麥當勞的業(yè)務(wù)領(lǐng)導管理技巧-文庫吧在線文庫
【正文】 ry 25, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :00:0204:00Feb2325Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 25, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 25日星期六 4時 0分 2秒 04:00:0225 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 。 2023年 2月 25日星期六 4時 0分 2秒 04:00:0225 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , February 25, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 一個有堅強心志的人，財產(chǎn)可以被人掠奪，勇氣卻不會被人剝奪的。 ? 管理是一種嚴肅的愛。 2023年 2月 25日 ? 在漫長的人生旅途中，有時要苦苦撐持暗無天日的境遇；有時卻風光絕項，無人能比。 ? 用他，就要信任他 。 ? 管理就是決策。 :0004:00:02 ? 人只有為自己同時代人的完善，為他們的幸福而工作，他才能達到自身的完善。 ? 防呆裝置使用 ? ，可定時確定廁所的清潔。 ? 防呆裝置的使用 ? 麥當勞也設(shè)計以下各種防呆裝置來預(yù)防、阻止錯誤的發(fā)生，也是麥當勞對於品質(zhì)堅持的一個重點。 ? 標準化及口味：麥當勞系統(tǒng) ? 麥當勞成功關(guān)鍵－持續(xù)推動加速生產(chǎn)，但不犧牲一貫性。 ? 4. 薯條、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐，為達到標準化，麥當勞都會要求要以一定的時間來料理，在炸雞或薯條放進爐子後，只要一個按鍵，會根據(jù)機器所設(shè)定的時間發(fā)出響聲，提醒工作人員已經(jīng)好了，也可確保薯條及炸雞品質(zhì)的一致性。 ? ，避免頭髮掉入食品內(nèi)。 ? 入店招呼 有無顧客點餐 點餐 收集產(chǎn)品 產(chǎn)品呈現(xiàn) 結(jié)帳 送客 招呼 在顧客打開大門走進麥當勞時，店內(nèi)的人員即會親切的說：歡迎麥當勞 NO Yes 高舉右手，眼看顧客大聲說：您好！這裡可以幫您點餐 建議其可能遺漏的點到的餐點： 1建議是否要點新產(chǎn)品及促銷產(chǎn)品（特價中） 2確定在店內(nèi)用或外帶 3告知顧客總金額，便於待會結(jié)帳 步驟：飲料 —主餐 —薯條 —點心類 注意紙袋袋口雙折，拿取適當醬包， 提醒顧客拿取吸管 詢問顧客產(chǎn)品是否已經(jīng)到齊 麥當勞普通時刻作業(yè)流程 ? 麥當勞尖峰時刻作業(yè)流程圖 入店招呼 指引排隊 填寫點餐單 直接 key in 收集產(chǎn)品 詢問是否外帶 送客 結(jié)帳 包裝 不定時地說歡迎光臨麥當勞，適時地加開檯數(shù) 由主管完成，並注意以防顧客不滿 Yes No ? 麥當勞的 productprocess matrix(與其他製程做比較 ) 產(chǎn)品多樣性 高 中等 低 非常低 設(shè)備彈性 高 中等 低 非常低 例子 西華飯店 麥當勞 愛之味罐頭 可口可樂 產(chǎn)量 非常低 低 中等 非常高 ? Job Shop(工作站 ) Batch(批量 ) Repetitve(裝配線 ) Continuous(連續(xù) ) 產(chǎn)品內(nèi)容 高度客製化的產(chǎn)品，能夠依照顧客的要求來製作能使顧客最滿意的產(chǎn)品 半標準化的產(chǎn)品（顧客仍可以要求不加鹽的薯條
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