酒店管理實踐報告范文6篇(存儲版)
【正文】 他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。并說 :“ 對不起打擾一下。推銷各種酒水及向女士推薦軟飲。倒酒時酒瓶要有余底 ,不要全部連底倒完。上果盤之前更換一次 。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。只有在質量觀念上牢牢扎了根 ,才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。新到一處 ,客人落腳飯店 ,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L土人情、景觀特色。還有一種稱之為 “ 解困文化 ”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力 ,金鑰匙文化就是典型 ,滿意加驚喜 ,完成不可能完成的任務。 在飯店 的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員 ,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài) ,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度 ,將客人意見及時反饋給服務經理。及時續(xù)倒茶水 。 服務酒水 :如客人有特殊要求的話 ,按照客人的意思分先后順序斟倒。 呈遞菜單并點菜及酒水 :詢問客人是否可以點菜 ,并將菜單交于主人。有小孩子的 ,要主動詢問是否需要嬰兒椅。對于客人的要求 ,要盡全力去滿足 ,盡管有些不是我們職責范圍的事情 ,也要盡力幫其轉達 。 通過這個月的實踐，讓我對酒店有了更深的認識，也有機會把自己在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來，初步體驗到服務人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重 要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為客人服務。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 (二 )建設酒店文化 酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。 我在客房部這兩個月的實踐中明 白，客房服務員的工作量是很大的，另外，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。很多外國人說的都不是標準的英語，再加上自己的英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，堅決要為他們服務，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支持。 10 月 15 日，是廣交會的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。為了練好這個步驟，我的手臂在經過一天的練習后已經直直的不能動彈了。 10 月 12 日，我們繼續(xù)接受培訓，上午由客房部主管教了我們如何整理好自己的儀容、如何禮貌用語、我們的工作任務與工作程序、工作中 的規(guī)章制度與主義事項，還有一些基本的服務技能。 10 月 11 日，我們坐學校校車來到了中央海航酒店進行實踐。步云閣西餐廳格調高雅，充滿異國風情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目。實踐是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實踐崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習 一、實踐目的與意義 通過實踐鞏固所學專業(yè)知識，了解酒店管理基本職責和各崗位工作流程，掌握酒店管理服務工作基本技能，在實踐中找到理論知識 與實際操作結合點， 了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門間的合作，增強團隊合作意識，掌握豐富的酒店服務知識、培養(yǎng)隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態(tài)度，將學習和工作相結合。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程 — 實踐。酒店京華廳主營粵菜，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點心，令人倍感 “ 吃在廣州 ” 果然名不虛傳。 三、實踐內容與過程 在廣交會期間，我有幸來到廣州中央海航酒店進行實踐。首先由這里的員工給我們介紹海航集團的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進行了消防安全培訓，消防部總管熱情耐心地教導我們如何預防與處理特發(fā)事故，讓我學到了不少防護知識和增強了安全意識。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。首先進房間要先敲門，進門之后第一步打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。為此我查閱了不少關于安全、酒店方面的資料。酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來人往的，而且大 多數(shù)都屬外國人，有
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