飯店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，服務(wù)的關(guān)鍵字：熟悉、親切、熱情、自然、和諧，客我一家才是酒店服務(wù)的最高境界。 ? 良好的服務(wù)態(tài)度和一系列標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序。 懂得餐飲服務(wù)的人際關(guān)系。 懂得食品營(yíng)養(yǎng)的搭配組合，掌握食物中毒的預(yù)防與食品衛(wèi)生知識(shí)。 ? 文史知識(shí)： 有一定的文史知識(shí)基礎(chǔ)，熟悉本市的歷史背景、風(fēng)景區(qū)的典故，理解有關(guān)旅游、民俗、生活常識(shí)等。 五、溝通的技巧 餐飲服務(wù)人員的溝通除了產(chǎn)品、文字、圖片外，還有工作人員的應(yīng)答語言。 九、豐富的知識(shí) 餐飲服務(wù)人員除了要受過良好的教育培訓(xùn)外，還必須隨時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)自己工作領(lǐng)域內(nèi)的相關(guān)知識(shí)，這樣才能順利進(jìn)行繁瑣的餐飲服務(wù)工作。 ? 飯菜可口，溫度適宜，價(jià)格合理。 （沒有年輕、漂亮） ? 能不能（提升）：服務(wù)員專業(yè)、博學(xué)、真誠(chéng)、禮貌與友好發(fā)自內(nèi)心。 ? 服務(wù)者不能對(duì)客人展示你的情緒。 :25:2211:25Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 12日星期日 11時(shí) 25分 22秒 11:25:2212 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 2月 12日星期日 上午 11時(shí) 25分 22秒 11:25: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 12日星期日 11時(shí) 25分 22秒 11:25:2212 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 熟悉的客人久別重逢，陌生的客人一見如故。 顧客的期望值 —— ★ 微笑 （第一印象從你溫和友善的笑容開始，這是一個(gè)底線） ★ 熱情 （服務(wù)是專業(yè)和發(fā)自內(nèi)心的，不是因?yàn)橐?guī)定而熱情） ★ 真誠(chéng) （發(fā)自內(nèi)心的，將心比心，真情流露） ★ 關(guān)注 （ 留意客人，時(shí)刻觀察，細(xì)致入微。所以，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員，不能忽視團(tuán)體的存在，而只獨(dú)善其身，而要重視團(tuán)隊(duì)合作的精神。除此之外，餐飲工作必須長(zhǎng)時(shí)間站立、端重物、行走等，因此保持一個(gè)健康的身心狀況是非常重要的，否則將會(huì)因身體過度疲勞或心理壓力過大而造成行事偏差，進(jìn)而對(duì)個(gè)人、同事及顧客造成負(fù)面的影響 ? 八、端莊的儀容 ? 儀容端莊、衣著整潔、姿態(tài)適宜、美觀大方、舉止優(yōu)雅、笑臉迎人的服務(wù)人員是最受顧客喜愛的。另外，還需要不斷的充實(shí)自己，了解餐飲市場(chǎng)的流行狀況，及顧客的消費(fèi)傾向。 ? 音樂欣賞知識(shí)： 能欣賞音樂和懂得一般的樂理常識(shí)。 ? 酒水知識(shí)： 熟悉中外各地名酒的名稱、產(chǎn)地、香型、容量、價(jià)格、度數(shù)、風(fēng)味特點(diǎn)、文化典故、品牌榮譽(yù)及服務(wù)要求。 要有餐飲服務(wù)的技術(shù)能力。 ? 服務(wù)滿足客人的兩種需求：一、生理需求 二、心理需求 ? 生理需求：人饑則求食 渴則求飲 乏則求息 ? 心理需求：被尊重、被關(guān)心、被呵護(hù)、 酒店服務(wù)人員應(yīng)知的專業(yè)知識(shí) ? 餐廳應(yīng)具備的基本條件： ? 衛(wèi)生舒適幽雅的環(huán)境。他的目的是讓客人獲得良好的 感受。 服務(wù)的概念 ? 服務(wù)的定義：指從事服務(wù)的服務(wù)者，在對(duì)行業(yè)崗位認(rèn)知和理解的基礎(chǔ)上對(duì)顧客情感和行為的傾向。 ? 服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)中直接面對(duì)客人，言談舉止，一笑一顰無不展現(xiàn)在客人面前；良好的職業(yè)形象會(huì)給客人留下深刻的第一印象。 ? 牢牢吸引客人的交際能力。 服務(wù)員的 12個(gè)好習(xí)慣 節(jié)約： 效益是掙出來的，也是省出來的，節(jié)約每一滴水，每一度電，每一根牙簽 …在工作中養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣會(huì)讓你在日后的生活中受益終生。 ? 核心內(nèi)容：是向顧客表達(dá)出由衷的歡迎、熱情、
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1