新人教版化學(xué)選修5高中糖類之一-文庫吧在線文庫
【正文】 子的葡萄糖酸 說明分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物 說明葡萄糖分子中有 5個 — OH，且分別連在5個 C原子上 說明葡萄糖分子中含有一個 — CHO 科學(xué)推理 : 二、葡萄糖與果糖 葡萄糖： 果糖： OH H OH H OH O H— C— C— C— C— C— C— H H OH H OH H OH H OH H O OH H— C— C— C— C— C— C— H H OH H OH H 分子式： C6H12O6 分子式： C6H12O6 從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？ 互為同分異構(gòu)體 葡萄糖的物理性質(zhì)及存在 無色晶體，熔點為 146℃ ，有甜味，但 甜度不如蔗糖 ， 易溶于水 ，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 也可用澄清的石灰水來區(qū)分。無色晶體，易溶于水，有甜味，是重要的甜味劑。 催化劑 （ C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 酸或酶 思考 1：如何設(shè)計實驗 判斷淀粉的水解程度 。 結(jié)構(gòu) ：分子中含有約幾千個單糖單元（ C6H10O5） n ； n值為幾千；屬于天然高分子化合物 ；纖維素是自然界中分布最廣泛的一種多糖。根據(jù)含 N量分為火棉（含 N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含 N量較低，用于制賽璐璐和油漆） d、 制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維） ，不易著火，用于制膠片 e、制造粘膠纖維（ NaOH、 CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉） f、食物中的纖維素有利于人的消化。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 濃硫酸或酶 △ ③、其單糖單元中含有 － OH，所以能與 乙酸、硝酸等發(fā)生 酯化反應(yīng)。 （淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。 結(jié)構(gòu) ：含有幾百到幾千個單糖單元（ C6H10O5） 。
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