食品真空濃縮設(shè)備(文件)
【正文】 徑比： 100150（長(zhǎng)管式： 68，短管式 34m）。 ?在離心力作用下，使?jié)庖号c二次蒸汽分離，二次蒸汽從分離室頂部排出，濃縮液一部分通過循環(huán)管，在進(jìn)入加熱器底部繼續(xù)濃縮，達(dá)到濃度的部分排出。適用于易起泡得料液，同時(shí)還能防止結(jié)垢的形成及粘性料液的沉淀。料液過多，加熱蒸汽不足，則管下部積液過多，會(huì)形成液柱上升而不能形成液膜，失去液膜蒸發(fā)的特點(diǎn)，傳熱效果大大降低。 特點(diǎn)： 由于液膜向下加速，克服加速壓頭比升膜式小，加熱蒸汽與料液溫差大，傳熱效果好。主要由轉(zhuǎn)軸、刮板、分離圓盤夾套加熱室。 刮板與加熱器的最小間隙為 177。濃縮液從底部排出，二次蒸汽則上升到頂部，經(jīng)旋轉(zhuǎn)帶孔葉板進(jìn)一步分離泡沫后從頂部排出。 二 離心式薄膜濃縮設(shè)備 ?結(jié)構(gòu)： 其構(gòu)造與碟式分離機(jī)相似。由于離心盤間的距離小，故對(duì)粘度大、易結(jié)晶、易結(jié)垢的區(qū)料不大適用；結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，造價(jià)較高。 第五節(jié) 片式濃縮裝置 ：結(jié)構(gòu)同片式換熱器完全相同 ： ?料液： 由泵強(qiáng)制通入加熱器體，由片1與片 2之間上升，然后從片 3與片 4間下降。適于濃縮較高濃度產(chǎn)品，且易清洗。 （ 2）離心型： 與旋風(fēng)分離器相似。 （ 2）表面式冷凝器 ① 結(jié)構(gòu)： 由干式真空泵、給水泵、表面冷凝器等。由于間接換熱，加之壁垢產(chǎn)生，故二次蒸汽與冷卻水終端溫差大（一般達(dá)1012℃ ）。 （ 1）大氣式冷凝器 ① 結(jié)構(gòu)： 由干式真空泵、給水泵、大氣冷凝器和汽液分離器等。 （ 4）噴射式冷凝器 ① 結(jié)構(gòu)： ?由噴嘴、吸氣室、混合室、擴(kuò)散室組成。 ② 工作原理： 工作時(shí)，借助離心水泵的動(dòng)力，將水壓入噴嘴，使水流以 1530m/s的高速射入混合室及擴(kuò)散室，這樣在吸氣室形成低壓區(qū)（ P+rv2/2g， v↑ P↓ ）。若必須曲折，折角不大于45176。 ⑤ 三種冷凝裝置比較 對(duì)同一級(jí)蒸汽處理量來說，大氣式用水量省，僅為表面和噴射的一半。 ⑥計(jì)算 a）冷卻水消耗量 由熱量平衡進(jìn)行計(jì)算。 （ 2）干式真空泵： 與干式逆流冷凝器配合使用，只抽吸不凝結(jié)氣體。利用葉輪在輪殼中旋轉(zhuǎn)，連續(xù)不斷地抽吸與排出氣體。 （ 4）水利噴射泵： 同噴射式冷凝器完全一樣。一般單級(jí)真空度最高可達(dá) 7雙級(jí) 740750、三級(jí)可達(dá) 755758 mmHg。178。 （ 1）假定各效蒸汽壓強(qiáng)之間，具有相等的壓強(qiáng)降以 P0表示第一效加熱蒸汽的壓強(qiáng)， PK表示末效二次蒸汽進(jìn)入冷凝器的壓強(qiáng)，則總壓降，△ P= P0 PK，各效壓強(qiáng)降△ Px=△ P/n，由 △ Px即可求出各效二次蒸汽溫度。 ?由各效的二次蒸汽溫度和有效溫度差，則可求出各效溶液的沸點(diǎn)溫度，然后再求出其它參數(shù)及核算。由 P3可查出相應(yīng)的飽和蒸汽溫度T3′ （即三效的二次蒸汽溫度）。178。 各效溫度差用△ tn表示，則△ t1=T1t1，△ t2=T2t2，△ tn=Tntn，如果無溫度損失 Σ△ t，則溶液的沸點(diǎn)即等于二次蒸汽溫度，也等于進(jìn)入次一效加熱蒸汽的溫度。W n1） βn] ηn 第一效 W1=D1α1+SCβ1 η1 第二效 W2=[D2α2+（ SCW1） β2] η2 式中： ηn：熱損失系數(shù)（ ） D1: 第一效加熱蒸汽量 (kg/h) 將上面各式變?yōu)榈暮瘮?shù)式 W1=D1a1+b1 W2=D1a2+b2 Wn=D1an+bn 則 W=W1+W2+Wn) （ %） Wn：各效所蒸發(fā)的水分量 （ kg/h） 三 熱量計(jì)算 （一）單效濃縮設(shè)備 ： Q總 = Q1+ Q2+ Q3+ Q4 ① 蒸發(fā)水分耗熱 Q1 ② 消耗于進(jìn)料的加熱 Q2；如果進(jìn)料的溫度等于料液煮沸的溫度 t2，則在進(jìn)料加熱上的熱損失為零；若 t1t2，則熱量的消耗為負(fù)數(shù)； ③ 消耗于濃縮器的加熱 Q3； ④消耗于向周圍介質(zhì)熱損失 Q4 Q1=W L1 （ J） Q2=SC（ t1t2） （ J） Q3= W1C1（ t1′－ t2′） （ J） Q4= （ Q1+ Q2+ Q3） 179。 ? 真空濃縮鍋：傳熱面積小、溫差大、生產(chǎn)強(qiáng)度高； ? 多小蒸發(fā)器：效數(shù)越多，溫差損失 ↑ ，生產(chǎn)強(qiáng)度 ↓ 盡管多效 ↑ 了經(jīng)濟(jì)性，但 ↓ 生產(chǎn)強(qiáng)度。主要區(qū)別是采用較高壓力的蒸汽作為動(dòng)力源。但因轉(zhuǎn)速較高，泵內(nèi)水環(huán)沖擊磨損是真空度降低。一般真空度可達(dá) 750mmHg。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，不凝結(jié)氣體量 G=（ Qg+Qs） + Qg (kg/h) 機(jī)械泵：水環(huán)
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