【正文】 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 第一講 現(xiàn)代零售業(yè)背景下的便利店 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 2 本講導(dǎo)學(xué) 本講主要內(nèi)容 ?本講是整門課程的前導(dǎo)性鋪墊章節(jié)，主要講解有關(guān)便利店業(yè)態(tài)的基本常識，為課程后續(xù)深入探討便利店經(jīng)營模式的構(gòu)成做好必要的知識準(zhǔn)備； ?本講結(jié)束后，學(xué)習(xí)者應(yīng)對什么是便利店、便利店的基本業(yè)態(tài)特征及其與幾種常見相關(guān)業(yè)態(tài)的區(qū)別有深入把握，并能從便利店發(fā)展歷程及其業(yè)態(tài)產(chǎn)生原因中認(rèn)識當(dāng)前及未來一段時間內(nèi)中國便利店的整體發(fā)展方向有自己的理解和判斷； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 3 本講導(dǎo)學(xué) 本講知識結(jié)構(gòu) ? 便利店的基本概念 ? 便利店的發(fā)展歷程 ? 便利店業(yè)態(tài)產(chǎn)生的原因 ? 便利店的發(fā)展趨勢 ? 便利店與常見業(yè)態(tài)的區(qū)別 ? 結(jié)束語 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 4 認(rèn)識便利店 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 5 認(rèn)識便利店 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 6 便利店的基本概念 美國便利店協(xié)會的定義 ?便利店是指營業(yè)面積從 93至 300平方米以內(nèi)，擁有停放 5至 15臺汽車的停車場，營業(yè)時間比一般超市時間長，并采用自助服務(wù)方式， 給予顧客購物上最大方便的小型店鋪 ； ?另外，便利店主要經(jīng)營奶酪制品、面包、飲料、香煙、冷凍食品等農(nóng)產(chǎn)品和生活必需用品并保持適當(dāng)合理的庫存； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 7 便利店的基本概念 日本中小企業(yè)廳的定義 ?便利店是指在一個小的商圈范圍內(nèi)，用開架售貨的方式，銷售日常生活必需品的長時間營業(yè)的小型商店。是 以向消費(fèi)者提供方便為第一要義 ，并在經(jīng)營管理方面追求高效率性的零售企業(yè)； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 8 便利店的基本概念 日本中小企業(yè)廳的定義 ?定義附屬的 7個條件： ? 商店的位置： 消費(fèi)者可步行來店購物，從住宅步行 7至 10分鐘。因此，其店址位于住宅區(qū)附近，顧客主要為半徑 500米左右范圍之內(nèi)的居民； ? 店鋪面積： 300平方米以下； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 9 便利店的基本概念 日本中小企業(yè)廳的定義 ? 商品品種： 考慮到店鋪面積較小，需要壓縮同類商品的品種數(shù)目，以最常用的生活必需品為主體，包括一般食品、日用雜貨、衣料、化妝品和小藥品、煙、酒等，至于生鮮食品僅限于適于進(jìn)行自選的食品； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 10 便利店的基本概念 日本中小企業(yè)廳的定義 ? 營業(yè)時間： 要長于超級市場和一般零售店，原則上是全年無休息日； ? 從業(yè)人員： 基本上由一名管理者和若干名店員組成，為了實行兩班倒，有必要雇傭臨時工； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 11 便利店的基本概念 日本中小企業(yè)廳的定義 ? 組織形態(tài)： 為提高效率，宜采取連鎖組織形態(tài)，可考慮采取特許連鎖系統(tǒng)，在總部強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下進(jìn)行商店的營運(yùn)； ? 與顧客的關(guān)系： 雖采用自選方式，但仍強(qiáng)調(diào)與顧客之間形成密切的交往關(guān)系； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 12 便利店的基本概念 我國商務(wù)部 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB／ T181062020） 定義 ?便利店是指 滿足顧客便利性需求為主要目的 的零售業(yè)態(tài)；（ 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 國家標(biāo)準(zhǔn)， 2020年 5月 19日國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布 GB／ T181062020號）； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 13 便利店的基本概念 我國商務(wù)部 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB／ T181062020） 定義 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 14 便利店的基本概念 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB/T181062020 ） ?商務(wù)部根據(jù)近年來我國零售業(yè)發(fā)展趨勢，并借鑒發(fā)達(dá)國家對零售業(yè)態(tài)劃分方式，組織有關(guān)單位對國家標(biāo)準(zhǔn) 《 零售業(yè)態(tài)分類 》(GB/T181062020)進(jìn)行了修訂。國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委已聯(lián)合發(fā)布新國家標(biāo)準(zhǔn) 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB/T181062020），該標(biāo)準(zhǔn)為推薦標(biāo)準(zhǔn)； ?新標(biāo)準(zhǔn)按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點，根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能、以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定經(jīng)營場所等因素，將零售業(yè)分為 17種業(yè)態(tài)； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 15 便利店的基本概念 《 零售業(yè)態(tài)分類 》 （ GB/T181062020 ）對便利店的界定 ? 選址： 商業(yè)中心區(qū)、居住區(qū)、交通要道以及車站、醫(yī)院、學(xué)校、娛樂場所、辦公樓、加油站等公共活動區(qū)； ? 商圈與目標(biāo)顧客： 商圈范圍小，顧客步行 5分鐘到達(dá)，目標(biāo)顧客主要為單身者、年輕人。顧客多為有目的的購買； ? 營業(yè)面積： 100平方米左右，使用率高； ? 商品（經(jīng)營）結(jié)構(gòu)： 即時食品、日用小百貨為主，有即時消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點，商品品種在 3000種左右，售價高于市場平均水平； ? 商品售賣方式： 以開架自選為主，結(jié)算在收銀處統(tǒng)一進(jìn)行； ? 服務(wù)功能： 營業(yè)時間 16小時以上，提供即時性食品的輔助設(shè)施，開設(shè)多項商品性服務(wù)項目； ? 管理信息系統(tǒng)： 程度較高； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 16 便利店的基本概念 《 零售學(xué) 》 （肖怡 .高等教育出版社 .2020年 6月第一版） ?便利店是一種以自選銷售為主，銷售小量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)， 以滿足顧客便利性需求為主要目的 的零售業(yè)態(tài)； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 17 便利店的基本概念 便利店定義解析 業(yè)態(tài) 內(nèi)涵 外延 業(yè)態(tài) 經(jīng)營理念 業(yè)態(tài) 營銷策略 業(yè)態(tài) 表象 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 18 便利店的基本概念 便利店定義解析 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 19 便利店的基本概念 便利店定義解析 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 20 便利店的基本概念 何謂“便利”？ ?零售業(yè)中所講的 “便利 ”是消費(fèi)者認(rèn)定的一種心理上的、相對的、不可準(zhǔn)確度量且容易發(fā)生轉(zhuǎn)移的比較感受； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 21 便利店的基本概念 何謂“便利”？ ?就便利店業(yè)態(tài)來講，該業(yè)態(tài)追求的 “便利 ”體現(xiàn)在以下四個方面： ? 購物的便利性； ? 時間的便利性； ? 距離的便利性； ? 服務(wù)的便利性； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 22 便利店的基本概念 何謂“便利”？ 購物便利 ?便利店營業(yè)面積小，一般在 50200平方米之間； ?便利店的商品品種是人們?nèi)粘Ｙ徺I頻率較高的大眾商品，品種在 2020種至 3000種左右。有即時消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點 ； ?布局緊湊、商品陳列簡單明了； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 23 便利店的基本概念 何謂“便利”？ 時間便利 ?便利店營業(yè)時間很長，一般在 16小時以上，甚至 24小時，終年無休日； ?隨時滿足消費(fèi)者的即時性、應(yīng)急性需求； ?夜間銷售占全天銷售的比重大； 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 24 便利店的基本概念 ?某資料顯示的便利店與連鎖超市人潮高峰出現(xiàn)時段對比： 何謂“便利”？ 特許經(jīng)營分行業(yè)研究 便利店 ? Page 25 便利店的基本概念 何謂“便利”？ 距離便利 ?采用連鎖組織形態(tài)，網(wǎng)點布局更加深入社區(qū)或超市無法覆蓋的