【正文】 理不在店內(nèi)時，根據(jù)授權(quán)代表店經(jīng)理作出決定，完成正、副店經(jīng)理安排的工作并在值班簿內(nèi)登記報告給店經(jīng)理 資料下載大全 15 生鮮經(jīng)理 輔助工作： 檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等 檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標(biāo)準、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等 組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的相應(yīng)措施 組織安排市場調(diào)查，并分析結(jié)果，提出相應(yīng)措施 部門的安全事項（操作、用電、用煤氣） 進行月度營運標(biāo)準的檢查 審批各種假單、申購單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評選 資料下載大全 16 生鮮主管工作流程 資料下載大全 17 生鮮主管 崗位職責(zé)： 負責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù) 負責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項標(biāo)準、規(guī)范的準確執(zhí)行，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境 負責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫存指標(biāo)等 嚴格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品 執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準，控制營運成本和人事成本 完成永續(xù)訂單的訂貨，負責(zé)促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績 控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放 負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生 實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經(jīng)營狀況 負責(zé)保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運轉(zhuǎn) 1負責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評估、升遷等事宜，提高勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本 資料下載大全 18 生鮮主管 主要工作： 關(guān)注顧客投訴，檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊的情況 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題 檢查所有商品是否在開店前已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準 檢查進貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品 檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何 檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準，檢查個人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準 檢查整個部門的補貨、理貨、價格標(biāo)識、陳列、安全生產(chǎn)情況 檢查每日變價是否 100%正確 檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi) 檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況 1進行生鮮自用品的申購 1完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是缺貨、商品滯銷 1檢查零星散貨的收回情況 1檢查先進先出 1檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確 1負責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓(xùn) 1檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理 1負責(zé)與其他部門進行溝通協(xié)調(diào) 資料下載大全 19 生鮮主管 輔助工作： 檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標(biāo)簽是否一致 檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等 檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標(biāo)準、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等 組織盤點，對盤點結(jié)果進行分析并提出解決問題的相應(yīng)措施 組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項 指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng) 審批各種假單、申購單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評選 資料下載大全 20 面包主管： 負責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜 負責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準 確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃 開發(fā)新商品 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序 檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢 檢查每日的價格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用 檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn) 資料下載大全 21 日配主管： 檢查本日日配的進貨質(zhì)量和數(shù)量 確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃，快訊商品 檢查保質(zhì)期，先進先出的陳列原則 檢查冷藏庫、冷凍庫的溫度是否正確 檢查冷藏立柜、冷凍島柜的溫度是否正確，是否每日清理干凈 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確 檢查日配的包扎物料是否充足 檢查雞蛋的處理程序是否符合標(biāo)準 檢查本組的損耗情況和商品的調(diào)撥情況 糾正本組的計價錯誤 1檢查垃圾的處理是否清理干凈 資料下載大全 22 蔬果主管： 檢查本日蔬果的進貨質(zhì)量和數(shù)量 確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃 檢查保質(zhì)期、先進先出 檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確 檢查蔬果的包扎物料是否充足 檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準 檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準 檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況 糾正部門的計價錯誤 1檢查垃圾的處理 資料下載大全 23 肉類主管： 檢查本日白條豬的進貨質(zhì)量和新鮮雞、其他類的進貨質(zhì)量 核算白條豬的分割毛利 檢查分解、服務(wù)、補貨等情況 檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準 檢查是否存在交叉感染的危險 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確 檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具 檢查肉類分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒 資料下載大全 24 水產(chǎn)主管： 檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉(zhuǎn) 檢查活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠 檢查制冰機是否正常運轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用 檢查殺魚是否遵循安全程序進行 檢查垃圾的處理 檢查水池的水是否需要更換 檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理 資料下載大全 25 熟食主管： 檢查所有的商品是否在開店前陳列好 檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存在 檢查本日的包裝材料、價格標(biāo)簽、清潔用品是否足夠 檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準 開發(fā)新商品，制定促銷計劃 負責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜 檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序 檢查所以的陳列柜的溫度是否保持正常 檢查所有的食品加工設(shè)備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢 1檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確 1檢查有無交叉感染的危險 1檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具 1檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準是否符合要求 1檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等 1檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn) 1檢查報損商品的品種和總金額 資料下載大全 26 技術(shù)師傅工作流程 資料下載大全 27 肉類分割師 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé) 檢查白條豬和紅條豬的來貨質(zhì)量 負責(zé)按銷售情況進行整邊豬分割，既保證銷售，減少廢肉，又不積壓商品 負責(zé)鋸斷骨頭和制作肉餡加工調(diào)味品 負責(zé)進行白條豬和紅條豬的毛利分割測驗 保證本崗位的安全操作、安全用電、安全使用設(shè)備，避免工傷的發(fā)生 負責(zé)肉類加工間的清潔、消毒工作 資料下載大全 28 肉類分割師 主要工作： 檢查白條豬和紅條豬的來貨質(zhì)量 分割白條豬，提高分割質(zhì)量，減少廢肉產(chǎn)生，同時數(shù)量與銷量相適應(yīng) 制作肉餡和鋸斷骨頭 清潔肉類加工間和加工設(shè)備 輔助工作： 輔助做好顧客服務(wù)工作 毛利分割實驗的進行 資料下載大全 29 海鮮養(yǎng)殖師 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé) 負責(zé)活鮮的來貨質(zhì)量檢查、養(yǎng)殖、陳列銷售等工作 減少活鮮的死亡，及時處理死亡的活鮮，控制損耗 幫顧客挑選活鮮，提供殺魚服務(wù) 能背住所有品種的計價代碼，準確、快速地進行計價 統(tǒng)計活鮮的銷售和庫存，提供給訂貨的同事 清潔養(yǎng)殖池，確保池附近的水道通暢，無污水 資料下載大全 30 海鮮養(yǎng)殖師 主要工作： 檢查活鮮的質(zhì)量，及時處理死亡活鮮 養(yǎng)殖活鮮，確保溫度、鹽度、水質(zhì)，提高活鮮的成活率 幫助顧客挑選活鮮，提供殺魚服務(wù) 清潔養(yǎng)殖池 輔助工作： 為顧客計價 檢查養(yǎng)殖系統(tǒng)的設(shè)備是否正常運作 資料下載大全 31 熟食燒烤員 /油炸員 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個人衛(wèi)生標(biāo)準和食品加工衛(wèi)生標(biāo)準的執(zhí)行 按銷售的情況，制定本崗位的生產(chǎn)計劃 嚴格遵守公司有關(guān)食品的加工標(biāo)準和配方，進行商品的制作 保證營業(yè)時間內(nèi)陳列柜中本崗位所生產(chǎn)的品種有適當(dāng)?shù)拇尕? 負責(zé)成品的質(zhì)量，應(yīng)符合公司標(biāo)準，并控制本崗位的每日丟棄報損金額，不得超標(biāo) 檢查冷藏庫溫度是否正確 檢查原材料的質(zhì)量和半成品的質(zhì)量是否符合標(biāo)準 正確使用專業(yè)設(shè)備，負責(zé)本崗位的設(shè)備、器具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生 資料下載大全 32 熟食燒烤員 /油炸員 主要工作： 閱讀崗位工作日志，做好本崗位的不同班次的工作交接 按銷售情況，進行半成品的制作和成品的加工 檢查質(zhì)量，包括成品質(zhì)量、半成品質(zhì)量、原材料質(zhì)量是否符合標(biāo)準 制定本崗位的生產(chǎn)計劃 工作中執(zhí)行正確的解凍程序、清潔程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分開等 安全生產(chǎn)、安全用電，避免工傷發(fā)生 負責(zé)本崗位所有烤爐、炸爐、器具、用具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生 輔助工作： 服務(wù)顧客，正確計價 與倉管員保持良好的溝通和合作 資料下載大全 33 熟食師傅 崗位職責(zé)： 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個人衛(wèi)生標(biāo)準和