【正文】 ！』 第 35 頁，共 74 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 如同上記般，原價加上預估之利益，即可便利于賣價的設(shè)定。 如同上記，各加工工程中，由生體隨各加 工發(fā)生重量變化，而變化的比例即稱之為步留。做成功物業(yè)管理人！』 第 34 頁，共 74 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 合計 100％ 步留的計算 一、 何謂步留： 我們每日施行銷售業(yè)務(wù)時，對自己經(jīng)辦處理之商品“到底附加了多少價值”？的 原則，為估計出原價的手法也可以說是步留計算之要點。 促銷換檔前一日，主管需確認各項商品與 POP 是否完 整。早班所有員工下午 3： 00 教育訓練。 A、 依退、換貨程序辦理退換貨。 A、 品名、數(shù)量依據(jù)表單。 非工作需要，人員不可在庫房逗留。 退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時辦理退貨。 冷凍、冷藏庫房作業(yè)要點。 每日營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。 風扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立即清除。 每日進出貨同時整理商品，放置整齊。 所 謂 損 耗即 帳面 庫存 額與 實際 盤店 庫存 額中 間的 差額 大 分 類 中 分 類 小 分 類 一 、 作 業(yè) 錯 誤 （ 一 ） 驗 收不 正確 1 品名 7 包 裝 期 間 2 品號 8 單位 3 數(shù) 量 、 重 量 9 標價 4 成 本 價 10 搭贈品 5 有 效 期 間 11 發(fā) 票 金 額 6 品質(zhì) （ 二 ） 移 貨 1 移 出 式 移 入式 單位 未入 帳 2 移 出 或 移 入單 位成 本認 定不 一定 （ 三 ） 進 貨退 貨 1 未 及 時 處 理， 以至 過期 2 未 與 財 務(wù) 單位 付款 程序 結(jié)合 ，無 貸 款可扣 （ 四 ） 變 價 1 新 舊 標 簽 同時 存在 2 POP 或 價 格卡 與標 簽的 價格 不一 致 3 促 銷 后 未 恢復 原價 4 變 價 權(quán) 限 未管 制 （ 五 ） 銷 貨退 回 1 特 價 賣 出 ，原 售價 退回 2 銷 貨 退 回 商品 ，未 能辦 理進 貨退 回 3 銷 貨 退 回 商品 ，未 妥善 保管 (六 )自 用 品領(lǐng) 用 1 未 登 記 2 未 節(jié) 制 使 用 （ 七 ） 兌 換品 、贈 品 管理 1 兌 換 卷 未 妥善 保管 、遺 失 （ 八 ） 自 行現(xiàn) 金采 購 商品 1 未 經(jīng) 正 常 驗收 管道 『學習改變?nèi)松簿?是在 賣場 購貨 、退貨 時也 負責 交換 現(xiàn)金 與商 品。 耗 損 率的 耗損 ：放 置倉 庫過 久或 解凍 方式 不良 ，造成 不必 要的 損耗。此商品為特價商品、超特價商品、欲促銷商品。 為了要使顧客徹底走遍店內(nèi)所做的刺激陳列。 消費量大的商品。商品陳列組合的時候，原則上依各商品群，盡可能擺置一起，關(guān)聯(lián)性較淡薄者則個別擺置。 從入口為起點。 J． 整齊的陳列，清潔的賣場是陳列配置的基本要件。規(guī) 劃時應(yīng)考慮陳列之整齊、清潔及邏輯性。 特別是生鮮食品： 1）、 是否遵守陳列的安全線。 顧客與我們所謂的賣場，即是符合以上所述原則的賣場，已能了解，但再試著以 更具體的陳列基準，敘述如下： 明亮的賣場。 。 完整的商品陳列設(shè)計可加速產(chǎn)品銷售，并改變利潤結(jié)構(gòu)。 二 、 訂 貨方 式： 訂 貨 時 機 電 腦訂單 永 續(xù) 訂 單 緊 急 手 開 訂單 轉(zhuǎn) 貨 訂 單 盯期性 * 缺貨 * * * * 促銷 * * * 客訂 /大宗 * * 節(jié) 慶 禮 盒 * * 節(jié) 慶 商 品 * * 三、 了解市場 價 格 價 格 （季 節(jié)、 特價 ） 規(guī) 格鮮 度 商 品 群的 組合 及數(shù) 量 賣 場 大 小及 位置 員 工 人 數(shù) 廠 商 狀態(tài) 服 務(wù) 態(tài)度 顧 客 的 購買力 四、 商 圈 客 層的 需求 ： 多 用心 了解 附近 商圈 客層 、來 店客 人、 交通 工 『學習改變?nèi)松? ，應(yīng)立即進行市調(diào)。做成功物業(yè)管理人！』 第 18 頁，共 74 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 服務(wù)水準 : 提供良好的服務(wù)水準，是生存獲利的重要法則。保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營業(yè)績與 利潤。 倉庫衛(wèi)生： 周定時用洗地機清洗地坪。 『學習改變?nèi)松? 與食品直接接觸的清洗工具、抹布，應(yīng)固定使用。做成功物業(yè)管理人！』 第 14 頁，共 74 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 管 理 倉庫是否整理清潔？ 是否有員工聊天或無所是事？ 交接班人員是否正當運作？ 賣 場 及 作 業(yè) 陳列臺是否清潔？ 商品是否整理？ 生鮮處理設(shè)備是否已開關(guān)及清潔完畢？ 作業(yè)場是否清潔完畢？ 工作人員是否由后門離開？ 活魚區(qū)及冰庫是否運轉(zhuǎn)正常？ 垃圾是否處理完善？ 晚班員工人數(shù) PM1： 30 集合點名 休假、請假人數(shù) 人 人 人 人 人 人 人 早晚班實到人數(shù) 人 人 人 人 人 人 人 值班主管： 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃 個人衛(wèi)生 服、圍裙干凈、整齊、無污漬。 日 平 均 售 量 ： (Daily Mean Sales) 單 項 貨 品 日平 均售 量數(shù) 。 SP（ Sales Promotion）：既 “促 銷”之 意。即“ 把商 品的 排面在 貨 架 上 作一 個最 有效 的分 配， 以書 面表 格規(guī) 劃出 來。 棚 板 ： 系 指在 貨價 內(nèi)或 冷藏 （凍 ）柜 內(nèi)， 放置 商品 之橫 隔板 。 前 進 陳 列 ：（ 拉排 面） D． M（ Direct Mail）：中 文譯 作“ 直接 信函 ”，以 信函 方式 將促 銷訊 息 通 知 目 標顧 客。 過 期 商品 ，規(guī) 格不 合格 商品辦 退貨 。 POP 的 核 對和 放置 。 協(xié) 助 新進 員工 認識 環(huán)境 、工作 。 產(chǎn) 品包 裝與 陳列 、補 貨。 須 持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書。 7. 協(xié) 助 擬 定 及執(zhí) 行員 工激 勵或 競賽 活動 ，強 化團 隊精 神。 59. 服 從 值 班 課長 工作 調(diào)度 。 51. 電 腦 報 表 下訂 單（ 永續(xù) 訂單 ）。 43. 定 期 記 錄 冷藏 、冷 凍貨 柜之 溫度 。 35. 促銷商品和正常駐商品的標志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。 27． 服從性、工作效率是否良好，服裝儀容是否合乎公司要求。 18． 熟練使用標價的方法。 10. 檢 查 維 持 賣場 貨架 完整 ，嚴 禁廠 商或 課員 擅自 更改 陳列 位置 。 c. 明 了 各 商 品之 收貨 、轉(zhuǎn) 貨及 期末 銷售 庫存 情形 。 工 作 要 求： 每 日 例 行 1. 閱 讀 交 接 簿， 明了 今日 應(yīng)完 成或 追蹤 之交 接。 5） 負責組織本部門的勞動服務(wù)競賽，每月進行一次衛(wèi)生大檢查。做成功物業(yè)管理人！』 第 3 頁，共 74 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 1）、商店：提供較充分的服務(wù)、服務(wù)人員較多 2）、超市：提供有限的服務(wù)、服務(wù)人員較少 七、商店與超市價格上的區(qū)別 1）、商店：價格稍高、毛利也高 30%~40% 可以大規(guī)模的降價銷售 2） 、超市：價格便宜、毛利低 20%~25% 只能大面積的降價促銷 八、規(guī)范服務(wù)準則（真誠待客） 1）、微笑服務(wù) 2）、禮貌 3）、介紹商品要周到 4）、服務(wù)動作迅速 5）、要容易與顧客溝通通 6）、唱票 九、顧客的心理 1）、對商品的興趣 2）、選擇想要的品種 3）、比較一下價位的適中 4）、比較商品的質(zhì)量 5）、思考是否 要購買 6）、決定購買 十、質(zhì)量：（質(zhì)）所有原材料的質(zhì)地 （量） 數(shù)量 十一、衛(wèi)生：生命、保衛(wèi)、新鮮 1）、生鮮部門最著重衛(wèi)生 2）、生鮮工作最講究的是質(zhì)量和新鮮 十二、銷售人員要： 1）、微笑服務(wù) 2）、注意顧客感興趣的商品 3）、介紹本商場與其它商場的區(qū)別 4）、提供顧客挑選商品的便利工具 5）、對顧客表示感謝與歉意 6）、迅速為顧客服務(wù)，并對顧客說“ 對不起，請稍等”： A、要面對顧客 B、讓顧客了解并信任你的服務(wù) C、動作要迅速、包裝要結(jié)實 D、將商品用雙手遞交于顧客，表示感謝，并請顧客再次光臨（想一想，如果你是 顧 客，你希望得到何種服務(wù)） 十三、商品種類： 1）、基本商品（日常用品） 2）、季節(jié)性商品 3）、促銷商品 4）、休閑商品 A、廣告商品 B、季節(jié)差價商品 C、店內(nèi)促銷（促銷以日常用品為主，能更具吸引力） 十四、特色： 1） 決心：我賣不動水果，大家都不要賣水 果。 四、顧客服務(wù)（超越顧客的期望）其特征 1）、商品百分之百到位 2）、符合季節(jié)的要求 3）、容易購買、方便選購 4）、走道暢道 5）、商品擺放有秩序 6）、提供購物的手推車 7）、員工友好，隨時提供幫助 8）、足夠的人員提供給顧客服務(wù) 五、商店與超市服務(wù)對象的區(qū)別： 1）、商店：中高層收入的消費者 2）、超市：低收入、家庭式的消費者 六、商店與超市為顧客提供服務(wù)的區(qū)別： 『學習改變?nèi)松? 4） 及時處理本部門發(fā)生的問題并向處長反饋。 6）了解生鮮食品區(qū)食品制作、加工、包裝、保存、陳列及儲存要求。 4. 閱 讀 助 理 制作 的報 表 a. 明 了 昨 日 部 門 與 負 責 課 別 之 營 業(yè) 額 （ 生 鮮 報 表 各 店 業(yè) 績 續(xù) 分析） b. 明 了負 責課 別昨 日收 貨情 形，如有 應(yīng)到 未到 者，應(yīng) 主動 聯(lián)絡(luò) 供應(yīng) 商 ， 查 明原 因。做成功物業(yè)管理人！』 第 6 頁，共 74 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 冷 凍 系 統(tǒng) 、制 冰機 、包 裝機 、攪 拌機 、整 形機 、烤 箱等 。 17． 確認商品質(zhì)量及新鮮度。 26． 設(shè)定每日工作計劃流程，人員分配。 34. 注意商品保存期限。 42. 注 意 賣 場 銷售 狀況 、商 品整 齊性 及時 段補 貨。 50. 顧 客 抱 怨 的處 理及 回報 。 58. 協(xié) 助 部 門 課長 及任 務(wù)之 執(zhí)行 。 6. 協(xié) 助 改 善 操作 程序 或標 準， 以提 高生 產(chǎn)力 。 任職資格 1825 歲，高中畢業(yè)，有一定的生鮮食品區(qū)工作經(jīng)驗。 學 習機 器設(shè) 備的 操作 方法 并接 受生 產(chǎn)設(shè) 備的 安全 與維 護訓 練。 協(xié) 助 課長