關(guān)鍵控制點(diǎn)與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗(yàn)證 對(duì)監(jiān)視目的、結(jié)果的要求 : 關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視的方法和頻次應(yīng)能及時(shí)識(shí)別任何對(duì)關(guān)鍵限值的不符合 ,以便對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離和控制 (或處置 ),并考慮到根據(jù) . 對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視結(jié)果應(yīng)由有權(quán)啟動(dòng)糾正措施的人員進(jìn)行評(píng)估 . 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗(yàn)證 對(duì)人員的要求： 應(yīng)將對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)視的人員和評(píng)估監(jiān)視結(jié)果的人員的身份形成文件 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗(yàn)證 工序 CCP序號(hào) 危害分析 采取的預(yù)防措施 CL CCP監(jiān)視 糾偏和糾偏措施 危害描述 危害類(lèi)別 危害性質(zhì) 監(jiān)視方法 監(jiān)視人員 監(jiān)視頻次 監(jiān)視設(shè)備 監(jiān)視記錄 HACCP計(jì)劃 編制人 /日期： 審核人 /日期： 批準(zhǔn)人 /日期： 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗(yàn)證 CCP的驗(yàn)證 HACCP原理六：建立驗(yàn)證程序 CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范 組織應(yīng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢查，并確保采用符合公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品安全符合性進(jìn)行所必需的產(chǎn)品和（或）成份分析，以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài) 第九章 :CCP的監(jiān)視與驗(yàn)證 [驗(yàn)證 ]: 通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定 ,包括方法、程序、試驗(yàn)和其他評(píng)估的應(yīng)用，以及為確定符合 HACCP計(jì)劃的監(jiān)視。 — 目的： 在實(shí)際工作中，制定出比關(guān)鍵限值更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)即操作限值，可以在出現(xiàn)偏離 CL跡象，而又沒(méi)有發(fā)生時(shí)，采取調(diào)整措施使關(guān)
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