飯店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 關(guān)注和感謝。 ? 善待客人，就是善待我們自己！ ? 在對(duì)客服務(wù)中、在無(wú)私給予中、在付出中得到豐厚回報(bào)，提高自我、展示自我、成就自我！ 接待服務(wù)的共性魅力與個(gè)性魅力： ? 共性魅力： 是指服務(wù)工作的本質(zhì)應(yīng)該完成的內(nèi)容，所有的接待服務(wù)提供企業(yè)都能夠滿足；是最基本的因素之一，你有，我也有。 ? 提供美味可口質(zhì)量與價(jià)格相當(dāng)?shù)氖称贰? 有餐飲服務(wù)的自我啟發(fā)精神。 ? 服務(wù)心理學(xué)知識(shí)： 能夠運(yùn)用心理學(xué)知識(shí)，通過(guò)觀察了解顧客的心理需求 ,提供個(gè)性化服務(wù) . ? 電氣設(shè)備的使用與保養(yǎng)知識(shí)： 掌握各種餐飲電器設(shè)備的使用和保養(yǎng)維護(hù)的步驟與要領(lǐng)。 ? 服務(wù)的三重境界 ? 顧客滿意 —— 用標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)既可以達(dá)到 ? 顧客驚喜 —— 用個(gè)性化表演化藝術(shù)化的服務(wù)即可達(dá)到 ? 顧客感動(dòng) —— 用真情、真心、真意才可達(dá)到 ? 顧客是什么？ ? 主“賢”客來(lái)“勤” ? 殷勤好客 絡(luò)繹不絕 優(yōu)秀酒店服務(wù)員應(yīng)具備的基本條件： ? 專業(yè)服務(wù)人員，所扮演的角色是為客人創(chuàng)造滿意的用餐經(jīng)歷，所以服務(wù)人員的儀表、工作態(tài)度、專業(yè)的服務(wù)技巧，不僅對(duì)顧客用餐質(zhì)量有莫大的影響，也直接關(guān)系到顧客是否會(huì)再度上門光顧，更影響到餐廳生意營(yíng)運(yùn)的好壞。語(yǔ)言包括口頭表達(dá)語(yǔ)言和肢體語(yǔ)言：口頭表達(dá)語(yǔ)言就是為客人服務(wù)時(shí)的對(duì)話方式、字句用詞及應(yīng)答口吻，不管是用本國(guó)語(yǔ)言或是外國(guó)語(yǔ)言；而肢體語(yǔ)言包含待客的眼神、表情、姿勢(shì)、動(dòng)作。因此，擁有專業(yè)知識(shí)可協(xié)助我們正確而又迅速的完成任務(wù)。 ? 服務(wù)員禮貌、熱情、真誠(chéng)、友善。 ? 最好能遇到這樣的（超值）：重視我說(shuō)的話，理解我的感受，尊重我的想法，傾力幫助我。 ? 對(duì)客人合理的服務(wù)需求要無(wú)條件的予與滿足。 11:25:2211:25:2211:25Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 11:25:2211:25:2211:252/12/2023 11:25:22 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 上午 11時(shí) 25分 22秒 上午 11時(shí) 25分 11:25: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 上午 11時(shí) 25分 :25February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 11:25:2211:25:2211:25Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 2月 12日星期日 上午 11時(shí) 25分 22秒 11:25: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 上午 11時(shí) 25分 :25February 12, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 謝謝同學(xué)們13864793003 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 客人是用來(lái)尊敬的，是花錢買享受而不是花錢買氣受。 ? 安全：食品、人身、財(cái)產(chǎn)、隱私。餐廳里有著內(nèi)外場(chǎng)的組織與分工，每一位工作人員各司其職，盡其本分完成工作，且互相協(xié)作，一起做好服務(wù)工作。 七、健康的身心 餐飲服務(wù)業(yè)是勞動(dòng)強(qiáng)度較高的行業(yè)，服務(wù)人員每天的工作量繁重，一般工作時(shí)間會(huì)達(dá)到八小時(shí)以上，而真正上班時(shí)間可能更長(zhǎng)。 三、積極的學(xué)習(xí) 餐飲服務(wù)人員除了需要不斷的學(xué)習(xí)新的菜品知識(shí)，新的服務(wù)觀念外，還要學(xué)習(xí)外語(yǔ)。如結(jié)賬、報(bào)表和客史檔案。 ? 烹飪知識(shí)： 了解中西餐菜肴的基本烹調(diào)方法、步驟和制作過(guò)程，善于鑒別菜肴的品種、口味，熟悉現(xiàn)代廚房的設(shè)備和性能。 ? 服務(wù)員的素質(zhì)要求： 要有敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神 樹立自覺(jué)的紀(jì)律觀念 要有良好的形象 熟練的運(yùn)用專業(yè)的操作技能 講究各種服務(wù)禮節(jié) 掌握文明語(yǔ)言的運(yùn)用技巧 具有健康的體魄 餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的條件： ? 要有餐飲服務(wù)
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