關(guān)鍵控制點(diǎn)與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理-全文預(yù)覽
【正文】 CCP更好的得到有效控制 . [思考 ]: CCP與 CL屬于 ?對(duì)應(yīng)關(guān)系 一個(gè) CCP可以有 ?個(gè) CL 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 CCP與 CL一一對(duì)應(yīng) : 有 CCP必然有 CL。關(guān)鍵控制點(diǎn)與關(guān)鍵限值判定與控制 編制：趙偉立 修訂時(shí)間： 20200601 聯(lián)系方式： 目錄 第一章：什么是關(guān)鍵控制點(diǎn) 第二章：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的必要性 第三章：判定關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)考慮的內(nèi)容 第四章：關(guān)鍵控制點(diǎn)判斷方法 第五章：什么是關(guān)鍵限值 第六章：關(guān)鍵限值確定的依據(jù) 第七章：關(guān)鍵限值確定的原則 第八章：關(guān)鍵限值與關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)系 第九章：關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視與驗(yàn)證 第十章：糾正和糾正措施 第一章什么是關(guān)鍵控制點(diǎn) [關(guān)鍵控制點(diǎn) Critical Control Point, CCP]()： — 能夠施加控制 ， 并且該控制對(duì)防止 、 消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降氖潜匦璧哪骋徊襟E . [理解要點(diǎn) ] — 指食品生產(chǎn)過(guò)程中的某一點(diǎn)、步驟或過(guò)程 — 必須是可以控制的 — 通過(guò)對(duì)其控制消除或降低危害 — 可接受：免除法律責(zé)任和食品安全方針要求的危害 第二章：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的必要性 產(chǎn)品描述 產(chǎn)品預(yù)期用途 產(chǎn)品流程圖 危害分析 危害評(píng)價(jià) 顯著性危害 CCP控制 SSM方案控制 改進(jìn)工藝 …… 第三章 :判定關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)考慮的內(nèi)容 第三章 :判定關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)考慮的內(nèi)容 產(chǎn)品流程圖 產(chǎn)品描述內(nèi)容 消費(fèi)者或顧客的要求 組織實(shí)際情況 相關(guān)適宜的法律法規(guī) 已采取的預(yù)防性措施 產(chǎn)品預(yù)期用途 CCP 第四章 :關(guān)鍵控制點(diǎn)判斷方法 這
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