食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范講義-國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 和保證食品安全的規(guī)章制度； ? （四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與 成品交叉污染 ，避免食品接觸有毒物、不潔物； ? （五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔； ? （六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止 食品 污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品 一同 運(yùn)輸； ? （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具； ? （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴 清潔 的工作衣、帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具； ? （九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； ? （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害； 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范的表現(xiàn)形式 ? 食品衛(wèi)生規(guī)范 ? 良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） ? 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 （ GAP） ? 良好經(jīng)營(yíng)規(guī)范 （ GSP） ? 良好養(yǎng)殖規(guī)范 （ GAP） ? 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（ HACCP） ? 衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP） ? 食品安全管理體系（ ISO22023） ? ? 我國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 ? 近 400余項(xiàng)各類(lèi)食品生產(chǎn)過(guò)程控制類(lèi) 標(biāo)準(zhǔn)（舉例） ? 強(qiáng)制國(guó)標(biāo)： ? GB 126952023 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 ? GB 131221991 面粉廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 ? 推薦國(guó)標(biāo)： ? GB/T 209382023 罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范 ? GB/T 238122023 糕點(diǎn)生產(chǎn)及銷(xiāo)售要求 ? GB/T 273202023 食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南 食品生產(chǎn)企業(yè) ? GB/Z 237402023 預(yù)防和降低食品中鉛污染的操作規(guī)范 ? GB/T 273052023 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)要求 ? 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： ? SN/T 22732023 食品接觸材料安全衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范 ? NY/T 51912023 無(wú)公害食品 粉絲加工技術(shù)規(guī)范 ? QB/T 28702023 生啤酒無(wú)菌灌裝生產(chǎn)線(xiàn) 各 類(lèi)規(guī)范類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的共同點(diǎn) ? 硬件的要求：基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備
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