【正文】 量，如化妝品類(lèi)、食品類(lèi)、飲料類(lèi)、煙酒類(lèi)等等； ?商品深度 是指商品品種的數(shù)量，即同一類(lèi)商品中，不同質(zhì)量、不同尺寸、不同花色品種的數(shù)量，如飲料類(lèi)中碳酸飲料中還可以分為可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、芬達(dá)、雪碧等品牌，各個(gè)品牌下又可以分為各種包裝和容量的商品等等； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 30 便利店的基本概念 便利店業(yè)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)策略解析 — 商品策略 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 31 便利店的基本概念 便利店的商品廣度 ? 食品類(lèi)： 農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)、肉類(lèi)及其制品，鮮乳及乳制品，罐頭類(lèi)，飲料類(lèi)，酒類(lèi)，調(diào)味品，糖果餅干類(lèi)，保健食品，其他食品 ； ? 雜貨類(lèi)： 日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品、日用工具等 ； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 32 便利店的基本概念 便利店的商品廣度 ? 便利性商品： 便利性商品是指為了考慮消費(fèi)者特定的需求，而特別開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的商品，可簡(jiǎn)單劃分為特殊性商品和服務(wù)性商品 ； ? 特殊性商品 是指便利商店為了迎合 “積極 ”創(chuàng)造消費(fèi)者需求和提供便利性的特點(diǎn)，而延伸開(kāi)發(fā)的商品。 711也在此時(shí)得到了快速的發(fā)展，先后購(gòu)并了數(shù)十家公司，迅速的成為全美第一大便利店公司； ? 1964年開(kāi)始以特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行拓展，到 80年代末一直維持高速發(fā)展； ? 由于 7－ 11的巨大成功，因此 在許多地區(qū)，也等同于便利店的代名詞； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 47 便利店的發(fā)展歷程 美國(guó)便利店的發(fā)展歷程 美國(guó)便利店興起的主要原因： 超級(jí)市場(chǎng)大型化與郊外化，給購(gòu)物者帶來(lái)在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的不便利 ； ?超級(jí)市場(chǎng)遠(yuǎn)離購(gòu)物者的居住區(qū)，到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物需駕車(chē)前往； ?超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)面積巨大，商品品項(xiàng)繁多，購(gòu)物者要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力挑選商品； ?需要忍受 “大排長(zhǎng)龍 ”等候結(jié)帳之苦； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 48 便利店的發(fā)展歷程 日本便利店的發(fā)展歷程 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 49 便利店的發(fā)展歷程 日本便利店的發(fā)展歷程 ? 日本第一家便利店成立于 1969年，是由日本橘高糕點(diǎn)批發(fā)公司按美國(guó)模式建立的沃瑪特便利連鎖集團(tuán)； ? 1973年 11月 30日伊藤洋華堂和美國(guó)簽訂了在日本開(kāi)展便民特許經(jīng)營(yíng)的 《 地域服務(wù)于特許契約 》 ，并與美國(guó)南大陸公司建立 7－ 11便利商店連鎖集團(tuán)； ? 1974年 5月東京江東區(qū)的一家 “山本茂酒店 ”與日本 7－ 11公司總部簽訂合同，成為全日本的第一家便利連鎖店。 臺(tái)灣的便利店進(jìn)入大規(guī)模的發(fā)展階段； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 58 便利店的發(fā)展歷程 臺(tái)灣地區(qū)便利店的發(fā)展歷程 ?臺(tái)灣便利店在其發(fā)展的前 20年中，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容多以飲料、書(shū)報(bào)、方便面、零食、冰品、香煙、民生必須品為主。以糧食系統(tǒng)的改造為發(fā)端。便利店的價(jià)格平均比超市高 5%10%，主要靠服務(wù)附加值以及便利性的需求滿(mǎn)足，來(lái)吸引顧客和獲取利潤(rùn)。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)需求的與日俱增，便利店行業(yè)也會(huì)逐步走向成熟，成為零售業(yè)中的重要支持力量； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 104 結(jié)束語(yǔ) 思考題 ? 為什么說(shuō)便利店不是小型超市、食雜店的變形或后續(xù)發(fā)展形態(tài)？ ? 日本便利店的發(fā)展歷程對(duì)于中國(guó)目前的便利店行業(yè)發(fā)展有何啟示？（請(qǐng)上網(wǎng)查閱補(bǔ)充資料）； ? 請(qǐng)上網(wǎng)查閱有關(guān)資料，回答目前中國(guó)大陸地區(qū)便利店行業(yè)發(fā)展所急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題是什么？ ? 試回答為什么特許經(jīng)營(yíng)模式比較適合用于便利店行業(yè)的市場(chǎng)終端網(wǎng)絡(luò)拓展？ ? 試論征以特許經(jīng)營(yíng)模式改造雜貨店或小型社區(qū)超市的可行性。幾乎不經(jīng)銷(xiāo)生鮮食品； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 97 便利店與常見(jiàn)業(yè)態(tài)的區(qū)別 便利店與小型超市的比較 ?獲取利潤(rùn)的方式不同： 超市商品成本低，毛利低，以薄利多銷(xiāo)為特點(diǎn)。但實(shí)際上，便利店銷(xiāo)售的是一種服務(wù)，是提供便利的服務(wù)和提供信息的服務(wù)； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 62 便利店的發(fā)展歷程 世界各地便利店發(fā)展歷程的啟示 ?循序漸進(jìn)： 在便利店的發(fā)展過(guò)程中，質(zhì)量比速度更重要； ?技術(shù)領(lǐng)先： 便利店是一種高科技的產(chǎn)業(yè)，其永續(xù)發(fā)展除品牌、展店等先天條件外，主要取決于商品系統(tǒng)、信息系統(tǒng)與單店市場(chǎng)服務(wù)。便利連鎖店總部選擇基礎(chǔ)較好、位置有利 (接近密集的住宅區(qū)或車(chē)站 )的小店，將它們吸收加入連鎖，形成了一種有效的發(fā)展途徑； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 53 便利店的發(fā)展歷程 日本便利店的發(fā)展歷程 ?6）信息技術(shù)和設(shè)備在流通業(yè)迅速推廣，特別是 “銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)信息管理系統(tǒng) ” (POS)等信息技術(shù)和設(shè)備的 應(yīng)用 ，有效地解決了 “單品管理 ”的難題。同時(shí)也是出于降低管理成本，擴(kuò)大門(mén)店的經(jīng)營(yíng)范圍的需要，該公司就決定商店一天 16小時(shí)營(yíng)業(yè)，一周七天。顧客多為有目的的購(gòu)買(mǎi)； ? 營(yíng)業(yè)面積： 100平方米左右，使用率高； ? 商品（經(jīng)營(yíng)）結(jié)構(gòu)： 即時(shí)食品、日用小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)，商品品種在 3000種左右，售價(jià)高于市場(chǎng)平均水平； ? 商品售賣(mài)方式： 以開(kāi)架自選為主，結(jié)算在收銀處統(tǒng)一進(jìn)行； ? 服務(wù)功能： 營(yíng)業(yè)時(shí)間 16小時(shí)以上，提供即時(shí)性食品的輔助設(shè)施，開(kāi)設(shè)多項(xiàng)商品性服務(wù)項(xiàng)目； ? 管理信息系統(tǒng)： 程度較高； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 16 便利店的基本概念 《 零售學(xué) 》 （肖怡 .高等教育出版社 .2020年 6月第一版） ?便利店是一種以自選銷(xiāo)售為主，銷(xiāo)售小量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)， 以滿(mǎn)足顧客便利性需求為主要目的 的零售業(yè)態(tài)； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 17 便利店的基本概念 便利店定義解析 業(yè)態(tài) 內(nèi)涵 外延 業(yè)態(tài) 經(jīng)營(yíng)理念 業(yè)態(tài) 營(yíng)銷(xiāo)策略 業(yè)態(tài) 表象 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 18 便利店的基本概念 便利店定義解析 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 19 便利店的基本概念 便利店定義解析 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 20 便利店的基本概念 何謂“便利”？ ?零售業(yè)中所講的 “便利 ”是消費(fèi)者認(rèn)定的一種心理上的、相對(duì)的、不可準(zhǔn)確度量且容易發(fā)生轉(zhuǎn)移的比較感受； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 21 便利店的基本概念 何謂“便利”？ ?就便利店業(yè)態(tài)來(lái)講，該業(yè)態(tài)追求的 “便利 ”體現(xiàn)在以下四個(gè)方面： ? 購(gòu)物的便利性； ? 時(shí)間的便利性； ? 距離的便利性； ? 服務(wù)的便利性； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 22 便利店的基本概念 何謂“便利”？ 購(gòu)物便利 ?便利店?duì)I業(yè)面積小，一般在 50200平方米之間； ?便利店的商品品種是人們?nèi)粘Ｙ?gòu)買(mǎi)頻率較高的大眾商品，品種在 2020種至 3000種左右。國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委已聯(lián)合發(fā)布新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《 零售業(yè)態(tài)分類(lèi) 》 （ GB/T181062020），該標(biāo)準(zhǔn)為推薦標(biāo)準(zhǔn)； ?新標(biāo)準(zhǔn)按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能、以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等因素，將零售業(yè)分為 17種業(yè)態(tài)； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 15 便利店的基本概念 《 零售業(yè)態(tài)分類(lèi) 》 （ GB/T181062020 ）對(duì)便利店的界定 ? 選址： 商業(yè)中心區(qū)、居住區(qū)、交通要道以及車(chē)站、醫(yī)院、學(xué)校、娛樂(lè)場(chǎng)所、辦公樓、加油站等公共活動(dòng)區(qū)； ? 商圈與目標(biāo)顧客： 商圈范圍小，顧客步行 5分鐘到達(dá)，目標(biāo)顧客主要為單身者、年輕人。當(dāng)