飯店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 :25:2211:25:22February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 上午 11時(shí) 25分 :25February 12, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 上午 11時(shí) 25分 22秒 上午 11時(shí) 25分 11:25: ? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 11:25:2211:25:2211:252/12/2023 11:25:22 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 ? 善待客人等于善待自己 ? 與客同樂(lè)，因客人的喜悅而幸福。關(guān)注、觀察、關(guān)心一個(gè)也 不能少） ★ 友好 （善意而樂(lè)于助人、溫和寬容，能夠包容和理解她） ★ 尊重 （尊重之心、友好之情、溢于言表） ★ 吸引 （美好感受、難忘記憶、回味無(wú)窮） ★ 邀請(qǐng) （賓至如歸的境界） ★ 印象 （對(duì)服務(wù)人員職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)就餐經(jīng)歷記憶深刻你才能打動(dòng)她的心，贏得她的消費(fèi)忠誠(chéng)） 顧客感知 ? 基礎(chǔ)（底線）：服務(wù)員微笑、熱情、友好、主動(dòng)，尊重他，關(guān)注他的需求。 ? 服務(wù)所體現(xiàn)出來(lái)的精神： ? 嚴(yán)格認(rèn)真的服務(wù)精神， ? 顧客至上的服務(wù)意識(shí) ? 熱情周到的服務(wù)態(tài)度 顧客基本需求 —— ? 環(huán)境干凈、整潔、舒適。如此優(yōu)雅的服務(wù)儀態(tài)，需要依靠個(gè)人的生活習(xí)慣及專(zhuān)業(yè)工作訓(xùn)練來(lái)養(yǎng)成，而這也是餐飲服務(wù)人員必備的最基本條件。若能夠隨時(shí)加強(qiáng)自己的各項(xiàng)技能，并且持續(xù)練習(xí)，相信在工作表現(xiàn)上一定能夠做得非常出色， 四、服務(wù)的觀念 一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員必須從一踏入餐飲業(yè)時(shí)就開(kāi)始培養(yǎng)正確的服務(wù)觀念，而 正確的服務(wù)觀念就是待人親切，具有自信心、熱情助人、禮貌周到、虛心受教、講求工作效率、勇于負(fù)責(zé)， 這樣才能有效的提供服務(wù)。 ? 美學(xué)知識(shí) ：了解室內(nèi)裝潢、環(huán)境布置、色彩搭配、食物造型藝術(shù)，具備美的鑒賞能力。 ? 食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)。 要有餐飲服務(wù)工作的語(yǔ)言溝通技巧。 ? 方便顧客的營(yíng)業(yè)時(shí)間。 服務(wù)內(nèi)涵 ? 酒店是客人的家外之家，當(dāng)他初來(lái)乍到并不熟悉時(shí)，我們要關(guān)懷細(xì)致、體貼入微，當(dāng)他經(jīng)常光顧熟悉時(shí)，我們要待客親切、自然、友好、熟悉，待客似親人。 ? 情感傾向內(nèi)容：尊客、敬客、愛(ài)客、 顧客至上。 ? 服務(wù)員必須具有樹(shù)立良好職業(yè)形象的能力 養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的能力 ? 服務(wù)人員的 12個(gè)好習(xí)慣 ? 微笑 ? 微笑是這樣煉成的： 體態(tài)訓(xùn)練法 請(qǐng)姿訓(xùn)練 服務(wù)員的 12個(gè)好習(xí)慣 禮貌： 禮貌是接待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員必須養(yǎng)成的好習(xí)慣，禮貌兩大要素：尊敬之心，友好之情。第三章 服務(wù)意識(shí)及服務(wù)員的職業(yè)能力 服務(wù)員的職業(yè)形象要求 ? 外表： 干凈，整潔，清爽，優(yōu)雅，端莊 —— 樸實(shí)無(wú)華的美感 ? 姿態(tài)： 舉止優(yōu)雅，動(dòng)作文明，女服務(wù)員淑女，男服務(wù)員紳士般的風(fēng)度 ? 態(tài)度： 主動(dòng)熱情，微笑友善，樂(lè)于助人 服務(wù)人員必須具備的 項(xiàng)能力 服務(wù)員職業(yè)能力要求 ? 樹(shù)立良好職業(yè)形象的能力 ? 養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的能力 ? 熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)及技巧的能力 ? 駕馭自如的語(yǔ)言表達(dá)能力。 主動(dòng)熱情： 高效： 給客人提供服務(wù)時(shí)的時(shí)限？客人離開(kāi)后收拾房間的時(shí)限？ 清潔： 民以食為本 食以潔為先與食品相關(guān)的行業(yè)，要求從業(yè)人員必須養(yǎng)成清潔的好習(xí)慣；包括：個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生。 ? 行為傾向內(nèi)容：為顧客提供各種方便和幫助。 ? 老客戶，久別重逢 — 親切熱情，熟悉溫暖，相見(jiàn)歡 ? 新客戶，一見(jiàn)如故 — 真誠(chéng)友好，細(xì)心呵護(hù)，喜相逢 ? 綜上所述
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