食品安全知識競賽-文庫吧在線文庫
【正文】 亞硝酸鹽 ， 不宜飲用 。 （ ） 同一品種大小相同的 、 催熟的水果 ， 同自然成熟的水果相比 ， 要輕許多 。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。 對食品添加劑，由于不正確的宣傳，使人們產(chǎn)生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。（ 4）正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。（ 12）盡量不吃魚膽。由于有些蔬菜來不及把它們?nèi)亢铣蔂I養(yǎng)物質(zhì)，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中，成為隱患。 如何安全選購和食用水果？ 必答題第三輪 6號題 怎樣安全選購和食用水果，需要注意以下幾點(diǎn)：（ 1） 盡量購買當(dāng)令水果 （ 2）選購時(shí)不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。 5年 3年 10年 搶答題 C 主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（ ） A．蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽 B．脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì) C．無機(jī)鹽、水 搶答題 B 合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況（ ） A．天然的淡黃色 B．有結(jié)晶 C．清淡的乳香氣 搶答題 B 食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯丙芘較多的是（ ） A．烘烤和熏制食品 B．清蒸食品 C．水煮食品 搶答題 A 加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（ ）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。（ ） √ 10分風(fēng)險(xiǎn)題 雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。 D、至少 3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。 （ ） 10分風(fēng)險(xiǎn)題 施用過農(nóng)藥農(nóng)作物的收獲或食用，要經(jīng)過農(nóng)藥安全間隔期。這些速凍餃子肉餡是用血脖肉制作出來的。發(fā)現(xiàn)色澤不一致 ,可能是打蠟了 ,要慎重選購。為了達(dá)到這一目的，把蔬菜放入冰箱當(dāng)然是比放在室溫下要好，最理想的儲存溫度是 5～ 7℃ 。 蔬菜為什么不宜久存？蔬菜都要放進(jìn)冰箱才可保存嗎？ 必答題第三輪 5號題 將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險(xiǎn)的，危險(xiǎn)來自蔬菜含有的硝酸鹽。（ 8）在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對人體是不會造成危害的 如何預(yù)防食品中毒？ 必答題第三輪 3號題 預(yù)防食物中毒要注意以下事項(xiàng)：（ 1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 （ ） 在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害 。 （ ） х х √ X 食品和冰箱壁之間要留有空隙 ， 便于空氣流通 （ ） 必答題第二輪 4號題 √ 2 、 螺肉可以生吃 ， 醉蝦 、 醉蟹也能生吃 （ ） 食品添加劑只有在允許限量值內(nèi)使用才能對人無害 。 （ ） 秋后的生蜂蜜不宜食用 。 A、 高血壓 B、 糖尿病 C、 流行性感冒 D、 痢疾 必答題第一輪 5號題 D 下列 ( )食品是 《 食品衛(wèi)生法 》 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的 A、 無包裝的食品 B、 腐爛變質(zhì)的食品 C、 未經(jīng)冷藏的食品 D、 添加食品添加劑的食品 必答題第一輪 5號題 B 雞蛋在溫度 2－ 5攝氏度的情況下，一般能存放（ ）的時(shí)間。 A、 2 B、 4 C、 7 D、 10 必答題第一輪 2號題 B 不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是 （ ） A． 雞蛋 B． 板藍(lán)根 C． 牛肉干 D． 饅頭 必答題第一輪 2號題 B 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 ， 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的信譽(yù)度和風(fēng)險(xiǎn)程度將其分為 ( ) A、 A、 B、 C、 D四個(gè)等級 B、 A、 B、 C三個(gè)等級 C、 特級 、 一級 、 二級 、 三級四個(gè)等級 D、
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1