食品安全知識(shí)競(jìng)賽-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 兒童應(yīng)避免食用內(nèi)含卡片 、 玩具的食品 ， 防止鉛中毒 。 （ ） 霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃 。 A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。事實(shí)上食品只有超高溫殺菌并進(jìn)行無(wú)菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數(shù)加工食品中，如果不按規(guī)定加入適量的食品添加劑，甚至無(wú)法生產(chǎn)。（ 3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開(kāi)使用。（ 6）妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。（ 10）食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對(duì)預(yù)防食物中毒有一定的作用。選購(gòu)雞蛋，可以用下面 4種方法來(lái)鑒別其新鮮程度 (1) 觸聽(tīng)鑒別 :在外觀上，鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦?xí)r應(yīng)不太光滑；購(gòu)雞蛋時(shí)，還用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)聲音的是壞蛋； (2) 燈光鑒別：用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清、蛋黃界線分明，空頭很小，呈橘紅色，蛋內(nèi)無(wú)黑點(diǎn)、無(wú)紅影；不新鮮的蛋，蛋清發(fā)黃或有黑點(diǎn)，黃清不分明，壞蛋則有大片黑塊。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。 新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素 C，但是，隨著時(shí)間的推移，水分和維生素 C都會(huì)急劇地減少。除此之外，其他的蔬菜可以放入冰箱保存， 在栽培時(shí)需要較寒冷氣候環(huán)境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，保存在 5℃ 左右更好。表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細(xì)毛者，則較易附著農(nóng)藥。 A、 5 B、 10 C、 18 D、 12 搶答題 C 食品安全危害可定義為： ( ) A、食品中存在致病菌可能造成的危險(xiǎn) B、加熱時(shí)間與溫度控制有誤 C、蟑螂污染的食品 D、食品中含有可能對(duì)人體健康造成傷害的因素 搶答題 D 對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該（ ）A．?dāng)z入量大于消耗量 B．?dāng)z入量小于消耗量 C．?dāng)z入量等于消耗量 D．?dāng)z入量越大越好 搶答題 C 哪些人員不應(yīng)參加食品加工： ( ) A．肝炎 B．細(xì)菌性痢疾 C．受外傷 D．以上都是 搶答題 D 剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在 56小時(shí)，需提醒的是（ ）。 A、特制粉 B、標(biāo)準(zhǔn)粉 C、富強(qiáng)粉 D、精制粉 搶答題 B 1長(zhǎng)期使用含氯霉素的化妝品可能導(dǎo)致( )等不良癥狀。 A、甲狀腺 B、淋巴結(jié) C、腫瘤 D、甲狀腺和淋巴結(jié) 搶答題 D 1食用大蒜最好的方法是 ( ) 。 （ ） √ 10分風(fēng)險(xiǎn)題 為了最大程度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，最好對(duì)蔬菜先洗后切。 B、分開(kāi)包裝不同的食品，以避免食物的細(xì)菌交叉感染；先食用在冰箱里放置較久的食品。 ABCD 20分風(fēng)險(xiǎn)題 下列哪些蔬菜不能食用 ( ) A、鮮木耳 B、未炒熟的四季豆 C、發(fā)芽土豆 D、青西紅柿 ABCD 20分風(fēng)險(xiǎn)題 好的大米具有哪些特征 ( ) A、富有光澤、糠屑少 B、無(wú)蟲(chóng)害和雜物、無(wú)粘連或結(jié)塊 C、米粒整齊飽滿、大小均勻碎米少 D、“腹白”很少或基本沒(méi)有 ABCD 20分風(fēng)險(xiǎn)題 兒童不宜多吃哪些食物 ( ) A、糖果、甜食、巧克力 B、果凍、方便面、純凈水 C、銀杏果 D、吃罐頭、著色食品 ABCD 20分風(fēng)險(xiǎn)題 下列關(guān)于糧食不宜加工過(guò)細(xì)的原因，不正確是 ( ) A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收 B、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重 C、糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存 D、以上說(shuō)法均不正確 AC 20分風(fēng)險(xiǎn)題 演講完畢，謝謝觀看！
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