食品安全知識競賽-免費閱讀
【正文】 B、分開包裝不同的食品，以避免食物的細(xì)菌交叉感染；先食用在冰箱里放置較久的食品。 A、甲狀腺 B、淋巴結(jié) C、腫瘤 D、甲狀腺和淋巴結(jié) 搶答題 D 1食用大蒜最好的方法是 ( ) 。 A、 5 B、 10 C、 18 D、 12 搶答題 C 食品安全危害可定義為： ( ) A、食品中存在致病菌可能造成的危險 B、加熱時間與溫度控制有誤 C、蟑螂污染的食品 D、食品中含有可能對人體健康造成傷害的因素 搶答題 D 對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（ ）A．?dāng)z入量大于消耗量 B．?dāng)z入量小于消耗量 C．?dāng)z入量等于消耗量 D．?dāng)z入量越大越好 搶答題 C 哪些人員不應(yīng)參加食品加工： ( ) A．肝炎 B．細(xì)菌性痢疾 C．受外傷 D．以上都是 搶答題 D 剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在 56小時，需提醒的是（ ）。除此之外，其他的蔬菜可以放入冰箱保存， 在栽培時需要較寒冷氣候環(huán)境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，保存在 5℃ 左右更好。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。（ 10）食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對預(yù)防食物中毒有一定的作用。（ 3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開使用。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達到的一種基本要求。 （ ） 霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃 。 （ ） 用冷開水沖調(diào)奶粉時 ， 不經(jīng)攪拌就會自動溶解的是真奶粉 。 （ ） 服用維生素 C期間應(yīng)避免吃蝦 、 蟹等水產(chǎn)品 。 A、 2天 B、 一周 C、 兩周 D、 三周 必答題第一輪 6號題 B 下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 :( ) A、 純牛奶 B、 醬油 C、 奶油 D、 火腿 必答題第一輪 6號題 A 國家確定三大行業(yè)為食品安全信用體系建設(shè)首批試點行業(yè) ， 以下 ( )項 不是 A、 肉類行業(yè) B、 糧食行業(yè) C、 兒童食品行業(yè) D、 酒類行業(yè) D 必答題第一輪 6號題 必答題第二輪 剛出爐的面包不宜馬上食用 （ ） 必答題第二輪 1號題 √ 酸梅具有防止老化作用 ， 希望青春永駐者宜多食用 。 必答題第一輪 禽流感病毒對熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到 60℃ 并持續(xù) ( )分鐘時就會喪失活性。 ( ) 標(biāo)有 “ 不含膽固醇 ” 字樣的食用油才是好油 。 （ ） √ √ √ √ 香蕉 、 鮮荔枝 、 西紅柿 、 火腿 、 巧克力等都是不宜放進冰箱的食物 。 （ ） X √ √ х 同一種保健食品可以同時具有 2種以上的功能 （ ） 必答題第二輪 5號題 X 用燒紅的粗鐵絲插入蜂蜜中 ， 插入時冒氣者為真 ， 冒煙者為假 （ ） 無根豆芽在生產(chǎn)過程中使用了防腐劑和生長調(diào)節(jié)劑 ， 長期食用會導(dǎo)致慢性中毒 。 （ ） √ х √ X 必答題第三輪 什么是綠色食品、無公害食品及有機食品？ 必答題第三輪 1號題 綠色食品并非特指那些 綠顏色 的食品，而是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 食品添加劑是否有“毒”？ 必答題第三輪 2號題 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。加工、儲存食物一定要做到生熟分開。（ 11）
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