食品真空濃縮設(shè)備-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 C：料液比熱（ J/kg K） i2：二次蒸汽熱焓（ J/kg） t t2：料液進(jìn)料溫度和濃縮液溫度（ ℃ ） t1′、 t2′：濃縮開(kāi)始溫度和濃縮鍋蒸發(fā)溫度（ ℃ ） W1：濃縮鍋的重量（ kg） C1：濃縮鍋的比熱（ J/kg K） D=Q總 /（ i1iK） （ kg/h） i1：加熱蒸汽熱焓 （ J/kg） iK：加熱蒸汽冷凝水熱焓（ J/kg） （二）多效濃縮設(shè)備 β n=（ tn1tn） /（ i n tn C） i n ：第 n效中所產(chǎn)生的二次蒸汽熱焓（ J/kg） tn1 、 tn：分別為 n n效中的溶液溫度（ K） 一般并流式 β n= α n=（ IntK CK） /（ i n tn C） In ：第 n效加熱蒸汽的熱焓（ J/kg） tK：第 n效加熱蒸汽的冷凝水溫度（ K） 如果溶劑是水，則 α n可近似取 第 n效 Wn=[Dnαn+（ SCW1W2 所以各效的總溫度差為： t總 =△ t1+△ t2+178。 ?第二效蒸發(fā)室的壓強(qiáng) P2=P3+△ P/3，由 P2可查出相應(yīng)的飽和蒸汽溫度 T2′ ，同理，由 P1可查出相應(yīng)的飽和蒸汽溫度 T1′ 。 △ tn=T1Tn′ Tn′ ：末效二次蒸汽的溫度（ K） 由于有溫度損失，所以 Σ △ t= △ t總 Σ △ Σ △ =Σ △ n+Σ △ n′ +Σ △ mn Σ △ n：溶液沸點(diǎn)升高溫度損失（ K）； Σ △ n′ ：溶液的靜壓引起溫度損失（ K）； Σ △ mn：各效間二次蒸汽在管路中溫度損失（ K）， 取 1℃ ，對(duì)有效溫差進(jìn)行分 以三效濃縮裝置為例： F 1△ t 1 =Q 1 /K 1； F 2△ t 2 =Q 2 /K 2； F 3△ t 3 =Q 3 /K 3； ∵ F 1=F 2=F 3 ∴ △ t 1 ：△ t 2 ：△ t 3 ==Q 1 /K 1 ： Q 2 /K 2 ： Q 3 /K 3； 各效的有效溫度差如下： △ t 1 /Σ△t= （ Q 1 /K 1） /（ Q 1 /K 1+Q 2 /K 2+Q 3 /K 3） △ t 2 =Σ△t（ Q 2 /K 2） /（ Q 1 /K 1+Q 2 /K 2+Q 3 /K 3） △ t3 =Σ△t（ Q 3 /K 3） /（ Q 1 /K 1+Q 2 /K 2+Q 3 /K 3） 有此可得多效濃縮鍋中任何一效（ x）的有效溫度差△ t x △ t x =Σ △ t（ Q x /K x） /Σ （ Q x /K x） 如果各效二次蒸汽溫度為已知時(shí)，則可根據(jù)各效溫度損失，求出各效溶液的沸點(diǎn)溫度，各效的有效溫度差，即為各效加熱蒸汽溫度（ T）與各效溶液沸點(diǎn)溫度（ t）之差。 蒸發(fā)器的主要性質(zhì) 第七節(jié) 真空濃縮裝置的主要工藝計(jì)算 一 物料衡算 （一）單效濃縮設(shè)備 蒸發(fā)水分量（或二次蒸汽量）： W=S（ 1B0/B1） （ kg/h） S：料液進(jìn)料量 （ kg/h） B0：原料液濃度 （ %） B1：濃縮液濃度 （ %） （二）多效濃縮設(shè)備 W=S（ 1B0/Bn） （ kg/h） Bn：末效濃縮液濃度 （ %） S0n= S B0/Bn （ kg/h） Bn = S B0/( SW1 W2 一般極限真空度730740mmHg。機(jī)體笨重、真空度低、功耗大、效率差、維護(hù)費(fèi)用高。操作停止時(shí)，應(yīng)先破壞濃縮國(guó)內(nèi)真空度，然后再關(guān)閉水泵，避免冷水倒流至濃縮鍋內(nèi)。 ?混合室：候部截面積 F2與噴嘴出口總截面積 F1之比F2 /F2 =34。 二 冷凝器 ： 將真空濃縮產(chǎn)生的二次蒸汽進(jìn)行冷凝，以減輕真空系統(tǒng)的容積負(fù)荷，保證達(dá)到所需的真空度。食品工業(yè)應(yīng)用少。 特點(diǎn) 結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小、料液受熱時(shí)間短蒸發(fā)能力大（水/1kg蒸汽）。特別適合果汁和其它熱敏性液體食品進(jìn)行濃縮。與此同時(shí)，被刮板刮成薄膜與加熱面進(jìn)行熱交換被加熱而蒸發(fā)濃縮。 三、升降膜式濃縮設(shè)備 第四節(jié) 刮板式、離心式薄膜濃縮設(shè)備 一 刮板式薄膜濃縮設(shè)備 ： ? 分為立式和臥式兩類(lèi)。一般經(jīng)過(guò)一次濃縮的蒸發(fā)水分量，不能大于進(jìn)料量的 80%。 ?至管子頂部出口處，二次蒸汽及濃縮液以較高速度切向進(jìn)入蒸發(fā)分離室。 三、 夾套加熱室?guī)?
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1