關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵限值判定與控制(ppt32)-品質(zhì)管理(文件)
【正文】 十章：糾正和糾正措施 CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 組織應(yīng)針對每個關(guān)鍵控制點和必要過程制定形成文件的糾正和糾正措施 ,以便在監(jiān)視結(jié)果顯示某個關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值或過程發(fā)生偏離時予以實施 . ,應(yīng)按照 行控制 . ,應(yīng)及時糾正 ,減少由此產(chǎn)生的影響 . ,應(yīng)分析發(fā)生原因 ,采取糾正措施并確認(rèn)其有效性 . 第十章：糾正和糾正措施 關(guān)鍵控制點失控 [偏離 ]時采取糾正和糾正措施的步驟： — 組織偏離或失控，調(diào)整回受控狀態(tài) — 評審處理產(chǎn)品（偏離情況下產(chǎn)生的產(chǎn)品） 沒有危害的產(chǎn)品：按照一般不合格品處理或放行 有危害的產(chǎn)品：銷毀、重新加工（返工）、降級使用或改為他用 — 分析查找確定偏離的原因 — 針對原因制定可以消除原因防止偏離再次發(fā)生的措施 — 實施措施 — 跟蹤驗證措施效果 — 記錄糾正和糾正措施 第十章：糾正和糾正措施 一般情況下，將 CCP驗證和糾正及糾正措施都列入HACCP計劃中，便于可操作性 結(jié)束語 請問您學(xué)會關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值確定判斷方法了嗎？ 。 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 HACCP原理之三： 為每個關(guān)鍵控制點（ CCP）確立關(guān)鍵限值（ CL） CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范 ,組織應(yīng)確定其關(guān)鍵限值 . 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 關(guān)鍵限值的定義 區(qū)分可接收與不可接收的判定值 [思考 ]: 假如關(guān)鍵限值偏離 ,后果 ?對 CCP的影響 ? [思考 ]: 確定關(guān)鍵限值的目的 ? 第八章 :CCP與 CL相互之間的關(guān)系 CL的偏離 ,后果 :將產(chǎn)生有潛在危害的食品 ,即 CCP失控 確定 CL即是為了確保
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