萬國貝克力面包坊員工工作守則-文庫吧在線文庫
【正文】 或面孔，不能對著食品、顧客咳嗽，打 噴嚏，不準隨地吐痰，不準吸煙。 不同的食物，不要隨便混淆，以免有損味道。 廁所要勤沖洗，勤打掃，做到無異味。 消毒：常用的消毒法如蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。 語言：講話要有禮貌，聲音清晰大小適中，使用正確、標準的語言。 口臭：吃用蔥蒜等持久有強味的食物后，應特別注意口臭，牙齒要刷洗干凈。 按時上下班，并按規(guī)定穿制服。 如果不甚明了的事應立即報告上司，不得含糊處理。 使用托盤時，以左手平衡搬運。 合作至上。 當發(fā)現(xiàn)有遺留物時，立即把餐桌號碼以及時間注明呈送上司輸招領。 警察（公安）或稅務人員應該靠近入口的地方，而且不易使人注目的地方為宜。 還有小孩的客人盡量請他們坐在角落，以免小孩的哭聲影響別人。 定期開會，討論菜單及服務問題，以便隨時改進。 記住?？?，尤其是顧客的姓名及嗜好。在可能的范圍內給予客人方便。 客人有什么奇異舉動，更不要談笑批評。襯衫要燙平不得有破損，特別注意其領子，袖子及衣扣。頭發(fā)不宜過肩，女服務員長發(fā)要梳統(tǒng)一的發(fā)結。 第十一章 、餐廳工作人員必須具備的條件 一、頭腦以及眼睛、手腳、心情等的活用 頭腦的活用：反應要敏捷，記憶力要正確，要有豐富的常識。 四、餐具衛(wèi)生 餐具的衛(wèi)生要求是四過關：一刮、二洗、三沖、四消毒，保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”即：定人、定時、定物、定質量，劃區(qū)分工，做好處處有人清潔，勤檢查，保證時時清潔，要做到營業(yè)前整理，營業(yè)后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生經常化，制度化。 從盤上掉落下來的食物不可給客人使用。做到三不：不挑牙、不挖鼻孔、不抓頭皮。 第七章、注意事項 一、服務規(guī)章 1. 微笑：是對顧客表示衷心的歡迎，應常面還微笑； 2．視儀：任何 時候必須尊敬顧客、上司，并向顧客用上司問好； 3．效率：處理工作時必須發(fā)揮高效率； 4．勤勉：工作時應具備有勤勉精神； 5．忠誠：是員工必須具備的最基本條件； 6．責任：員工應保障咖啡店的名譽，不應在他人面前道是非； 7．主動：主動完成工作，日常事務不應等上級指示才去做。 六、偷竊行為 任何員工有偷竊行為，將被立即開除，并交送公安機關法辦。 八、裁員 因本店業(yè)務條件或管理方針有變動而產生多余的員工，而又未能調至其它工種，則本店有權裁員，但需提前一個星期通知有關部門的員工。 ，特殊情況須經總經理批準。超時工作之工時可給予補假。 您要知道，推銷不僅僅是某個人的工作，我們每個員工都是真正的推銷員，無論您是直接服務于客人，還是做后勤工作，您都是在向客人推銷，大門旁親切問候的微笑，區(qū)域員工熱情接待的幫助，一張整潔無暇的桌面，一套典雅的杯具，倒上香醇的咖啡?都會給客人留下深刻的印象，而使其再度光臨。 客人總是帶著某些期望來咖啡店的，我們無論在哪個崗位，都是直接、間接地為客人服務，如果我們的優(yōu)質服務能贏得客人的興趣、尊敬、好感、贊揚，那么客人會再次光臨我們的咖啡店，他們還會對親朋好友加以夸贊，無形中為我們作了宣傳，為店內增加了客源，這種口碑帶來了社會的經濟的效益，是我們致力追求的。 2. 應聘者于試用期內，不適的，均可解除雇傭關系。 五、普升、調職 本店根據(jù)需要、個人工作能力及工作表現(xiàn)，對員工進行調職和普升，升職后三個月為試用期，試用
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