【正文】 。費(fèi)爾普斯 .標(biāo)準(zhǔn)管理 一流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)踐 [M].經(jīng)濟(jì)管理出版 社， 2021 [10]章明德 .細(xì)節(jié)決定成敗 切實(shí)執(zhí)行手冊(cè) [M].中國物資出版社， 2021 [11]李芝山 .精細(xì)化管理是我國企業(yè)管理實(shí)踐的必經(jīng)之路 以科學(xué)發(fā)展觀認(rèn)識(shí)精 細(xì)化管理 [M].企業(yè)研究 ,2021 [12]呂國榮，陳遊芳，蔣如彬 .精細(xì)化管理的 58 個(gè)關(guān)鍵 [M].機(jī)械工業(yè)出版 社 ,2021 [13]宿春禮 .星級(jí)酒店成本控制手冊(cè) [M].光明日?qǐng)?bào)出版社， 2021 [14]黃建鋼 .我國旅游飯店的能源管理與節(jié)能戰(zhàn)略研究 .特區(qū)經(jīng)濟(jì) [J],2021 [15]宋立本 .飯店基層管理存在的問題及對(duì)策 [M].飯 店現(xiàn)代化 ,2021 [16]劉繼祥 .論飯店企業(yè)員工培訓(xùn)體系的構(gòu)建 [M].商場(chǎng)現(xiàn)代化 ,2021 [17]趙煥焱 .飯店業(yè)信息技術(shù)發(fā)展新趨勢(shì) .《中外飯店》 [M]， 2021 [18]劉伏英 .現(xiàn)代酒店人力資源配置的思考 .湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào) [J]， 2021 [19]Christian Management and Marketing in the Service. Swidish School of economicsamp。酒店實(shí)行精細(xì)化管理，可以較好的解決目前酒店存在的浪費(fèi)嚴(yán)重、效率低等問題。 實(shí)施 精細(xì)化管理，力圖在人員配置、盤點(diǎn)周期調(diào)整、存放地重置等每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行重新優(yōu)化調(diào)整，從而找出節(jié)約材料成本的方法。 酒店的硬件設(shè)施建設(shè)應(yīng)該根據(jù)酒店的星級(jí)來設(shè)置， 適合酒店自身的特色，使設(shè)備設(shè)施更加人性化，帶給顧客與眾不同的感受和享受。實(shí)施 精細(xì)化管理，構(gòu)建多樣化的信息技術(shù)系統(tǒng)，則保證了信息的多渠道和多方位傳遞，在不同項(xiàng)目的管理中配置相應(yīng)的信息技術(shù)。酒店實(shí)施精細(xì)化管理，迫切要求提高酒店對(duì)培訓(xùn)的重視程度。使信息得不到有效的傳遞和溝通。同時(shí) 在保證亮度的情況下尋找更為節(jié)能的替代品； 并且 加強(qiáng)客房燈具的維修與保養(yǎng)。從數(shù)據(jù)可知，巨額的費(fèi)用是因?yàn)椴蛔⒅啬茉吹墓?jié)約所以造成。影響 本 酒店 客人入住登記速度的主要原因有：團(tuán)隊(duì)入住手續(xù)復(fù)雜、散客個(gè)人登記表格不易填寫、電腦系統(tǒng)有待改進(jìn)。 在酒店管理中，“時(shí)間”占有極其重要的位置，無論是對(duì)客服務(wù)還是后臺(tái)管理，時(shí)間甚至成為其產(chǎn)品和成果的一個(gè)重要組成部分，尤其表 現(xiàn)在對(duì)客服務(wù)方面，它在服務(wù)中的含量和質(zhì)量成為顧客判定酒店優(yōu)劣的指標(biāo)之一。 酒店精細(xì)化管理的實(shí)施 有以下幾種 方法 ： 第一，圖表法。 人員的高流動(dòng)率已經(jīng)成為困擾酒店發(fā)展的難題。通過精細(xì)化管理 全面衡量各個(gè)管理環(huán)節(jié)和流程的價(jià)值，通過改造優(yōu)化酒店的現(xiàn)有資源，減少各個(gè)管理環(huán)節(jié)的浪費(fèi)現(xiàn)象，以提高資源的利用效率。（ 2）管理層缺乏遠(yuǎn)見。這 主要 造成的 影響有：在酒店接收的投訴中，對(duì)軟件投訴的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)硬件設(shè)施的投訴比例。曾聽無意中聽到餐飲總監(jiān)說過一句話：“做酒店服務(wù)員，小學(xué)未畢業(yè)都可以做，不一定要大 學(xué)生才可以做，管理層不重視人才這是 造成酒店 素質(zhì) 店 為例 第 7 頁 共 15 頁 比較低的原因之一。 （ 2） 管理難度加大。主要表現(xiàn)為制定的條款與現(xiàn)實(shí)狀況不協(xié)調(diào)、責(zé)任不明晰、權(quán)責(zé)不相應(yīng)。 二是制度建設(shè)在酒店中得到有效的實(shí)施，酒店制度的種類繁多，涉及范圍也比較廣泛。 餐廳的分工比較明確，根據(jù)不同的班次設(shè)立不同工作內(nèi)容，分工比較細(xì)。未掛星級(jí)的酒店和社會(huì)餐館目前尚無確切的官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字。餐飲部：餐飲部包括中餐部，西餐部，宴會(huì)部等?，F(xiàn)代化的商務(wù)中心和池邊酒吧。 店 為例 第 4 頁 共 15 頁 3 鉑爾曼大酒店精細(xì)化管理 的 實(shí)施分析 酒店簡介及職能分布 廣 州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店 （以下簡稱鉑 爾曼大酒店 ） 是廣東省機(jī)場(chǎng)管理集團(tuán)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資建設(shè)，委托法國雅高酒店管理集團(tuán)公司管理的一家機(jī)場(chǎng)內(nèi)國際品牌酒店。精細(xì)化管理是建立在常規(guī)管理的基礎(chǔ)上，并將常規(guī)管理引向深入的基本思想和管理模式，是一種以 最大限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本為主要目標(biāo)的管理方式。 論文的研究方法 。在科學(xué)管理的基本思想方面，泰勒提出了專業(yè)分工、標(biāo)準(zhǔn)化、最 優(yōu)化 等一些管理思想；在科學(xué)管理的基本內(nèi)容方面，泰勒對(duì)企業(yè)作業(yè)管理、組織管理等進(jìn)行了全面闡述，其中包括對(duì)工人的挑選和培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)條件、明確規(guī)定作業(yè)量、建立激勵(lì)性的差別工資報(bào)酬制度；在管理科學(xué)的方法方面，提出了定額管理、差別計(jì)件工資制、挑選并合理使用第一流工人以及如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)管理的一系列具體的步驟與方法。 汪中求 在 《細(xì)節(jié)決定成敗》 （新華出版社， 2021 年 2 月 ）著作中 指出，精細(xì)化是中國企業(yè)未 來十年的必由之路， 他 對(duì)精細(xì)化管理的原則、方法、等進(jìn)行了探索，并積極開展在各行各業(yè)的精細(xì)化管理實(shí)戰(zhàn)研究。酒店在人們?nèi)粘Ｉ钪幸呀?jīng)再 不是簡單的 住宿和 一飽食欲的場(chǎng)所 了，人們對(duì)客房要求設(shè)備設(shè)施完善 、 環(huán)境舒適， 功能多種多樣等。精細(xì)化管理作為一種操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模式，為眾多工業(yè)制造型企業(yè)所使用，將其引入酒店管理中，對(duì)提高酒店管理的執(zhí)行力、減少酒店 資源浪費(fèi)具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。 關(guān)鍵詞 ： 酒店；精細(xì)化管理；實(shí)施戰(zhàn)略 店 為例 TALKING ABOUT THE DETAILED MANAGEMENT OF THE HOTELS ABSTRACT The highly development of tourism industry provide a large number of challenges and opportunities for the Hotels one of the three main factor oftourism industry,the Hotels its self need to make progress on management and search a new method,theory and approach of management bee a brand newquestion which has to be very much aware an extraordinary practicing andremarkable management mode,the Detailed Management was implemented in manytraditional manufactory copy this Management to hotels is very muchpractical on against wasting resources and low efficient the ongoing environment of hotel management in China,Through this thesis ismainly based on the Detailed Management Theory and Hotel Management,to containthe current situation of the Detailed Management i mplement and practical strategy three side substance. this thesis concludes characters and method which are Implement detailed management in the hotels in china at the present time. Key words： Hotel。 消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多元化促 酒店 企業(yè)必須不斷更新服務(wù)營銷理念 、 采用新的營銷手段和方法 。 彭云 在 《精細(xì)化管理思想在我國酒店成本管理中的應(yīng)用研究》（ 市場(chǎng)周刊， 2021 年 5 月，第 5 期 ） 將精細(xì)化管理思想引入飯店的成本管理，對(duì)精細(xì)化成本管理作了闡述 。 喬治 的 《精益六西格瑪服務(wù)》 （ 中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社 ， 2021 年 ） 創(chuàng)造性的將精益生產(chǎn)與 六西格瑪結(jié)合起來，并將之引入服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域，運(yùn)用精益速度和六西格瑪質(zhì)量改進(jìn)服務(wù)與業(yè)務(wù)，旨在服務(wù)領(lǐng)域獲得戰(zhàn)略性優(yōu)勢(shì)和優(yōu)良的顧客滿意度。 分析法 。要實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，必須建立科學(xué)量化的標(biāo)準(zhǔn)和可操作、易執(zhí)行的作業(yè)程序。