食品安全知識(shí)競(jìng)賽(存儲(chǔ)版)
【正文】 不吃腐敗發(fā)霉的食物。 蔬菜中硝酸鹽來(lái)自肥料。而在栽培時(shí)需要 20℃ 生長(zhǎng)環(huán)境的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在保存時(shí)就應(yīng)該用 10℃ 左右的溫度。 A 、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食? B 、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食? C 、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食? D、 剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食? 搶答題 B 企業(yè)使用綠色食品標(biāo)志申請(qǐng)獲得批準(zhǔn)后可 （ ） ，使用期滿須辦理續(xù)展后方可繼續(xù)使用。 A、切碎 B、搗碎成泥且放置 1015分鐘 C、炒熟吃 D、加鹽生拌 搶答題 B 1天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（ ） A．水果 B．魚肉 C．谷物 D．乳類 搶答題 D 10分風(fēng)險(xiǎn)題 20分風(fēng)險(xiǎn)題 10分風(fēng)險(xiǎn)題 保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。 C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出。 （ ） √ 10分風(fēng)險(xiǎn)題 20分風(fēng)險(xiǎn)題 目前食品中常見(jiàn)的食品添加劑主要有哪些類別 :( ) A、防腐劑 B、食用色素 C、合成甜味劑 D、食用香料 ABCD 20分風(fēng)險(xiǎn)題 正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，正確的是： ( ) A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞的過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均。血脖肉位于生豬頸脖處，內(nèi)含大量 ( ) ，人如果吃了這種肉，可能會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力、抽搐等中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)鹁袷С！＃?4）任何水果買回來(lái)之后 ,削皮的水果也要先洗一下 食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個(gè)（ ） ℃ 以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和比較有效的抑制酶的活性。 番薯冷藏時(shí)會(huì)引起低溫障礙，所以不適宜放進(jìn)冰箱。硝酸鹽本身無(wú)毒，然而在儲(chǔ)藏了一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質(zhì)。（ 9）腌菜時(shí)選用新鮮菜多放鹽，至少腌 30天以上再食用，現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃。（ 2）選購(gòu)包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。 無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。 （ ） 水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。 （ ） 4 、 食 物 的 消 化 過(guò) 程 是 從 口 腔 開(kāi) 始 的 。 （ ） 名人 、 明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品 ，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的 ， 應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任 。 A、 10 天 B、 15天 C、 30天 D、 60天 必答題第一輪 6號(hào)題 C 冰箱最好 （ ） 時(shí)間清洗一次 ， 以免積存污物 。 A、 5 B、 10 C、 15 D、 20 必答題第一輪 1號(hào)題 B 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每 ( )必須進(jìn)行健康體檢 A、 一年 B、 二年 C、 三年 D、 五年 必答題第一輪 1號(hào)題 A 食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是 ( ) A、 保質(zhì)期 B、 生產(chǎn)日期 C、 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、 以上都必須具有 必答題第一輪 1號(hào)題 D 4 、 食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng) （ ） A． 發(fā)病呈暴發(fā)性 C． 發(fā)病與食物有關(guān) D． 病人都有發(fā)熱等癥狀 必答題第一輪 1號(hào)題 D 冷凍食品千萬(wàn)不要用（ ）解凍 A、室溫 B、 15度左右的自來(lái)水 C 、熱水 必答題第一輪 2號(hào)題 C 一個(gè)星期只能吃 （ ） 顆蛋 ， 吃太多對(duì)身體不好 。 （ ） 當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用 。 （ ） 必答題第二輪 3號(hào)題 √ 反復(fù)燒開(kāi)的水含
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