【正文】 咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。（四）食品存儲(chǔ)管理倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人須對(duì)入庫(kù)的食品做好驗(yàn)收工作，在食品臺(tái)帳上詳細(xì)登記供貨單位、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥整潔。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。1盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染。肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)域池內(nèi)進(jìn)行。烹制加工時(shí)不得用勺子品味。各種工具、用具、容器生熟分開使用，定位存放。二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法。向固定供貨采購(gòu)食品的，宜簽訂采購(gòu)供貨合同。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇七餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等)的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（九）裱花制作管理裱花應(yīng)在專間內(nèi)由專人加工制作，其他人不得隨意進(jìn)出，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。餐具消毒前必須清洗干凈。各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。食品應(yīng)分類（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品；生、熟食品等）分架、隔墻隔地（隔地30cm、隔墻10cm）存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，散裝食品應(yīng)盛裝在容器內(nèi)并加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。操作前、處理食品原料后、從事與食品加工無關(guān)的其他活動(dòng)后、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。公司應(yīng)當(dāng)定期使用廣播、壁報(bào)、標(biāo)語、視頻等形式開展經(jīng)常性的食品安全知識(shí)宣傳和普及教育。（二）任何部門和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。在日本，haccp制度于1994年制定，并于1995年開始正式實(shí)施，審批是由厚生勞動(dòng)省管理。食品安全事故頻頻發(fā)生，比如bse、進(jìn)口食品殘留的農(nóng)藥還有使用未經(jīng)過登記的農(nóng)藥。再看從農(nóng)家到商家的傳達(dá)方式。2005年，牛肉可追溯性制度開始實(shí)行，對(duì)象從牛肉生產(chǎn)者到零售商之間的所有環(huán)節(jié)的企業(yè)與個(gè)人。2001年，日本總理大臣府it戰(zhàn)略本部采取了ejapan戰(zhàn)略ⅱ。當(dāng)初的《關(guān)于有機(jī)蔬果特別標(biāo)準(zhǔn)》改訂為《關(guān)于特別栽培農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，由地方政府執(zhí)行。最后一個(gè)分類是食品流通的恒溫管理jas，針對(duì)的是需要保持一定溫度的流通食品（比如，盒飯就需要維持在177。在日本，任何食品的出售方必須標(biāo)明以下所列的項(xiàng)目：農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、加工品和加工原料需要標(biāo)簽的共同項(xiàng)目——名稱、原產(chǎn)地（原產(chǎn)國(guó)或原產(chǎn)城縣）以及其他相關(guān)的附加項(xiàng)目。2023年食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版(七篇)2023年食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版(七篇)無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。先來看表示規(guī)定。特定jas是指特殊辦法制造的食品，現(xiàn)有熟成火腿、熟成香腸、熟成煙熏肉、土雞以及手搟面條等5個(gè)品種。2000年，日本中央政府又發(fā)布了jas制度的新規(guī)定，添加了jas有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)加工品規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)。可追溯性制度可追溯性制度是日本農(nóng)產(chǎn)品與食品安全制度的另一塊構(gòu)成。在2003年至2008年期間，由于日本農(nóng)林水產(chǎn)省管理不當(dāng)，將工業(yè)用途的原料大米作為食用大米流通在市場(chǎng)中，且在流通市場(chǎng)占據(jù)了30%以上份額。商品范圍涵蓋大米、大米粉、米飯以及大米糕等。當(dāng)時(shí)日本國(guó)民飲食生活環(huán)境已有較大變化，比如進(jìn)口食品增加、gmo農(nóng)產(chǎn)品增加以及化學(xué)技術(shù)發(fā)展。在這之后的30日內(nèi)，委員會(huì)收集相關(guān)信息和聽取國(guó)