(shí)，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。公司食品從業(yè)人員包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和服務(wù)人員，對(duì)其的初次培訓(xùn)