【正文】 認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)、經(jīng)營(yíng)理念的不成熟、相關(guān)行業(yè)發(fā)展的制約以及本行業(yè)內(nèi)切實(shí)有效的管理模式尚未定型等多種原因?qū)е铝爽F(xiàn)階段大陸地區(qū)便利店行業(yè)普遍存在虧損以及行業(yè)過早進(jìn)入洗牌等現(xiàn)象的產(chǎn)生。相對(duì)于超市而言，便利店 “相對(duì)價(jià)格 ”比 “絕對(duì)價(jià)格 ”更加重要； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 98 便利店與常見業(yè)態(tài)的區(qū)別 便利店與小型超市的比較 服務(wù)程度上的不同： ? 服務(wù)時(shí)間上： 一般超市營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為 12一 16小時(shí)，便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間均在 16小時(shí)以上，大部份的便利店還采取無休息日、無停業(yè)的連續(xù)經(jīng)營(yíng)方式； ? 服務(wù)內(nèi)容上： 超市和便利店都采用自助式經(jīng)營(yíng)，但小型超市除出售商品外，一般不提供其它的服務(wù)。商品品種只有 1500—2500種，同類產(chǎn)品只有一兩個(gè)品牌。使用的是便民店的名稱，并與超市一起被列為發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)主要業(yè)態(tài)； 特點(diǎn)： ? 政府推動(dòng)； ? 各種型態(tài)的傳統(tǒng)小店紛紛改名為便利店、便民店，但是卻不具備現(xiàn)代便利店的基本功能； ? 這次便利店改造過程以失敗告終； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 64 便利店的發(fā)展歷程 中國(guó)大陸地區(qū)便利店的發(fā)展歷程 快速發(fā)展階段： ? 1995年以后，大陸地區(qū)的便利店出現(xiàn)了迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，今天現(xiàn)存的便利店大多數(shù)都是 1995年以后才發(fā)展起來的； ? 大陸地區(qū)最早的、較有現(xiàn)代特征的便利店是 1993年 3月上海出現(xiàn)的 “百式 ”便利店。從表面上看，便利店是一種零售業(yè)態(tài)，售賣的主要是商品。 2020年前后，便利商店開始轉(zhuǎn)型，販?zhǔn)鄣奈锲烽_始加入飯團(tuán)、三明治等由工廠制造后冷凍保存的 “輕食 ”，之后再發(fā)展出便當(dāng)、面、小菜等正餐，大量搶奪外食市場(chǎng)； ? 便利商店也開展代收服務(wù)（ “第二層店面 ”），項(xiàng)目涵蓋公共費(fèi)用（水費(fèi)、電費(fèi)、電話費(fèi)、停車費(fèi)）、年菜、書籍、計(jì)算機(jī)維修、旅游產(chǎn)品等，并配備有提款機(jī)； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 59 便利店的發(fā)展歷程 臺(tái)灣地區(qū)便利店的發(fā)展歷程 ?臺(tái)灣便利商店除了由公司直營(yíng)（ Regular Chain）外，另外還有特許加盟（ Franchise Chain）、自愿加盟（ Voluntary Chain）及委托加盟（ License Chain）等幾種。便利店已成為日本零售業(yè)中具有日本本土特色的典型代表； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 51 便利店的發(fā)展歷程 日本便利店的發(fā)展歷程 便利店在日本成功的原因： ? 1）隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， “忙人 ”越來越多，這類顧客不大在乎商店里的商品品種是否齊全，而希望盡快抓住自己所急需的商品； ? 2）在 “忙人 ”增加的同時(shí)， “夜貓子 ”(包括開夜車的大學(xué)生 )也多了起來，這部分顧客希望長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)的甚至是晝夜 24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)的商店為他們服務(wù)； ? 3）隨著生活節(jié)奏的加快，社會(huì)上對(duì)快餐的需求日益增長(zhǎng)，而便利店是把快餐及其關(guān)聯(lián)食品當(dāng)做重要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的商店； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 52 便利店的發(fā)展歷程 日本便利店的發(fā)展歷程 ?4）日本大城市的地價(jià)很貴，超市成本負(fù)擔(dān)過重，因此便利店可以在超市難以進(jìn)入的住宅區(qū)發(fā)展起來； ?5）日本 存在大量的 零散小零售店、特別是夫妻店，為便利店的連鎖發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。從此，日本的 711便進(jìn)入了高速成長(zhǎng)期，當(dāng)年就開設(shè)了 15家門店； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 50 便利店的發(fā)展歷程 日本便利店的發(fā)展歷程 ? 1991年日本 7－ 11公司應(yīng)美國(guó)南大陸公司的要求，在與該公司實(shí)現(xiàn)資本參與的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方面的參與，成為南大陸公司的控股公司。當(dāng)時(shí)，該公司在南加州冰碼頭開展業(yè)務(wù)時(shí)，了解到顧客有時(shí)在當(dāng)?shù)氐氖称冯s貨商店關(guān)閉之后需要買一些面包牛奶和雞蛋等物品。該類商品通常以食品為主，具有毛利高，吸引顧客能力強(qiáng)的特點(diǎn)； ? 服務(wù)性商品 是指為滿足消費(fèi)者日常生活需要，提供方便而開發(fā)的商品和服務(wù)。國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委已聯(lián)合發(fā)布新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB/T181062020），該標(biāo)準(zhǔn)為推薦標(biāo)準(zhǔn)； ?新標(biāo)準(zhǔn)按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能、以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等因素，將零售業(yè)分為 17種業(yè)態(tài)； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 15 便利店的基本概念 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB/T181062020 ）對(duì)便利店的界定 ? 選址： 商業(yè)中心區(qū)、居住區(qū)、交通要道以及車站、醫(yī)院、學(xué)校、娛樂場(chǎng)所、辦公樓、加油站等公共活動(dòng)區(qū)； ? 商圈與目標(biāo)顧客： 商圈范圍小，顧客步行 5分鐘到達(dá)，目標(biāo)顧客主要為單身者、年輕人。特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 第一講 現(xiàn)代零售業(yè)背景下的便利店 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 2 本講導(dǎo)學(xué) 本講主要內(nèi)容 ?本講是整門課程的前導(dǎo)性鋪墊章節(jié)，主要講解有關(guān)便利店業(yè)態(tài)的基本常識(shí)，為課程后續(xù)深入探討便利店經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)成做好必要的知識(shí)準(zhǔn)備； ?本講結(jié)束后，學(xué)習(xí)者應(yīng)對(duì)什么是便利店、便利店的基本業(yè)態(tài)特征及其與幾種常見相關(guān)業(yè)態(tài)的區(qū)別有深入把握，并能從便利店發(fā)展歷程及其業(yè)態(tài)產(chǎn)生原因中認(rèn)識(shí)當(dāng)前及未來一段時(shí)間內(nèi)中國(guó)便利店的整體發(fā)展方向有自己的理解和判斷； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 3 本講導(dǎo)學(xué) 本講知識(shí)結(jié)構(gòu) ? 便利店的基本概念 ? 便利店的發(fā)展歷程 ? 便利店業(yè)態(tài)產(chǎn)生的原因 ? 便利店的發(fā)展趨勢(shì) ? 便利店與常見業(yè)態(tài)的區(qū)別 ? 結(jié)束語 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 4 認(rèn)識(shí)便利店 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 5 認(rèn)識(shí)便利店 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 6 便利店的基本概念 美國(guó)便利店協(xié)會(huì)的定義 ?便利店是指營(yíng)業(yè)面積從 93至 300平方米以內(nèi)，擁有停放 5至 15臺(tái)汽車的停車場(chǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)間比一般超市時(shí)間長(zhǎng)，并采用自助服務(wù)方式， 給予顧客購(gòu)物上最大方便的小型店鋪 ； ?另外，便利店主要經(jīng)營(yíng)奶酪制品、面包、飲料、香煙、冷凍食品等農(nóng)產(chǎn)品和生活必需用品并保持適當(dāng)合理的庫存； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 7 便利店的基本概念 日本中小企業(yè)廳的定義 ?便利店是指在一個(gè)小的商圈范圍內(nèi)，用開架售貨的方式，銷售日常生活必需品的長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)的小型商店。顧客多為有目的的購(gòu)買； ? 營(yíng)業(yè)面積： 100平方米左右，使用率高； ? 商品（經(jīng)營(yíng)）結(jié)構(gòu)： 即時(shí)食品、日用小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)，商品品種在 3000種左右，售價(jià)高于市場(chǎng)平均水平； ? 商品售賣方式： 以開架自選為主，結(jié)算在收銀處統(tǒng)一進(jìn)行； ? 服務(wù)功能： 營(yíng)業(yè)時(shí)間 16小時(shí)以上，提供即時(shí)性食品的輔助設(shè)施，開設(shè)多項(xiàng)商品性服務(wù)項(xiàng)目； ? 管理信息系統(tǒng)： 程度較高； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 16 便利店的基本概念 《 零售學(xué) 》 （肖怡 .高等教育出版社 .2020年 6月第一版） ?便利店是一種以自選銷售為主，銷售小量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)， 以滿足顧客便利性需求為主要目的 的零售業(yè)態(tài)； 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 17 便利店的基本概念 便利店定義解析 業(yè)態(tài) 內(nèi)涵 外延 業(yè)態(tài) 經(jīng)營(yíng)理念 業(yè)態(tài) 營(yíng)銷策略 業(yè)態(tài) 表象 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 18 便利店的基本概念 便利店定義解析 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 19 便利店的基本概念 便利店定義解析 特許經(jīng)營(yíng)分行業(yè)研究 便利店 ? Page 20 便利店的基本概念 何謂“便利”？ ?零售業(yè)中所講的 “便利 ”