酒店管理實踐報告范文6篇-文庫吧在線文庫
【正文】 巴西團、韓國團、土耳其團，著對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。這一次的廣交會實踐我看見很多的外國人與他們溝通我才發(fā)現英語水平有待提高，但經過了這次實踐讓我的口語提高了不少。不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。 (三 )英語水平的提高 在四星級的涉外酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行和，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更 好。 (2)、服務水平的提高 經過了六個多月的酒店實踐 ,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解 ,禮貌是一個人綜合素質的集中反映 ,酒店更加如此 ,要敢于 開口向人問好 ,在向人問好的過程中還要做到三到 :口到 ,眼到 ,神到 ,一項都不能少。不用為全部的客人都拉椅讓座 ,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。在倒茶之前一定要先說 “ 對不起打擾一下 ” 來引起客人的注意 ,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。每份一式四聯 ,一聯交廚房或者吧臺 (菜品交廚房 ,酒水交吧臺 ),一聯交前臺 ,一聯交傳菜 ,一聯自己留底備查。所有菜品全部出完后 ,要向客人說明 :“ 您的菜已經全部上齊了 ,請慢用 !” 餐間服務 (更換煙缸、骨碟、倒酒 ):煙缸里每兩個煙頭就更換一次 。正?？腿私Y帳 ,到前臺拿帳單到主人面前 ,不要當著眾人面大聲報價格。因為隨著經濟的發(fā)展 ,人們的道德素質、精神文明也不斷提高 ,同時 ,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高 ,因此 ,越是高檔次的酒店 ,越是賓客盈門。酒店服務質量的提高 ,質量觀念是前提。這樣 ,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。飯店人對此都應非常熟悉 ,飯店只是一個單體的建筑 ,只有在地域的大背景下 ,他才有了厚重的底蘊 ,有了文化的背景。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上 (包含精神和物質 )適應和滿足客人需要的程度 ,既要具有物質上的適用性 ,如設施設備、菜看質量的優(yōu)質 ,又要具有精神上的適用性 ,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。 12. 餐后整理工作 :歸整坐椅 ,清潔地面衛(wèi)生 ?？腿伺e杯喝酒時 ,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟 。 上菜服務 (分餐 ):上菜時 ,要在客人比較稀疏的地方上菜 ,或者選擇不重要客人的位置 。詢問是否可以起菜 :對于集團內部宴請或者是常客 ,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單 ,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜 ,如有 VVVIP,同時要問主人是否要求分餐 。 ?請用香巾 ” 。例如 :當客人用蹩腳的英語說 AIRPORT 時 ,就要猜到他是想到機場 ,要我們安排免費的送機服務 ,接下來就要為他們提 供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。雖然廣州中央海航酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，還 有待建設等問題，但我相信隨著，隨著酒店在內部管理體制上的改革，廣州中央海航酒店定會加日升天，蒸蒸日上，同時也深深祝福廣州中央海航酒店明天更加輝煌燦爛 ! 實踐生活并非學校生活那么的單純，老師的淳淳教誨，同學之間的相親相愛，都是那么的真誠，而現在，我們重返校園了，所以只能加倍努力地學習以前所學不到的，以后來適應工作，適應以后的生活，實踐，其實就是一個能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺，所以為了在這個大舞臺上更加地展現自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧 ! 酒店管理實踐報告范文篇二 一、酒店管理實踐的收獲 (1)、服務意識的提高 對于酒店等服務行業(yè)來講 ,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 ,是企業(yè)的生命線 .高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 ,為其再次光臨打下基礎 .而且能夠使顧客倍感尊榮 ,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 但同時也發(fā)現發(fā)現了自身的不足。 (二 )服務水平及專業(yè)知識的提高 經過了一個月的酒店實踐，使我對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問 好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個 層面上覺得不虛此行。 四、酒店存在的問題與建議 (一 )提升軟件上的服務能力 縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設施設備可與國際酒店媲美，但是在軟件上還與國際先進水品存在一定的差距 。 10
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