食品安全管理制度目錄(完整版)
【正文】 要召回的食品，迅速采取召回措施。(六)、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。(五)、門店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》,對食品經(jīng)營過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄。(八)、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。六、食品安全自檢自查與報(bào)告制度(一)、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。(二)、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。記錄必須完整、齊全，并存檔。(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。(八)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。(四)、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；(五)、食品儲存配有專用的消毒設(shè)備,隨時(shí)對儲存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒。(十二)工作，人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。(五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過期限使用健康證明。(六)、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。(六)、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程。在貯存環(huán)節(jié),嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》(三)、對于現(xiàn)場制售的商品，要對原料進(jìn)行嚴(yán)格管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存精確填寫食品添加劑使用記錄,并嚴(yán)格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。(三)、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。同時(shí)向縣衛(wèi)生局和質(zhì)監(jiān)局報(bào)告。對有問題的原料,采取退回或銷毀等措施。第三篇：食品安全管理制度目錄食品安全管理制度目錄一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年按時(shí)體檢，取得健康合格證明后方可上崗操作食品，每日晨檢并登記，將患有痢疾、傷寒、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿或滲出性皮膚病等“五病”人員調(diào)離食品操作崗位，組織從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，明確主體責(zé)任意識，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。九、廢棄物處置制度，建立餐廚垃圾及廢棄油脂管理記錄臺賬，記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、廢棄物實(shí)行密閉化貯存，容器具有標(biāo)識，嚴(yán)禁亂倒亂堆，禁止將廢棄物交給未經(jīng)許可或備案的收運(yùn)處置單位或個(gè)人處理。十一、食品安全信息公式制度，在便于公眾監(jiān)督的醒目位置設(shè)立“食品信息公示牌（欄）”張貼食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員、監(jiān)督檢查結(jié)果、食品安全管理制度、食品安全承諾書等信息，自覺接受各界監(jiān)督。三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度，建立健全食品安全管理制度，制訂檢查計(jì)劃，由經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員對經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查并做好記錄，定期對存在的
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